proste ciasto z morelami i lawendą

Pyszne i bardzo wilgotna ciasto z morelami i kwiatkami lawendy jest szybkie do przygotowania, wystarczy tylko dobrze zmiksować składniki. Proste ciasto z morelami i lawendą szybko znika i jest fanatycznym dodatkiem do kawy.

1 szklanka mąka pszennej tortowej

3/4 szklanki cukru 

1/2 szklanki oleju

2 jajka 

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

250 g moreli 

2 gałązki lawendy

cukier puder

W misce utrzeć jajka z cukrem i solą na puszystą masę. Do masy dodać olej, ekstrakt i utrzeć. Następnie wmieszać do ciasta przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i utrzeć. Ciasto wylać do mniejszej formy wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką, na wierzchu równomiernie rozłożyć pokrojone na połówki morele. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C na około 40 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto po ostudzeniu posypać cukrem pudrem i kwiatami lawendy.

dżem ze świdośliwy

Piękne czerwone, purpurowe lub prawie czarne owoce świdośliwy są bardzo słodkie i mają dużą zawartości antocyjanów, witaminy i innych substancji mineralnych. To owoc, który doskonale nadaje się do wypieków, pysznie smakuje w krajance z letnimi owocami lub w ciasteczka owsianych ze świdośliwą. Świdośliwa wspaniale nadaje się na soki, dżemy, konfitury i nalewki. Do przygotowania przetworów owoce należy z krzaka zbierać partiami, gdyż nie dojrzewają jednocześnie, można je wtedy przechowywać w lodówce lub zamrozić. Owoce świdośliwy są raczej twarde i nie rozpadają się bardzo w obróbce cieplnej, dżem można więc przed włożeniem do słoiczków zmiksować na gładko i przetrzeć przez drobne sitko, by pozbyć się pestek. Dżem ze świdośliwy jest pyszny, wspaniale smakuje podany do serów, jest też doskonałym dodatkiem do pieczywa lub ciast.

450 g świdośliwy

300 g cukru

1 cytryny 

Oczyszczone owoce świdośliwy wrzucić do garnka, dodać sok i skórkę startą z cytryny i całość podgrzać na ogniu, aż owoce puszczą sok. Dodać cukier, wymieszać i całość zagotować, po czym odstawić bez przykrycia do całkowitego ostudzenia na całą noc. Po tym czasie całość doprowadzić znowu do wrzenia i gotować kilka minut, odstawić. Powtarzać tak przez co najmniej kilka dni, do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Gorący dżem przełożyć do wypieczonych słoików, szczelnie zakręcić i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

szarlotka z pierwszych papierówek

Bardzo kruche ciasto z dodatkiem jogurtu z pierwszymi w tym roku papierówkami doprawione cynamonem i waniliowym cukrem smakuje idealnie. Pyszna szarlotka z pierwszych papierówek każdemu zasmakuje i umili każdy letni podwieczorek. Dla wielbicieli papierówek polecam też kruche ciasto z papierówkami i różą, La Sbrisolettę z dużą ilością jabłkowej masy albo zapieczoną w cieście szarlotkę z papierówek.

2000 g papierówek

105 g cukru

1 łyżka cukru z wanilią

2 łyżeczki cynamonu

Obrane jabłka podzielić na ćwiartki, wykroić gniazda nasienne, a następnie pokroić je na cienkie plasterki. Jabłka wymieszać z cukrami i cynamonem.

500 g mąki pszennej

250 g masła

3 żółtka

105 g cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

60 g jogurtu naturalnego

cukier puder

Posiekać razem mąkę, proszek, masło i cukier, dodać żółtka, jogurt i szybko zagnieć spójne ciasto. Wyłożyć formę papierem do pieczenia, na dnie rozkruszyć 2/3 ciasta, całość równo ugnieść. Na warstwie ciasta równomiernie ułożyć jabłka. Na wierzch rozkruszyć jak kruszonkę pozostałe ciasto. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 50 minut. Ciasto po ostudzeniu posypać cukrem pudrem. 

makaronowe muszle z nadzieniem z bobu, cukinii i owczego sera

Makaronowe muszle nadziane bardzo aromatycznym farszem z letnich warzyw i oscypka, zapieczone na pomidorowym sosie i pod skorupką z mozzarelli to wspaniały letni posiłek. Makaronowe muszle z nadzieniem z bobu, cukinii i owczego sera doskonale smakuje podane w towarzystwie białego wina.

