ciasteczka kokosowo - truskawkowe

Kruche ciasteczka kokosowo - truskawkowe przygotowane według przepisu Donny Hay, są proste i szybkie do zrobienia. Te pyszne słodkie ciasteczka z dodatkiem kokosa, nadziane dżemoladą truskawkową każdemu umilą Dzień Zakochanych.

225 g mąki pszennej 

125 g masła
1 jajko
1/2 szklanki wiórków kokosowych
1/2 szklanki cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Z podanych składników zagnieść szybko ciasto. Z ciasta zrobić kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut. Ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość kilku milimetrów i wycinać ciastka całe i z okienkiem. Ciastka układać na blaszce wyłożonej papierem. Piec około 12 minut w temperaturze 160º C. Studzić na kratce. 

100 g dżemu truskawkowego 
cukier puder

Następnie posmarować pośrodku pełne krążki dżemem truskawkowym i przykryć drugim  ciastkiem z dziurką, przycisnąć, aby się skleiły. Ciastka osypać cukrem pudrem.