babka z bzowym syropem

Miękkie i wilgotne ciasto ucierane z dodatkiem syropu z kwiatów czarnego bzu pięknie pachnie i dobrze smakuje. Babka z bzowym syropem, jest szybka do przygotowania i bardzo dobrze smakuje nawet po kilku dniach.

 
150 g mąki pszennej

100 g mąki ziemniaczanej

125 g cukru pudru

125 g masła

4 jajka

100 ml syropu z kwiatów czarnego bzu

150 ml mleka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

cukier puder

W misce utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Cały czas miksując dodawać po jednym żółtku, kolejne dodawać, kiedy poprzednie całkowicie połączy się z masą. Następnie dodać do masy przesiane mąki, proszek do pieczenia, mleko i syrop, delikatnie wmieszać do masy. Masę przelać do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 50 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto podawać posypane cukrem pudrem.

makaron z kurczakiem, awokado i grillowanymi szparagami

Proste i zdrowe składniki składają się na pyszny makaron z kurczakiem, awokado i grillowanymi szparagami. Wystarczy chwila czasu, by wyczarować ten lekki posiłek i cieszyć się jego doskonałym letnim smakiem.

500 g makaronu

1 awokado

sok z 1/2 limonki

400 g polędwiczek z kurczaka

250 g pomidorów koktajlowych

1 cebula

3 ząbki czosnku

3 łyżki oleju 

2 gałązki tymianku

sól

pieprz

W misce rozgnieść awokado z sokiem z limonki, odstawić. Na patelni rozgrzać olej, dodać drobno posiekaną cebulę oraz czosnek i podsmażyć, dodać pokrojone w kostkę polędwiczki i chwilę smażyć. Dodać pokrojone na pół pomidory, podsmażyć. Całość doprawić do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem, posypać posiekanym tymiankiem. W czasie przygotowywania warzyw ugotować makaron w dużej ilości osolonego wrzątku. Odcedzić makaron, dodać awokado oraz sos i wymieszać.

500 g zielonych szparagów

3 łyżki oliwy

sól

pieprz

Obrane szparagi przekroić wzdłuż na pół, włożyć do miski, polać oliwą, doprawić solą oraz pieprzem, odstawić na 30 minut. Po tym czasie grillować z każdej ze stron. Makaron podawać z grillowanymi szparagi.

terrina z ricotty z poziomkami

Chmiel na bezsenność
rezeda na nerwy
tymianek na nieśmiałość
chrzan co leczy chore korzonki
to wszystko tak dużo że mało
gdybyś nie stworzył poziomki 

ksiądz Jan Twardowski

Poziomki, to jeden z najcenniejszych darów lasu i ogrodu, można z nich przygotować bardzo aromatyczne smakołyki. Terrina z ricotty z poziomkami, to szybki deser o wspaniałym aromacie i smaku. Terrina składa się z warstwy galaretki z poziomek oraz masy żółtkowo - serowej o waniliowym posmaku z poziomkami. Ten bajkowy deser idealnie nadaje się na letnie świętowanie.

220 g poziomek
150 ml wody
120 g cukru
2 łyżeczki żelatyny

Do garnka włożyć poziomki, wlać wodę i dodać cukier, całość zagotować. Poziomki gotować około 5 minut. Następnie masę przetrzeć przez drobne sitko, dodać żelatynę i dobrze wymieszać. Masę wylać do wyłożonej folią spożywczą keksówki, wyrównać powierzchnię. Foremkę wstawić do lodówki, aby galaretka stężała.

500 g ricotty

3 żółtka

100 g cukru pudru

10 g cukru z wanilią

30 g masła

2 łyżeczki żelatyny

30 ml wody

30 ml likieru poziomkowego

250 g poziomek

W garnuszku rozmieszać żelatynę w podanej ilości wrzącej wody. W misce utrzeć żółtka z cukrami i masłem na puszystą masę, dodać ser oraz likier i dalej ucierać. Następnie wmieszać do serowej masy żelatynę i jeszcze chwilę ubijać. Do masy dodać poziomki i delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć równomiernie na galaretce, wyrównać powierzchnię. Foremkę ponownie wstawić do lodówki, by masa dobrze stężała. Formę odwrócić do góry dnem i ostrożnie wysunąć na talerz.

sałatka z pomidorem, awokado i halloumi

Soczyste, wygrzane w słońcu pomidory, zdrowe awokado, apetycznie zrumieniony halloumi na mieszance sałat z poziomkami i dresingiem, składają się na pyszną sałatkę. Prosta sałatka z pomidorem, awokado i halloumi, to idealny lekki posiłek w ciągu dnia.