4 pomidory
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju
sól
pieprz 

W garnku na oleju zeszklić posiekaną cebulę oraz czosnek, dodać obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory. Całość podsmażyć około 10 minut, doprawić solą i pieprzem, a następnie zmiksować na sos.

20 makaronowych muszli
1 cukinia
150 g bobu
50 g oscypka
200 g mozzarelli
1 cebula
2 łyżki oleju
1 pęczek natki pietruszki
sól
pieprz 

Muszle wrzucić na wrzącą, osoloną wodę i ugotować zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu, odcedzić i ostudzić. Bób ugotować w osolonym wrzątku do miękkości, ostudzić i obrać ze skórki. Na patelni zeszklić posiekaną w kostkę cebulę, dodać startą na tarce cukinię i chwilę smażyć, zestawić z ognia. Do cukinii dodać bób, starty na tarce oscypek i połowę ilości posiekanej natki pietruszki. Farsz wymieszać i doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Na dnie naczynia do zapiekania rozłożyć pomidorowy sos. Makaronowe muszle nadziewać przygotowanym farszem i układać na sosie. Mozzarellę pokroić w kostkę i poukładać na muszlach. Całość zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180º C, przez około 20 minut. Muszle przed podaniem posypać pozostałą natką pietruszki.

chleb pełnoziarnisty z porzeczkami

Letnia, lipcowa piekarnia Amber piecze żytni chleb na zakwasie z żytem i suszonymi porzeczkami. Przepis na ten chleb wybrał Adam, a pochodzi on ze zbioru mistrza Jeffrey Hamelmana. Chleb jest pyszny, ma bardzo wilgotne, lekko słodkie wnętrze i chrupiącą skórkę. Chleb pełnoziarnisty z porzeczkami jest doskonały, długo utrzymuje świeżość i można go piec z każdym innym suszonym owocem bądź wykorzystać owoce po przygotowaniu nalewki.

135 g żyta
135 g wody

Żyto wsypać do miski i zalać wodą, odstawić na całą noc.

390 g zakwasu żytniego
130 g mąki żytniej chlebowej
45 g wody

5 g suchych drożdży 

8 g soli
90 g suszonych porzeczek 

W misce wymieszać zakwas z mąką, solą, drożdżami oraz wodą, aż ciasto dobrze się połączy. Następnie do ciasta wmieszać porzeczki. Miskę przykryć folią spożywczą i odstawić na 30 minut. Po tym czasie ciasto przełożyć do wysmarowanej olejem foremki i posypać wierzch niewielka ilością mąki żytniej razowej, przykrywamy folią spożywczą i pozostawić do wyrośnięcia na około 120 minut. Chleb wstawić do piekarnika nagrzanego do 240º C i piec 15 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 190º C i piec jeszcze około 75 minut, 15 minut przed końcem pieczenia chleb wyciągnąć z foremki i piec bochenek na blasze.

Chleb pełnoziarnisty z porzeczkami na blogach:

Am. art kolor i smak
Konwalie w kuchni
Kuchnia Gucia
Kuchenne wojowanie
Kuchennymi drzwiami
Kulinarna Maniusia
Nie tylko na słodko
Pieguskowa kuchnia
Smaki i aromaty
Weekendy w domu i ogrodzie
W poszukiwaniu SlowLife

porzeczanki z kruszonką

Pyszne lekkie i bardzo puszyste drożdżowe bułeczki z kruszonką, wypełnione czerwonymi porzeczkami. Ciasto z tego przepisu jest bardziej lejące, jednak podczas wyrabiania nie należy dosypywać mąki, a po wyrośnięciu wyłożyć na mocno podsypany mąką blat, podzielić na części a następnie pysznie nadziać. Porzeczanki z kruszonką to idealny pomysł na letni podwieczorek.

