bułeczki z czosnkowym pesto

Drożdżowe bułeczki z czosnkowym pesto, są przepyszne i najlepiej smakują jedzone na ciepło, gdy aromat czosnku unosi się powietrzu.

600 g mąki pszennej
30 g drożdży
250 ml mleka
3 jajka 
30 g masła
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli

Do miski wlać letnie mleko, dodać drożdże oraz cukier, wymieszać, odstawić na kilka minut. Następnie dodać mąkę, jajka, stopione masło, sól i zagnieść gładkie ciasto. Ciasto uformować w kulę i włożyć do miski wysmarowanej tłuszczem, przykryć i odstawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 60 minut.⁠ ⁠

6 łyżek pesto⁠ z czosnku niedźwiedziego
1 jajko 

Po tym czasie ciasto rozwałkować na posypany mąką blacie na prostokąt, na nim rozsmarować pesto, zwinąć w rulon. Rulon pokroić na 12 równych kawałków. Każdy kawałek naciąć wzdłuż i zawinąć w okrągłą bułeczkę. Bułeczki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Bułeczki przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut. Bułeczki przed pieczeniem posmarować rozmąconym jajkiem. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C i piec bułeczki przez około 25 minut.

chleb z czosnkiem niedźwiedzim

Chleb z czosnkiem niedźwiedzim inspirowany tym zdjęciem jest bardzo smaczny. Chleb powstał z połączenia mąki pszennej z zakwasem oraz pastą z czosnku niedźwiedziego z dodatkiem oleju, wzbogacony ząbkami czosnku dla podkręcenia smaku. Chleb zaraz po upieczeniu ma chrupiącą skórkę i wilgotne pyszne wnętrze.

1 pęczek czosnku niedźwiedziego
120 g oleju
3 ząbki czosnku
2 łyżeczki soli
100 g zakwasu żytniego
8 g suchych drożdży
700 g mąki pszennej
300 ml wody

W pojemniku malaksera zmiksować na gładko czosnek niedźwiedzi, olej, ząbki czosnku oraz sól. Do miski włożyć zmiksowany czosnek niedźwiedzi, dodać pozostałe składniki i wyrobić gładkie ciasto. Wyrobione ciasto uformować w kulę i pozostawić w misce przykrytej ściereczką na około 2 godziny. W trakcie tego czasu 2 razy złożyć ciasto. Ciasto wyłożyć na posypany mąką blat, odciąć 1/4 ciasta. Podzielić tę część na 4 kawałki. Z każdej części uformować równej długości niedługie wałki. Wałki przeplatając ze sobą połączyć w kulę i ułożyć ją na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostałe ciasto podzielić na 3 części. Z części uformować równej długości wałki. Wałki połączyć ze sobą na końcu i zapleść warkocz. Warkocz ułożyć na blasze wokół kuli ciasta. Chleb przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na około 40 minut, aż podwoi swoją objętość. Włożyć blachę z chlebem do piekarnika nagrzanego do 190° C na około 40 minut i piec, aż się ładnie zrumieni.

kłos z czosnkiem niedźwiedzim i parmezanem

Kłos z czosnkiem niedźwiedzim i parmezanem, inspirowany jest pain d’epi bread, czyli pszennym chlebkiem przypominający wyglądem kłos pszenicy. Drożdżowy kłos nadziany jest pesto z czosnkiem niedźwiedzim i przed pieczeniem posypany jest parmezanem, dzięki temu zaraz po upieczeniu ma bardzo chrupiącą skórkę i wilgotne pyszne wnętrze.

