piernik z gruszkami i imbirem

Przepyszny piernik z dodatkiem kandyzowanego imbiru i gotowanych w białym winie gruszek o aromacie imbiru, zatopionych w karmelowej masie. Piernik jest bardzo wilgotny i aromatyczny. Przepis na piernik z gruszkami i imbirem przygotowany według przepisu Anny Olson, dodaję do akcji 9 Festiwal Pierniczków.

2 łyżki masła

4 łyżki brązowego cukru

2 łyżki syropu klonowego

1/2 łyżeczki cynamonu

Wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia dno tortownicy. Podgrzać w rondlu masło, brązowy cukier, syrop klonowy i cynamon, aż w gęstej cieczy pojawią się bąbelki powietrza. Przelać powstały syrop do formy i rozprowadzić na dnie.

3 gruszki

1/2 szklanki białego wina

1/2 szklanki wody

1 szklanka cukru

3 centymetry korzenia imbiru

Gruszki obrać i pokroić każdą wzdłuż na osiem kawałków, usunąć gniazda nasienne. Ułożyć gruszki w niewielkim garnku, zalać winem, wodą i zasypać cukrem. Pokroić korzeń imbiru w grube plasterki. Dodać do gruszek i przykryć owoce arkuszem papieru do pieczenia tak, żeby papier opierał się na owocach w głębi garnka. Podgrzać, aż płyn zacznie parować, zmniejszyć ogień, żeby gruszki się nie rozpadały i gotować, aż owoce będą miękkie. Zdjąć z ognia, odlać płyn i ułożyć gruszki w rozetę, na syropie w tortownicy.

100 g masła

3/4 szklanki cukru

1 szklanka melasy

3 szklanki mąki pszennej

1 1/2 łyżeczki sody 

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki przyprawy do piernika

szczypta soli

1 1/2 szklanki wody

2 jajka

1/2 szklanki kandyzowanego imbiru

szczypta soli

Utrzeć masło z cukrem na kremową masę. W małej miseczce połączyć sodę z melasą. Do drugiej dużej miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia, przyprawy i sól. Przelać melasę do masła utartego z cukrem, wymieszać. Dodawać do masy małymi porcjami sypkie składniki na przemian z wrzątkiem, stale mieszając. Dodać jajka i pokrojony w kostkę kandyzowany imbir i wszystko wymieszać. Pokryć ciastem gruszki w tortownicy, delikatnie wyrównać powierzchnię. Ciasto wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175° C, na około 50 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ostudzić ciasto przez 20 minut. Przykryć formę talerzem, odwrócić do góry dnem, otworzyć tortownicę, zdjąć z ciasta dno formy i papier.