350 g mąki pszennej tortowej
150 g mąki pszennej
100 g cukru
25 g drożdży
250 ml mleka
3 jajka
100 g masła
1/2 cytryny
szczypta soli

Z drożdży, letniego mleka, łyżki mąki i cukru przygotować rozczyn, odstawić na 10 minut w ciepłym miejscu. Do rozczynu dodać roztrzepane jajka, sól, przesiane mąki oraz skórkę i sok z cytryny i wyrabiać ciasto. Do ciasta powoli dodawać rozpuszczone masło i wyrabiać ciasto tak długo, aż stanie się pulchne, gładkie. Z ciasta uformować kulę, włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość.

300 g czerwonej porzeczki
50 g cukru
30 g mąki ziemniaczanej

Oczyszczone porzeczki wymieszać z mąką ziemniaczaną i cukrem. Ciasto rozwałkować na mocno posypanej mąką powierzchni, podzielić na 12 części. Każdą część delikatnie rozpłaszczyć palcami, nakładać po łyżce nadzienia. Składając wszystkie rogi ciasta do środka, bardzo dokładnie zlepiać boki tworząc bułeczki. Odwrócić na drugą stronę i układać łączeniem do spodu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką kuchenną i odstawić do wyrośnięcia

80 g mąki pszennej
50 g cukru
50 g masła
1 jajko

Mąkę, cukier i masło umieścić w misce i rozcierając palcami uformować kruszonkę. Bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać kruszonką. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C na około 20 minut. Wyjąć i wystudzić na kratce.

kwiaty cukinii z twarożkiem i pieczonym czosnkiem

Kwiaty cukinii, nadziewane naturalnym serkiem z dodatkiem pieczonego czosnku doprawione świeżo posiekaną bazylią, obtoczone w cieście i smażone w głębokim tłuszczu są przepyszne. Do tak przygotowanych kwiatów cukinii doskonale pasuje dip, którego głównym składnikiem jest czerwona porzeczka i pieczony czosnek. Główek czosnku warto upiec więcej, gdyż jest to wspaniały dodatek do innych dań. Taki czosnek smakuje w paście z fasoli i pieczonego czosnku, w sosie aioli, czy też w wspaniałych letnich bułkach na zakwasie z pieczonym czosnkiem. Warto też przygotować czosnkowe confit z tymiankiem jako dodatek do letnich sałatek czy na kanapki. Kwiaty cukinii z twarożkiem i pieczonym czosnkiem to doskonałe letnie danie, pysznie smakują podane z dipem czosnkowo - porzeczkowym.

3 główki czosnku
3 łyżki oliwy

Z główki czosnku odciąć wierzchnią część w taki sposób, aby widoczne były wszystkie ząbki czosnku, każdą główkę nasmarować oliwą i zawinąć w folię aluminiową, ułożyć w naczyniu do zapiekania. Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 30 minut, aż czosnek będzie miękki.

100 g czerwonej porzeczki
1 główka pieczonego czosnku
100 ml kwaśnej śmietany
sól
pieprz

Oczyszczone owoce przełożyć do wysokiego naczynia, zmiksować. Masę przecedzić przez drobne sitko. W miseczce wymieszać porzeczkową pulpę ze śmietaną i czosnkiem wyciśniętym z łupin, całość doprawić do smaku solą oraz pieprzem.

12 kwiatów cukinii
450 g serka naturalnego
2 gałązki bazylii
2 główki pieczonego czosnku
sól
pieprz

Serek wymieszać z czosnkiem wyciśniętym z łupin oraz drobno posiekaną bazylią, doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Napełnić masą serową szprycę cukierniczą, zaopatrzoną w dużą, prostą końcówkę. Delikatnie opłukać kwiaty cukinii i osuszyć, wyciąć słupki i układać je na papierowym ręczniku. Ostrożnie rozchylić płatki tak, żeby ich nie oberwać i wycisnąć do środka porcje masy serowej ze szprycy.