650 g mąki pszennej
9 g suchych drożdży
300 ml mleka⁠
90 g masła⁠
1 łyżka cukru⁠
1 jajko⁠ ⁠
szczypta soli⁠

Do miski wlać letnie mleko, dodać drożdże oraz cukier, wymieszać, odstawić na kilka minut. Następnie dodać pozostałe składniki i zagnieść gładkie ciasto. Ciasto uformować w kulę i włożyć do miski wysmarowanej tłuszczem, przykryć i odstawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 60 minut.⁠ ⁠

4 łyżki pesto⁠ z czosnku niedźwiedziego
30 g parmezanu⁠ ⁠ ⁠

Ciasto podzielić na dwie części. Porcję ciasta rozwałkować na posypany mąką blacie na prostokąt, na nim rozsmarować połowę ilości pesto, zostawiając kilka centymetrów wolnego miejsca z każdej strony. Ciasto zwinąć jak roladę. Roladę ułożyć na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia, następnie za pomocą nożyczek wykonać nacięcia wzdłuż ciasta uważając, aby nie przeciąć go do końca. Pocięte kawałki układać raz na prawą, a raz na lewą stronę, aż do końca rolady. Kłos przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut. Z drugim kawałkiem postąpić w ten sam sposób. Kłosy przed pieczeniem posypać startym parmezanem. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C i piec go na złoto, przez około 40 minut.

tartinka z pastą jajeczną i pstrągiem

Tartinka według źródła, to rodzaj kanapki na jednej warstwie pieczywa, na której układa się dodatki, na przykład ser, wędlinę, jajka, warzywa, pastę rybną lub jajeczną. Tartinki z ozdobnie ułożonymi dodatkami podaje się na przyjęciach i bankietach, mniej skomplikowane zaś stanowią część codziennego jadłospisu, zwłaszcza w Polsce. Kanapki tego rodzaju jada się zwyczajowo także w Skandynawii. Tartinka z pastą jajeczną i pstrągiem, to wiosenna propozycja kanapki na dwa kęsy, dobrze smakuję i szybko znika.

4 jajka

1 awokado

1/2 pęczka czosnku niedźwiedziego

2 łyżki majonezu

sól

pieprz

50 g pstrąga wędzonego na zimno

10 kromek chleba pszenno - żytniego z ziarnami

Do pojemnika malaksera włożyć obrane jajka, awokado, czosnek niedźwiedzi oraz majonez i wszystko razem zmiksować na gładką pastę, doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Kromkę chleba posmarować pastą, na wierzchu ułożyć kawałki pstrąga. 

szafranowe jajka z wędzonym pstrągiem

Nadziewane jajka, to szybka i prosta przystawka na każdą okazję i nie może jej zabraknąć na wielkanocnym stole. Jajka z tego przepisu marynowane są w zalewie z szafranem, octem i przyprawami, dzięki temu uzyskuje się piękny kolor i ciekawy smak. Szafranowe jajka z wędzonym pstrągiem, doprawione czosnkiem niedźwiedzim, to idealny pomysł na śniadanie, są rewelacyjne i doskonale smakują.

6 jajek
250 ml wody
10 g szafranu
30 ml octu
2 liście laurowe
3 kulki ziela angielskie
10 kulek pieprzu ziarnistego
cukier
sól

Jajka ugotować na twardo, obrać. W garnuszku zagotować składniki marynaty, doprawić do smaku solą oraz cukrem, ostudzić. Do miski wlać marynatę, włożyć jajka, przykryć miskę. Całość włożyć do lodówki na co najmniej 12 godzin. Tak przygotowane jajka można trzymać w marynacie do 3 dni. Jajka wyjąć z marynaty, osuszyć.

50 g pstrąga wędzonego na zimno

1/4 pęczku czosnku niedźwiedziego
50 g majonezu
sól
pieprz

Jajka przekroić wzdłuż na pół, wyjąć żółtka. Żółtka, majonez i czosnek zmiksować na gładką pastę, doprawić solą oraz pieprzem. Masą napełnić białka, na wierzchu położyć kawałek pstrąga. Nafaszerowane jajka podawać dowolnie.

hummus z czosnkiem niedźwiedzim

Hummus, to pasta z ciecierzycy, oliwy, czosnku oraz pasty sezamowej, wywodząca się z kuchni arabskiej. Podstawowe składniki można dowolnie urozmaicać ulubionymi dodatkami. Można więc przygotować hummus z pieczoną papryką, pokusić się o dodanie suszonych pomidorów, czy też ziół. Hummus z czosnkiem niedźwiedzi jest bardzo aromatyczny, pięknie pachnie i ma ładny kolor, będzie doskonałym dodatkiem do pity lub innego dobrego pieczywa czy też warzyw.