3 pomidory
1 awokado
200 g sera halloumi
150 g mieszanki sałat
50 g poziomek

Oczyszczone pomidory i awokado pokroić na plasterki. Ser pokroić w plastry o grubości jednego centymetra i obsmażyć na suchej patelni z obu stron, aż uzyska ładny, złotobrązowy kolor. Na talerzu ułożyć sałatę, pomidory, awokado, ułożyć ser, całość posypać poziomkami.

sok z 1/2 limonki
2 łyżki miodu
3 łyżki oliwy
sól
pieprz

Wymieszać sok z limonki oraz miód, dolewać powoli oliwę i mieszać. Dresing doprawić do smaku solą i pieprzem. Dresingiem polać sałatkę.

karczochy zapiekane z ziołami

Karczochy zapiekane z ziołami, to bardzo prosty sposób na to pyszne i zdrowe warzywo. Wystarczy tylko chwila zaangażowania w przygotowanie i można się cieszyć się ich wspaniałym smakiem. Karczochy nadziane ziołami z dodatkiem czosnku, zapieczone w piekarniku to dobry pomysł na lekki posiłek lub przystawkę. 

4 karczochy 

3 ząbki czosnku

6 łyżek oleju

1/2 pęczka natki pietruszki

1/2 pęczka mięty

1 cytryna

sól

pieprz
 

Rozkroić karczochy, smarując przecięte powierzchnie sokiem z cytryny, żeby nie ciemniały. Odciąć spód nożem i odłamać grube, ciemne liście, usunąć włoski. Do miseczki włożyć posiekane zioła i czosnek, dodać połowę ilości oleju, doprawić całość solą i pieprzem, wymieszać. Karczochy ułożyć w naczyniu do zapiekania, skropić je olejem, doprawić solą oraz pieprzem, każdego nafaszerować ziołowym farszem. Naczynie przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 30 minut, następnie odkryć naczynie i dopiekać karczochy jeszcze 10 minut.

sernik z truskawkami i kruszonką

Kruche ciasto z masą serową o waniliowym aromacie, soczystymi truskawkami i kruszonką, to połączenie idealne. Sernik z truskawkami i kruszonką, to wiosenna wariacja smakowa, idealna do podania podczas spotkań przy kawce, podczas których ciasto znika szybko ze stołu. Ciasto warto upiec dzień przed podaniem, by smaki wspaniale się połączyły, a masa serowa stała się stabilna. 

200 g masła

300 g mąki pszennej

90 g cukru 

10 g cukru z wanilią

1 żółtko 

szczypta soli

Posiekać razem mąkę, sól, masło oraz cukier, dodać żółtko i szybko zagnieć spójne ciasto. Wyłożyć mniejszą formę papierem do pieczenia, na dnie rozkruszyć 2/3 ciasta, całość ugnieść. Ciasto podpiec w piekarniku nagrzanym do 180° C przez około 12 minut. 

1000 g twarogu sernikowego

70 g masła

170 g cukru 

10 g cukru z wanilią 

8 jajek

40 g mąki ziemniaczanej 

szczypta soli

250 g truskawek

W misce utrzeć jajka z cukrami i solą na jasną masę. Do masy dodać w porcjach ser i utrzeć. Dodać rozpuszczone masło, mąkę ziemniaczaną i utrzeć. Na podpieczonym spodzie ułożyć pokrojone truskawki, wyłożyć masę serową, na wierzch rozkruszyć jak kruszonkę pozostałe ciasto. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 60 minut. Ciasto ostudzić w lekko uchylonym piekarniku.

Pai Bao - bułeczki z Hongkongu

W czerwcowej piekarni Amber lekkie pieczywo, które wybrała Małgosia. Pai Bao, to rodzaj długich, słodkich azjatyckich bułeczek, ułożonych w rzędach i pieczonych w prostokątnych lub kwadratowych foremkach. Są delikatnie słodkie, miękkie i puszyste, cieszą oko nietypową u nas formą. Pierwowzór podobno został odnaleziony w hongkońskiej piekarni, Maxim’s bakery, przepis został odtworzony przez Christine Ho, która umieściła go na swoim blogu i w ten sposób Pai Bao zaczęło krążyć wśród piekących blogerów i blogujących piekarzy. Przepis Christine Ho opiera się na zaczynie thang zhong i można upiec na przykład chleb z brązowym ryżem i thang zhong. Pyszne Pai Bao - bułeczki z Hongkongu upieczone na podstawie przepisu Zoe, są dużo łatwiejsze do wykonania, w przepisie użyto foremki o wymiarach 15 x 25 centymetrów.

 

210 g wody
35 g mleka skondensowanego niesłodzonego
300 g mąki pszennej
25 g cukru pudru
15 g mleka w proszku
4 g soli
50 g masła
1 łyżeczka suchych drożdży
 

W misce z podanych składników wyrobić elastyczne i gładkie ciasto. Ciasto odstawić do 60 minut w celu podwojenia objętości w ciepłym miejscu pod przykryciem. Po tym czasie podzielić masę na 15 równych porcji, każdą uformować w kulę. Każdą porcję rozwałkować trzykrotnie i składać następująco, najpierw rozwałkować i składać dwa razy jak papier listowy, krótszym bokiem, a ostatni raz wzdłuż długich boków, których długość powinna być dopasowana do szerokości foremki. Złożone porcje ciasta ułożyć w wysmarowanej masłem formie w poprzek. Foremkę odstawić w ciepłe miejsce aby podwoiło objętość, do 60 minut.