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka wody

szczypta soli

olej do smażenia 

Rozgrzać olej w głębokim rondlu. Z mąki, wody i soli przygotować ciasto, miksując wszystkie składniki tuż przed użyciem. Nadziewane kwiaty zanurzać w cieście, otrząsając je z nadmiaru ciasta. Ostrożnie wkładać kwiaty do gorącego oleju na łyżce durszlakowej i smażyć 2 minuty, lekko obracając. Wyłożyć kwiaty na papierowy ręcznik, by je osuszyć z nadmiaru tłuszczu. Podawać kwiaty cukinii z dipem czosnkowo - porzeczkowym. 

czereśniowe lody jogurtowe

Czereśniowe lody jogurtowe wzbogacone dodatkiem Kirschu, mają fantastyczny smak i są bardzo orzeźwiające. Lody mocno czereśniowe ochłodzą w najbardziej upalne dni, a wystarczy tylko kilka chwil, by je przygotować. Lody można przygotować bez maszyny do lodów, należy jednak podczas mrożenia przemieszać je kilka razy, by potem cieszyć się ich fantastycznym smakiem.

500 g czereśni
450 ml jogurtu naturalnego
100 g cukru pudru
30 ml Kirschu

Czereśnie umyć, usunąć pestki i umieścić w wysokim naczyniu, dodać cukier i wszystko dokładnie zmiksować. Czereśniowy mus wymieszać z jogurtem, dodać alkohol i dokładnie wymieszać. Masę schłodzić w lodówce. Schłodzona masę przełożyć do pojemnika, szczelnie zamknąć i wstawić do zamrażalnika na minimum 6 godzin. W czasie zamrażania należy masę kilka razy wymieszać.

jagodzianki z kruszonką

Drożdżowe jagodzianki z kruszonką przygotowane z tego przepisu nie są za bardzo puchate, raczej twardsze i wytrawne. Słodycz jagodzianką daje kruszonka oraz lukier. Jagodzianki z kruszonką dobrze smakuję i długo zachowują świeżość. 

300 g mąki pszennej tortowej
200 g mąki pszennej
50 g cukru
25 g drożdży
100 ml śmietany
100 ml mleka
2 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
80 g masła
szczypta soli

Z drożdży, letniego mleka, łyżki mąki i cukru przygotować rozczyn, odstawić na 10 minut w ciepłym miejscu. Do rozczynu dodać roztrzepane jajka, śmietanę, ekstrakt waniliowy, sól, przesiane mąki i wyrabiać ciasto. Do ciasta powoli dodawać rozpuszczone masło i wyrabiać ciasto tak długo, aż stanie się pulchne, gładkie i zacznie odstawać od miski. Z ciasta uformować kulę, włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość.

300 g jagód

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Oczyszczone jagody wymieszać z mąką ziemniaczaną. Ciasto rozwałkować na lekko posypanej mąką powierzchni, wycinać kółka, każde delikatnie rozpłaszczyć palcami, nakładać po łyżce nadzienia. Składając wszystkie rogi ciasta do środka, bardzo dokładnie zlepiać boki tworząc bułeczki. Odwrócić na drugą stronę i układać łączeniem do spodu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką kuchenną i odstawić do wyrośnięcia.

80 g mąki pszennej
50 g cukru
50 g masła
1 jajko

Mąkę, cukier i masło umieścić w misce i rozcierając palcami uformować kruszonkę. Bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać kruszonką. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C na około 20 minut. Wyjąć i wystudzić na kratce.

200 g cukru pudru
3 łyżki wody

Ostudzone bułeczki posmarować lukrem, zrobionym z cukru i wody.

rogaliki krucho - drożdżowe

Krucho - drożdżowe rogaliki nadziane domowym dżemem truskawkowo - agrestowym są bardzo maślane i delikatne. Z ciastem z tego przepisu dobrze się pracuje, a pieczenie jest rozłożone w czasie, wieczorem należy przygotować ciasto, by rano upiec pyszne rogaliki. Rogaliki krucho - drożdżowe upieczone na podstawie tego starego przepisu można nadziewać ulubioną twardą marmoladą, powidłami lub gęstym dżemem.

250 g masła
3 szklanki mąki pszennej
50 g drożdży
1 łyżka cukru pudru
1 łyżka cukru z wanilią
250 ml kwaśnej śmietany
szczypta soli
dżem truskawkowo - agrestowy

W misce wymieszać drożdże ze śmietaną i cukrem pudrem, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Następnie do rozczynu dodać posiekane masło, mąkę, cukier z wanilią, sól i ugnieść gładkie ciasto. Ciasto włożyć do miski, dokładnie przykryć folią spożywczą i włożyć do lodówki na całą noc. Po tym czasie ciasto rozwałkowywać partiami na posypanym mąką blacie, kroić trójkąty, na które nakładać dżem i zwijać rogaliki. Rogaliki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, odstawić na 30 minut do wyrośnięcia. Rogaliki wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 20 minuty, aż się zrumienią. 