 

400 g ciecierzycy w zalewie
2 ząbki czosnku
1 pęczek czosnku niedźwiedziego
5 łyżek tahini
oliwa
sok z cytryny
kmin rzymski
sól
pieprz
sezam

Odsączoną ciecierzycę umieścić w pojemniku melaksera, dodać czosnek niedźwiedzi, ząbki czosnku, tahini, trochę oliwę i całość zacząć miksować na gładką pastę. Miksując dodawać oliwę, aby uzyskać odpowiednią konsystencję pasty. Hummus doprawić do smaku roztartym w moździerzu kminem rzymski, solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny. Hummus włożyć do miseczki, polać oliwą, posypać sezamem.

sałatka wiosenna

Wiosna ujawniała się nieśmiało drobną zielenią przydrożnej brzozy i delikatnością szafranów, by w końcu wybuchnąć pełną gamą pastelowych sadów i jaskrawych łąk. Zabierałam dzieci na dalekie wyprawy, z których znosiłam pierwsze wiosenne zioła. W pobliskim liściastym zagajniku odkryłam całe pokłady leśnego czosnku, rosnącego w malowniczych kępach obsypanych pierzastymi kwiatami. Dzieci początkowo kręciły nosami na intensywny zapach, ale gdy zobaczyły, że zjadam go na surowo, poszły w moje ślady. Na obrzeżach lasu zbierałam fiołki i wiłam z nich wianki, które w magiczny sposób pomagały na ból głowy. Dawniej Ivan nauczył mnie jeść pierwiosnki, których młode liście i pędy wymieszane z sałatą stanowiły ulubioną potrawę Ukraińców. Zrywałam pokrzywę i namawiałam dzieci do spożywania jej młodych listków z kawałkiem chleba. Nawet Bronka zauważyła, że tej wiosny dzieci wyglądają zdrowo i mają więcej energii do psot i zabaw. W remizie strażackiej odkryłam punkt biblioteczny, gdzie wypożyczyłam album ziół i skrzętnie notowałam w swoim niebieskim zeszycie zalety darów natury.
Ewa Cielesz
Obce matki 

Sałatka wiosenna, przygotowana za darów natury w równej proporcji roślin i kwiatów, doprawiona jedynie dobrej jakości oliwą, solą oraz pieprzem.

czosnek niedźwiedzi
rukola
mniszek lekarski
bluszczyk kurdybanek
pokrzywa
szpinak
liście botwinki
szczaw
fiołek wonny
forsycja
stokrotka
oliwa
sól
pieprz

Umyte i osuszone liście, zioła oraz kwiaty ułożyć na talerzu, skropić oliwą, doprawić do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.

majonez z czosnkiem niedźwiedzim

Majonez, to nieodłączny składnik wielu sałatek, sosów czy też kanapek, idealnie pasuje do jajek na twardo i wędlin. Domowy majonez łatwo zrobić, potrzeba kilka minut i dobrych składników, można go też wzbogacić o dodatkowy składnik, który nada mu inny smak. Wiosenny majonez z czosnkiem niedźwiedzim jest bardzo aromatyczny, pięknie wygląda i doskonale smakuje. Taki majonez to doskonały dodatek na wielkanocny stół.

4 żółtka
1 pęczek czosnku niedźwiedziego
1 ząbek czosnku
350 ml oleju
1 łyżka musztardy
sól
cukier

Do wysokiego pojemnika włożyć czosnek niedźwiedzi, dodać żółtka, ząbek czosnku, olej oraz musztardę i całość zmiksować do uzyskania jednolitej gęstej masy. Majonez doprawić do smaku solą oraz cukrem.

ciasto wełniane z czosnkiem niedźwiedzim

Ciasto wełniane jest ostatnio bardzo popularne w internecie, nazwę zyskało od wyglądu, który przypomina motki wełny włożone jeden obok drugiego do koszyka. Ciasto przygotowane na podstawie kilku przepisów jest bardzo smaczne, delikatne i puszyste, może mieć słodkie i wytrawne nadzienie. Ciasto wełniane z czosnkiem niedźwiedzim, z fetą i mozzarellą wspaniale rośnie i dobrze smakuje.

