ciasto migdałowe z kremem i truskawkami

Ciasto migdałowe z kremem i truskawkami, to pyszne połączenie delikatnego biszkoptu migdałowego z dużą ilością owoców i kremem budyniowym z mascarpone o cytrynowym i pomarańczowym aromacie. To ciasto upieczone na podstawie przepisu z bloga Un dejeuner de soleil, w kształcie skrzynki z truskawkami, jest bardzo świeże i lekkie. Ciasto jest łatwe do upieczenia, potrzeba jednak czasu na jego przygotowanie, ale warto bo pięknie prezentuje się na stole.

190 g mąki pszennej
40 g mielonych migdałów
20 g skrobi kukurydzianej
1 jajko
100 g masła
80 g cukru
skórka z 1 cytryny
szczypta cynamonu

W misce utrzeć miękkie masło z cukrem, skórką z cytryny i cynamonem do uzyskania kremowej konsystencji. Dodać jajko, a następnie mieszankę mąki, migdałów i skrobi kukurydzianej, wymieszać szybko, do uzyskania gładkiej masy. Ciasto uformować w krążek, zawinąć w folią spożywczą i odłożyć do lodówki na dwie godziny. Po tym czasie ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość kilku minimetrów i z ciasta wykroić cztery prostokąty o wymiarach 12 x 18 centymetrów. Można też dowolnie dwa wyższe lub jeden wyższy z wycięciem. Kawałki ciast ułoży na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec przez około 12 minut, aż się ładnie zrumienią. Ostudzić.

100 g cukru
80 g mielonych migdałów
30 g mąki kukurydzianej
30 g masła
2 jajka
2 białka

W misce ubić białka z solą na sztywną masę, dodać 1/5 ilości cukru i ubić, odstawić. W drugiej misce ubić jajka z pozostałym cukrem i stopionym masłem. Do masy wmieszać zmielone migdały i mąką kukurydzianą. Na samym końcu delikatnie wmieszać ubite białka. Masę wylać na większą blachę w której dno zostało wyłożone papierem do pieczenia. Blachę wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180° C i piec ciasto przez 12 minut, aż delikatnie się zabarwi. Ciasto ostudzić, a następnie wykroić z niego dwa kwadraty o bokach 17 centymetrów.

500 ml mleka
80 g cukru
4 żółtka
30 g skrobi kukurydzianej
skórka z 1 cytryny
20 ml wody z kwiatu pomarańczy
szczypta soli
250 g mascarpone

Połowę mleka zagotować z cukrem, drugą zmiksować z żółtkiem, skrobią, wodą z kwiatów pomarańczy, skórką startą z cytryny oraz solą, dodać do gotującego się mleka, zagotować. Ostudzić, przykrywając budyń folią spożywczą. W misce ubić krem budyniowy na gładką masę z mascarpone.

900 g truskawek

60 g białej czekolady

Na desce umieścić 18 centymetrową obręcz. Na dnie deski w rancie ułożyć pierwszy migdałowy blat. Na blacie ułożyć 1/3 ilości truskawek, na truskawkach ułożyć 1/2 ilości kremu. Całość przykryć drugim migdałowym blatem. Na blacie ułożyć 1/3 ilości truskawek, na truskawkach ułożyć postały krem. Tak przygotowane ciasto schłodzić w lodówce. Ciasto wyciągnąć z lodówki, wyciągnąć obręcz. Posmarować brzegi kruchego ciasta roztopioną w rondelku białą czekoladą i ułożyć je wokół ciasta. Ciasto schłodzić w lodówce. Udekorować pozostałymi truskawkami i podawać.

chleb mediolański

W czerwcowej letniej już piekarni Amber gości chleb mediolański z przepisu z Marcel paa. Chleb pyszny chleb można spotkać w Mediolanie na każdym rogu. Chleb dzięki metodzie składania i długim czasie wyrastania ma cienką chrupiącą skórkę i puszysty miękisz.

350 g wody
30 g oliwy
670 g mąki pszennej
14 g soli
7 g drożdży
20 g zakwasu żytniego
5 g słodu

