wielkanocne ciasteczka z cytrynowym kremem

Kruche ciasteczka z kremem na bazie soku z cytryny, jajek i masła, po przełożeniu miękną i rozpływają się w ustach. Z ciastem z tego przepisu doskonale się pracuje, można z niego wycinać różne kształty i dowolnie ozdabiać. Wielkanocne ciasteczka z cytrynowym kremem będą pięknie wyglądały na świątecznym stole. 

 

1/2 szklanki soku z cytryny
125 g cukru
60 g masła
3 jajka

sól 

W garnku podgrzać masło, cukier, sok z cytryny, często mieszając. W misce ubić jajka ze szczyptą soli na puszystą pianę, cały czas ubijając dodać gorącą zawartość garnka, połączyć całość i przelać z powrotem do garnka. Masę ponownie podgrzać, cały czas mieszając, aż zgęstnieje. Krem przelać do słoiczka, ostudzić.

360 g mąki pszennej

160 g cukru

160 g masła

2 jajka

2 łyżki soku z cytryny

skórka z 1 cytryny 
szczypta soli 
cukier puder

Z podanych składników zagnieść szybko ciasto. Z ciasta zrobić kulę, zawinąć w folię spożywcza i włożyć do lodówki na 30 minut. Ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość kilku milimetrów i wycinać ciastka całe i z okienkiem. Ciastka układać na blaszce wyłożonej papierem. Piec około 15 minut w temperaturze 160º C. Studzić na kratce. Ciastka z dziurką osypać cukrem pudrem. Następnie posmarować pośrodku pełne krążki kremem i przykryć drugim z dziurką, przycisnąć aby się skleiły.