soczewica po bretońsku z dynią

Soczewica jest bardzo zdrowym warzywem strączkowym, nie wymaga wcześniejszego moczenia, a możliwości wykorzystania jej w kuchni są olbrzymie. Pysznie rozgrzewająca soczewica po bretońsku z dynią jest prosta w przygotowaniu, doskonale smakuje podana z pieczywem. Soczewica znakomicie zastąpiła w tym daniu fasolę, a przy tym naprawdę pyszna w smaku. 

3/4 szklanki czerwonej soczewicy

1/2 szklanki puree z dyni

1 marchewka

1 cebula

4 łyżki oleju

100 g koncentratu pomidorowego

1 łyżeczka imbiru
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/4 łyżeczki chilli

800 ml bulionu

500 g kiełbasy

sól

pieprz

W garnku na połowie rozgrzanego oleju zeszklić drobno posiekaną cebulę, dodać pokrojoną w kostkę marchew, puree z dyni, wlać bulion i gotować pod przykryciem. Gdy marchewka lekko zmięknie dodać wypłukaną wcześniej soczewicę i koncentrat pomidorowy oraz przyprawy. Całość doprowadzić do wrzenia i gotować do momentu, aż wszystkie składniki będą miękkie. W drugim garnku za pozostałym oleju podsmażyć pokrojoną w kostkę kiełbasę. Kiełbasę dodać do warzyw, wymieszać, i jeszcze chwilę razem pogotować. Doprawić do smaku solą i pieprzem.