Włożyć wszystkie składniki do robota kuchennego i zacząć ugniatać ciasto na niskich obrotach. Po 3 minutach zwiększyć prędkość wyrabiania i wyrabiać ciasto przez około 10. Następnie wyjąć ciasto z misy i podzielić na dwie równe części. Z każdego kawałka ciasta uformować kulę. Kule ciasta odłożyć na blachę do pieczenia wyłożoną papierem pieczenia, przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 30 minut. Po tym czasie każdą z kulek rozwałkować na posypaną mąką blacie na prostokąt o o grubość około 2 minimetrów i długość około 60 centymetrów. Następnie zwijać ciasto w rulon nadając mu lekko trójkątny kształt. Uformowane bochenki kolejny raz ułożyć na blasze nadając im ładny kształt złożeniem do dołu. Bochenki przykryć ręcznikiem kuchennym i odstawić na noc do lodówki, maksymalnie na 24 godziny. Rozgrzać piekarnik z kamieniem do pieczenia chleba lub pustą blachą i naczyniem z gorącą wodą w dolnej części piekarnika do 220° C na grzanie górne i dolne. Po czasie garowania ułożyć bochenki złączeniem do dołu na kawałku papieru do pieczenia i naciąć powierzchnię ciasta wzdłuż na około 3 centymetry głębokość. Następnie wsunąć bochenki bezpośrednio na gorący kamień w piekarniku i piec chleby przez około 20 minut. Po tym czasie wyjąć miskę z wodą z piekarnika, obniżyć temperaturę piekarnika do 190° C stopni i dopiekać bochenki przez kolejne 20 minut na złoty kolor. Bochenki studzić na ruszcie.

Chleb mediolański na blogach:

 Akacjowy blog
Konwalie w kuchni
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Moje małe czarowanie
Zacisze kuchenne

egzotyczna krajanka z truskawkami

Pyszne połączenie chrupkiego kruchego spodu z truskawkami o tropikalnym aromacie, którego nadają ciastu wiórki kokosowe. Egzotyczna krajanka z truskawkami upieczona na podstawie przepis z Taste of Home, zyskuje w smaku z każdym dniem i trudno się powstrzymać przed podjadaniem. Ciasto można pokroić na kwadraty i zabrać na piknik lub zapakować do lunchboxu.

130 g płatków owsianych

200 g mąki pszennej

250 g masła

65 g wiórków kokosowych

100 g cukru

szczypta soli
 

W misce wymieszać mąkę, cukier, płatki, sól oraz wiórki kokosowe, dodać stopione masło i zagnieść do czasu, aż utworzą się grudki. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, rozłożyć równomiernie 2/3 ilości ciasta, ugnieść.

450 g truskawek

20 g mąki ziemniaczanej

cukier puder
 

W misce wymieszać pokrojone na kawałki truskawki z mąką. Nadzienie równomiernie rozłożyć na cieście. Całość posypać pozostałym ciastem. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 175° C i piec przez około 40 minut, aż kruszonka ładnie się zrumieni. Ciasto kroić po ostudzeniu, podawać posypane cukrem pudrem.

kruche ciasto z kremem i truskawkami

Kruche ciasto z kremem i truskawkami, to połączenie bardzo kruchych blatów pieczonych razem z kruszonką, z orzeźwiającą truskawkową galaretką oraz kremem na bazie mascarpone i śmietany aromatyzowanego wanilią. Ciasto inspirowane tym przepisem jest przepyszne, idealne na letnie spotkania przy kawie.

270 g mąki pszennej

180 g masła

120 g kwaśnej śmietany

10 g cukru z wanilią

szczypta soli

5 g proszku do pieczenia

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 2 godziny. Po tym czasie ciasto podzielić na cztery części i każdą rozwałkować na blasze wyłożonej papierem do pieczenia na okrąg o średnicy 20 centymetrów.

150 g mąki pszennej

100 g masła

80 g cukru

Wszystkie składniki umieścić w miseczce i rozcierając między palcami, uformować z nich kruszonkę. Kruszonkę podzielić na cztery części i na każdym okręgu rozkruszyć ją równomiernie. Blachy wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C i piec ciasta przez około 15 minut, aż się ładnie zrumienią. Spody ciasta ostudzić.

250 g truskawek

80 g cukru

2 łyżeczki żelatyny

20 ml wody

W garnuszku rozpuścić żelatynę w podanej ilości wrzącej wody. W pojemniku zmiksować truskawki z cukrem, dodać rozpuszczoną żelatynę, wymieszać, odstawić do stężenia.

500 g mascarpone

120 ml śmietany do ubijania

20 g cukru z wanilią

100 g truskawek

cukier puder

W mice ubić mascarpone z cukrem i śmietaną na sztywno. Na paterze ułożyć pierwszy kruchy spód, rozsmarować na nim 1/3 ilości galaretki truskawkowej, na galaretce 1/3 ilości kremu. Położyć drugi blat, rozsmarować 1/3 ilości truskawkowej galaretki, na galaretce 1/3 ilości kremu. Położyć trzeci blat i postąpić identycznie. Na ostatniej warstwie galaretki i kremu ułożyć ostatni blat. Ciasto schłodzić przed podaniem. Podawać posypane cukrem pudrem i udekorowane truskawkami.

torcik cytrynowo - bzowy z truskawkami

Ciasto o karmelowym posmaku dzięki dodatkowi mleka skondensowanego niesłodzonego, aromatyzowane syropem z kwiatów czarnego bzu, z truskawkami i lekkim kremem na bazie kremu cytrynowego i mascarpone, udekorowane soczystymi truskawkami i pięknym kwiatami czarnego bzu jest przepyszny. Torcik cytrynowo - bzowy z truskawkami, jest bardzo prosty i szybki w przygotowaniu, idealnie nadaje się na czerwcowe popołudnia przy kawie lub małe uroczystości rodzinne.

