pierniczki nadziewane

Pierniczki nadziewane powidłami, marcepanem, masą orzechową, ulubionym dżemem lub marmoladą z owoców dzikiej róży i wykrawane w dowolnym kształcie. Pierniczki z przepisu z forum MniamMniam są pyszne, a dzięki nadzieniu bardzo mięciutkie. 

 

1000 g mąki pszennej
8 żółtek
3 białka
1 szklanka cukru
3 łyżki kakao
200 ml śmietany
3 łyżeczki sody
4 łyżeczki przyprawy do piernika
250 g margaryny
400 g miodu
marmolada z owoców dzikiej róży

Do dużej miski przesiać mąkę i kakao. Miód zagotować z przyprawami, odstawić, dodać margarynę, by się rozpuściła, odstawić do ostudzenia. W śmietanie rozpuścić sodę i odstawić. Białka ubić na pianę, dodać cukier i ubijając dodawać żółtka. Ubite jajka wlać do mąki i delikatnie wymieszać, wlać miód i dalej mieszać. Na koniec dodać śmietanę z sodą i wszystko razem dobrze wymieszać. Ciasto odstawić na 24 godziny w chłodne miejsce. 
 

Po tym czasie ciasto cienko rozwałkować na podsypanym mąką blacie, z ciasta wycinać krążki, na środek każdego kłaść marmoladę i przykrywać drugim krążkiem, lekko dociskając brzegi, następnie wycinać pożądany kształt. Pierniczki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pierniczki piec w temperaturze 180º C przez około 8 minut. Wyjąć z piekarnika i studzić na kratce.

Pierniczki można dowolnie ozdabiać, lukrować bądź pokrywać czekoladą roztopioną w kąpieli wodnej. Pierniczki przechowywać w metalowej puszce.