fiołkowe babeczki

Małe i bardzo urocze babeczki o fiołkowym smaku podane z kremem śmietanowym aromatyzowanym konfiturą z płatków fiołka. Przepis na fiołkowe babeczki dodaję do akcji Jem kwiaty 2014.

250 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
50 g fiołkowego cukru
2 jajka
3 łyżki konfitury z płatków fiołka
250 ml mleka
80 ml oleju

W misce utrzeć jajka z cukrem i konfiturą z płatków fiołka, dodać mleko oraz olej i dalej ucierać. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i wszystko razem dobrze wymieszać. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami. Ciasto wyłożyć do foremek do połowy wysokości i wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190º C na około 20 minuty, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Babeczki dobrze wystudzić.

250 ml śmietany kremówki
2 łyżki cukru pudru

2 łyżeczki żelatyny

3 łyżki konfitury z płatków fiołka
kwiaty fiołka

Żelatynę rozpuścić w odrobinie gorącej wody, ostudzić. Śmietanę kremówkę z cukrem pudrem ubić na sztywną masę, dodając pod koniec ubijania rozpuszczoną żelatynę oraz konfiturę z płatków fiołka i dalej chwilę ubijać. Śmietanę przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką i udekorować wierzch babeczek, ozdobić kwiatkami fiołków. Babeczki przechowywać w lodówce.