 

1 pęczek czosnku niedźwiedziego
2 ząbki czosnku
200 g sera feta
150 g twardego sera mozzarella
sól
pieprz

W misce wymieszać posiekane liście czosnku niedźwiedziego z fetą, startym na tarce serem oraz drobno posiekanym czosnkiem, całość doprawić solą i pieprzem.

80 ml mleka
100 ml śmietany do ubijania
5 g suchych drożdży

325 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki cukru
1 jajko
1/2 łyżeczki soli

Do miski wlać ciepłe mleko, śmietanę, dodać drożdże oraz cukier i wymieszać. Do składników dodać sól, jajko, mąkę i wyrobić ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto pozostawić w misce, przykryć ściereczką kuchenną, pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 2 godziny. Po tym czasie ciasto wyłożyć na blat kuchenny, podzielić równo na 5 części. Każdą część rozwałkować do owalnego kształtu, gęsto naciąć na połowie długości. Na całej części ciasta ułożyć część nadzienia i zwinąć w bułeczkę. Tak uformowane bułeczki układać w tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, w środek tortownicy włożyć żaroodporną miseczkę. Ciasto przykryć i zostawić do ponownego wyrośnięcia na około godzinę.

30 ml mleka

Po tym czasie wierzch ciasta posmarować mlekiem. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 25 minut, sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest suche.

chleb pszenno – orkiszowy ze słoika

W grudniowej piekarni Amber, gości ciekawy chleb z przepisu Kuchni Gucia, pieczony w słoikach, który można upiec też w tradycyjnych keksówkach. Chleb pszenno – orkiszowy ze słoika, jest bardzo smaczny, bogaty w smaku, ma miękki środek i chrupiącą skórkę.

20 g zakwasu żytniego
70 g mąki żytniej
70 g wody 

W misce wymieszać składniki zaczynu i pozostawić na noc w temperaturze pokojowej.

cały zaczyn
450 g mąki pszennej
300 g mąki orkiszowej
1 łyżka nasion Chia
20 g soli
1 łyżka miodu
50 g pestek dyni
100 g płatków owsianych
2 łyżeczki czarnuszki
4 łyżki suszonego czosnku niedźwiedziego
600 ml wody

Do miski wlać wodę, dodać sól, miód a następnie zakwas i wymieszać. Dodać pozostałe składniki i dobrze wymieszać, próbując wybijać tak jak ciasto drożdżowe. Pojemnik z ciastem przykryć folią spożywczą i zostawić w lodówce na noc. Ciasto podzielić na części i ułożyć do 1/2 wysokości słoików wysmarowanych masłem i wysypanych płatkami. Słoiki z chlebem odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 90 minut. Po tym czasie ustawić słoiki na blachę do pieczenia i wstawić ją do zimnego piekarnika, nastawić piekarni do 200° C i piec chleby około 60 minut.

Chleb pszenno – orkiszowy ze słoika na blogach:

Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Moje małe czarowanie
Rodzinnie roślinnie
Weekendy w domu i ogrodzie
Zacisze kuchenne

 

sos majonezowy z czosnkiem niedźwiedzim

Sos majonezowy z czosnkiem niedźwiedzim, łatwo wykonać i składa się z niewielu składników, warunkiem aby były dobrej jakości. Taki sos doskonale smakuje podany do jajek, gotowanych szparagów i jako dodatek do kanapek.  

4 żółtka

1/2 pęczka czosnku niedźwiedziego

200 ml oleju

1 łyżeczka musztardy

1 ząbek czosnku

sok z cytryny

cukier

sól

pieprz

W miseczce zmiksować olej z czosnkiem i czosnkiem niedźwiedzim. Dodać żółtka, musztardę i wszystko razem zmiksować. Sos doprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem oraz sokiem z cytryny. 

drożdżowe bułeczki z czosnkiem niedźwiedzim

Przepyszne bułeczki drożdżowe z rozwarstwiającym się maślanym nadzieniem z czosnku niedźwiedziego, idealnie nadają się na piknik. Drożdżowe bułeczki z czosnkiem niedźwiedzim, są przepyszne i najlepiej smakują jedzone na ciepło, gdy aromat czosnku unosi się powietrzu.