1 żółtko
5 ml mleka
 

Po wyrośnięciu posmarować bułki roztrzepanym żółtkiem z mlekiem i wstawić do nagrzanego do 180º C na około 20 minut, aż się ładnie zrumieni. Po wyjęciu z foremki ostudzić na kratce.
 

Pai Bao - bułeczki z Hongkongu na blogach:

Akacjowy blog
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Moja akademia smaku
Proste potrawy
Weekendy w domu i ogrodzie

ciasto anielskie z truskawkami i różą

Ciasto anielskie jest leciutkie jak chmurka i bardzo delikatne, przygotowuje się je z dużej ilości białek, bez dodatku tłuszczu. Ciasto anielskie z truskawkami i różą jest przepyszne, bardzo aromatyczne i pięknie się prezentuje na stole. 

13 białek 

115 g mąki pszennej

330 g cukru 

20 ml wody różanej

1/2 łyżeczki soli 

1 1/2 łyżeczki winianu potasu 

W mikserze ustawionym na średnie obroty ubić białka z solą i winianem potasu. Zwiększyć obroty miksera i stopniowo dodawać połowę ilości cukru, ubijać aż piana stanie się sztywna. Do białek dodawać porcjami pozostały przesiany cukier, wodę oraz przesianą mąkę i miksować krótko, tylko do połączenia się składników. Ciasto wyłożyć do formy wysmarowanej masłem, wyrównać wierzch i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 35 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto po upieczeniu ostudzić w formie przez około 60 minut, a następnie wyciągnąć z formy.

250 g mascarpone

50 g cukru pudru

50 ml syropu różanego z truskawkami

150 g truskawek

płatki róż

W misce połączyć serek, cukier puder i syrop, na gładki krem. Udekorować ciasto anielskie kremem, płatkami róż i truskawkami.

ciasteczkowe lizaki

Ciasteczka na patyczkach, to świetny pomysł na prezent dla bliskich, sprawdzą się na przyjęciach dla dzieci. Ciasteczkowe lizaki smakują trochę jak bajaderki, czyli ciastka wytwarzane z kawałków suchych lub nieudanych ciast, muffinek, resztek ciasteczek i herbatników, drożdżówek, kawałków czekolad i ulubionych bakalii. Takie lizaki, są pyszne, miękkie, bogate z smaku i za każdym razem całkiem inne, można obtaczać je w czekoladzie i dowolnie dekorować.

250 g ciast, ciastek, pierniczków, muffinek babeczek

50 g masła

200 g białej czekolady

barwik spożywczy

Pokruszone ciasteczka wymieszać z roztopionym masłem. Z masy uformować kulki, układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, schłodzić w lodówce. Do miski włożyć posiekaną czekoladę, miskę umieścić na garnku z lekko gotującą się wodą, tak by dno miski nie dotykało wody. Cały czas mieszając, rozpuścić czekoladę, dodać barwik i wymieszać. W każdą kulkę wbić patyczek i maczać lizaki w rozpuszczonej czekoladzie, dowolnie udekorować. Lizaki odkładać do stężenia czekolady.

drożdżówki z truskawkami i kruszonką

Pyszne, mięciutkie i puszyste drożdżówki z truskawkami i kruszonką, pachnące wanilią i polane lukrem, są doskonałe z kubkiem mleka lub kawy. Z ciastem z tego przepisu doskonale się pracuje, dobrze wyrasta i smakuje, więc szybko można upiec mocno maślane i wilgotne drożdżówki na wiosenne podwieczorki. 

600 g mąki pszennej

250 g masła

30 g drożdży

3 jajka

250 ml mleka

100 g cukru

10 g cukru z wanilią

szczypta soli

250 g truskawek

W misce połączyć drożdże z ciepłym mlekiem. Masło utrzeć z cukrami, jajkami, dodać mąkę, sól, podrośnięte drożdże i wyrobić elastyczne ciasto. Ciasto pozostawić w misce, przykryć ściereczką kuchenną, pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 60 minut. Po tym czasie ciasto wyłożyć na posypaną mąką blat, podzielić na 12 części i z każdej formować cienkie wałeczki, zwijać je w kształt ślimaka. W każdego ślimaka wcisnąć pokrojone na kawałki truskawki. Drożdżówki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 

100 g mąki pszennej

50 g masła

40 g cukru

10 g cukru z wanilią

Mąkę, cukry oraz masło umieścić w misce i rozcierając palcami uformować kruszonkę. Drożdżówki posypać kruszonką, włożyć blachę do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 25 minut, aż się zrumienią. 

200 g cukru pudru

30 ml wody

Ostudzone drożdżówki posmarować lukrem, zrobionym z cukru i wody.