ciasteczka bezowe z masą kawową

Pyszne bezowe ciasteczka przełożone maślanym kremem kawowym z dodatkiem kwaskowatego dżemu z czarnej porzeczki. Doskonałe ciasteczka bezowe z masą kawową z przepisu Joanny rozpływają się w ustach, od siebie dodałam dżem z porzeczki, który doskonale równoważy smak bezików i kremu. 

5 białek
250 g cukru
szczypta soli 

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dalej ubijając dodawać stopniowo cukier. Gdy białka będę dobrze ubite i cukier się rozpuści, przełożyć masę do rękawa cukierniczego z dużą końcówką i wyciskać podłużne bezy na blachy wyłożone papierem do pieczenia. Bezy piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze około 110° C przez około 120 minut, aż będą dobrze wysuszone. Po upieczeniu uchylić drzwiczki piekarnika i pozostawić bezy w piekarniku do ostygnięcia, najlepiej na całą noc. 

200 g masła
2 jajka
4 łyżki cukru
1 łyżka mielonej kawy 

20 ml wrzątku 

5 łyżek dżemu z czarnej porzeczki

Kawę wsypać do szklanki i zalać wrzątkiem, przykryć i pozostawić do ostygnięcia. Jajka i cukier ubić mikserem na parze, przez około 5 minut, aż masa stanie się jasna, gęsta i puszysta. Następnie garnek z masą jajeczną ściągnąć z ognia i dalej ubijając całkowicie ją ostudzić. Osobno utrzeć miękkie masło na gładką, jasną masę, do masła stopniowo dodawać ostudzoną masę jajeczną. Na końcu dodać małymi porcjami kawę razem z fusami, cały czas miksując. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego i wycisnąć masę na połowę bez, na kremie ułożyć dżem, i skleić z pozostałymi bezami. Ciasteczka przechowywać w lodówce.