500 g mąki pszennej
8 g suchych drożdży
1 jajko
150 ml mleka
100 ml wody
50 ml oleju 

1 łyżeczka soli

Do miski wlać wodę i mleko, dodać drożdże, wymieszać. Następnie dodać mąkę, sól, olej, roztrzepane jajko i ciasto wyrabiać do czasu, aż będzie gładkie i elastyczne, po czym przykryć miskę ściereczką i odstawić do wyrastania w ciepłe miejsce na około 60 minut.

1 pęczek czosnku niedźwiedziego
120 g masła
sól
pieprz
1 jajko 

W miseczce wymieszać posiekany czosnek z masłem, doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Ciasto przełożyć na posypany mąka blat i rozwałkować na prostokąt, masło czosnkowe rozsmarować równomiernie na 2/3 powierzchni ciasta, a następnie złożyć 1/3 ciasta bez masła, a następnie złożyć dolną cześć tak, aby przykryła to złożenia. Dobrze skleić brzegi i delikatnie wywałkować w prostokąt. Złożyć tak jak poprzednio i odłożyć do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na blacie posypanym mąką, podzielić na paski. Każdy z pasków zwinąć w świderek a następnie uformować bułeczkę. Bułeczki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i zostawić na 20 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie posmarować je roztrzepanym jajkiem. Bułki piec w piekarniku nagrzanym do 180° C przez około 20 minut, aż się ładnie zrumienią.

rosół wołowy z pokrzywą i czosnkiem niedźwiedzim

Rosół wołowy jest tradycyjnym daniem kuchni polskiej, gotuje się go najczęściej z pręgi wołowej, kawałków szpondru, łaty, mostka i dodatkowo kości. Kluczem do dobrego rosołu jest przede wszystkim wysokiej jakości mięso, warzywa i czas na jego przygotowanie. Aby podkręcić smak zupy, warto dodać do niego pokrzywę i liście czosnku niedźwiedziego. Rosół wołowy z pokrzywą i czosnkiem niedźwiedzim, jest bardzo aromatyczny, mocno esencjonalny, można go podać z makaronem lub domowymi kluseczkami.

800 g mięsa wołowego z kością
3000 ml wody
3 marchewki
2 pietruszki
1/4 selera
1/2 pora
3 kulki ziela angielskiego
15 kulek pieprzu ziarnistego
3 liście laurowe
sól
1 pęczek pokrzywy
1 pęczek czosnku niedźwiedziego

W garnku umieścić wołowinę, dodać obraną marchew, pietruszkę, seler, por oraz przyprawy, całość zalać wodą i zagotować. Garnek przykryć i całość gotować na małym ogniu przez około 3 godziny. Po tym czasie wyjąć mięso i warzywa, a do wywaru dodać posiekaną pokrzywę oraz czosnek, zagotować. Rosół doprawić do smaku solą, podawać z makaronem lub kluskami.

sałatka z bundzem i pąkami czosnku niedźwiedziego

Aromatyczna i zdrowa sałatka z góralskim serem o łagodnym smaku, pomidorami koktajlowymi, mieszanką sałat i liśćmi czosnku niedźwiedziego, doprawiona marynowanymi kwiatowymi pąkami. Sałatka z bundzem i pąkami czosnku niedźwiedziego, to doskonałe połączenie, idealnie sprawdzi się jako lekka kolacja lub przekąska w ciągu dnia.

200 g bundzu

150 g pomidorów koktajlowych

100 g mieszanki sałat

1/2 pęczka czosnku niedźwiedziego

2 łyżki marynowanych pąków czosnku niedźwiedziego 

3 łyżki oliwy 

sól

pieprz

Na talerzach rozłożyć sałatę oraz liście czosnku, na niej ułożyć pokrojony na plasterki bundz, pokrojone pomidory oraz pąki czosnku niedźwiedziego. Całość skropić oliwą, doprawić solą oraz pieprzem.