200 g masła
500 g mleka skondensowanego niesłodzonego
180 g cukru
300 g mąki pszennej
60 ml syropu z kwiatów czarnego bzu
skórka z 1 cytryny
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody

W misce utrzeć masło z cukrem na gładko, dodać mleko skondensowane, syrop i utrzeć. Następnie wmieszać do masy mąkę oraz sodę i proszek do pieczenia. Masę wyłożyć do mniejszej tortownicy w której dno i boki zostały wysmarowane masłem i wysypane mąką. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 1680° C, piec ciasto około 40 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto ostudzić, a następnie przekroić w poprzek na pięć części.

1 jajko
1 żółtko
1 cytryna
80 g cukru
25 g masła
500 g mascarpone

Do miski wbić jajko i żółtko, dodać sok z cytryny, wsypać cukier i umieścić miskę na garnku z lekko gotującą się wodą i ubijać je na parze uważając, żeby dno miski nie dotykało wody. Gdy powstanie lekki, puszysty kogiel mogiel dalej ubijać, aż masa zgęstnieje. Wyłączyć gaz i dodać do kremu masło i ubijać, aż masło się rozetrze. Otrzymaną masę przetrzeć przez sitko, dodać drobno startą skórkę z cytryn i wymieszać. Krem ostudzić. W misce utrzeć ma gładko mascarpone z lemon curd.

100 ml syropu z kwiatów czarnego bzu
30 ml spirytusu
250 g truskawek

W szklance wymieszać składniki nasączenia. Pierwszą część ciasta ułożyć na talerzu i skropić go 1/5 ilości nasączenia, na nim rozsmarować 1/5 ilości kremu, na kremie ułożyć 1/4 ilości truskawek. Położyć trzy warstwy ciasta w identyczny sposób. Na samym końcu ułożyć ostatni blat ciasta, skropić nasączeniem, pozostały krem rozsmarować na wierzchu i bokach toru, dowolnie przyozdobić. Torcik schłodzić przed podaniem.

ciasto drożdżowe na jogurcie z rabarbarem

Pyszne, mięciutkie i puszyste ciasto drożdżowe z rabarbarem, kruszonką i lukrem, jest doskonałe z kubkiem mleka lub kawy. Z ciastem drożdżowym z dodatkiem jogurtu doskonale się pracuje, dobrze wyrasta i smakuje, więc szybko można upiec ciasto drożdżowe na jogurcie z rabarbarem na słoneczne podwieczorki.

30 g drożdży
20 g cukru
20 g mąki pszennej tortowej
100 g jogurtu naturalnego 

W misce połączyć razem jogurt z cukrem, mąkę oraz pokruszonymi drożdżami, odstawić na 10 minut.

 

480 g mąki pszennej tortowej
130 g cukru
10 g cukru z wanilią

skórka z 1 cytryny
2 jajka
100 g masła
150 g jogurtu naturalnego
szczypta soli
300 g rabarbaru

Do miski z zaczynem dodać cukry, mąkę, jajka, jogurt, sól, skórkę startą z cytryny oraz stopione i ostudzone masło. Ze składników wyrabiać ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto przykryć ściereczką kuchenną i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 60 minut. Po tym czasie ciasto rozłożyć równomiernie w mniejszej formie wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto odstawić ponownie do wyrośnięcia na około 60 minut.

60 g masła
80 g mąki pszennej tortowej
80 g cukru

Do miski przesiać mąkę, dodać cukier i pokrojone na kawałeczki masło. Rozcierać składniki palcami aż powstanie kruszonka. Na ciasto wyłożyć pokrojony na kawałki rabarbar, a następnie rozsypać kruszonkę. Formę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C. Piec ciasto około 45 minut, aż brzegi ciasta ładnie się zrumienią na złoty kolor, wówczas sprawdzić patyczkiem środek ciasta, patyczek powinien być suchy.

200 g cukru pudru

sok z 1/2 cytryny

15 ml wody

Ostudzone ciasto posmarować lukrem, zrobionym z cukru i wody.