1 szklanka cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny

Cukier puder utrzeć z sokiem do gładkości i polukrować rogaliki.

warstwowa sałatka kalafiorowa

Warstwowa sałatka kalafiorowa, przygotowana według starego przepisu, zachwyca smakiem. Sałatka z ugotowanym kalafiorem z dodatkiem soczystych pomidorów i jajek w towarzystwie dużej ilości zieleniny jest smaczna i lekka, o prawdziwej letniej smakowej nucie.

700 g kalafiora

4 pomidory

10 jajek

5 łyżek majonezu

1 pęczek szczypiorku

1 pęczek koperku

sól

pieprz

Kalafior podzielić na różyczki i ugotować w osolonej wodzie, aż będzie miękki. Następnie odcedzić go na durszlaku. Ugotować jajka, ostudzić, obrać ze skorupek i pokroić w kostkę, doprawić solą oraz pieprzem. Pomidory obrać ze skórki, pokroić w kostkę, włożyć do miseczki i delikatnie posolić. Pomidory w miseczce odstawić na kilka minut, po tym czasie sok odcedzić na sitku. Na dnie szklanego naczynia ułożyć połowę ilości kalafiora, na tym połowę ilości pomidorów, na pomidorach połowę ilości jajek. Z pozostałymi składnikami postąpić tak samo. Na ostatniej warstwie jajek rozsmarować równomiernie majonez, całość posypać posiekanym szczypiorkiem oraz koperkiem. Sałatkę schłodzić przed podaniem.

drożdżówki z serem, jagodami i kruszonką

Drożdżowe bułeczki przygotowane z doskonałego ciasta z którym wspaniale się pracuje, nadziane kremowym twarogiem i jagodami, obsypane kruszonką są szybkie do przygotowania. Drożdżówki z serem, jagodami i kruszonką przygotowane na podstawie tego przepisu są mięciutkie i idealne, by je zapakować do piknikowego kosza lub podać do popołudniowej kawci. 

250 g twarogu

1 żółtko

2 łyżki masła

1/4 szklanki cukru

1 łyżka cukru z wanilią

W misce utrzeć żółtko z cukrami i masłem na puszystą masę, dodać ser i ubić wszystko razem na gładko. Twaróg odstawić. 

2 1/4 szklanki mąki pszennej 

3/4 szklanki mleka 

3 łyżki cukru 

60 g masła

14 g drożdży

1 jajko 

1 żółtko 

szczypta soli 

200 g jagód

Do miski wlać letnie mleko, dodać drożdże, cukier i wszystko razem dokładnie wymieszać, odstawić na kilka minut. Do masy dodać mąkę, jajko, żółtko, rozpuszczone i ostudzone masło i wyrobić gładkie ciasto. Wyrobić ciasto, tak długo, aż będzie miękkie i elastyczne. Z ciasta uformować kulę, włożyć do miski, przykryć ściereczką kuchenną i odstawić w ciepłe miejsce, na około godzinę, aż podwoi swoją objętości. Po tym czasie ciasto ponownie krótko zagnieść i podzielić na 10 równych części. Uformować okrągłe bułeczki, ułożyć na blachach wyłożonych papierem do pieczenia w sporych odległościach od siebie. Bułeczki przykryć ściereczką kuchenną i pozostawić w cieple na 30 minut, do podwojenia objętości. Gdy bułeczki podwoją objętość, dnem szklanki obsypanym mąką zrobić w każdej wgłębienie, przyciskając szklankę mocno, prawie do samej blachy, ciasto powinno być cienkie w tym miejscu. W każde wgłębienie nałożyć masę serową, a na wierzchu rozłożyć jagody. 

1/2 szklanki mąki pszennej

5 łyżek cukru

1 łyżka cukru z wanilią

60 g masła

1 jajko

Mąkę, cukry oraz roztopione i ostudzone masło umieścić w misce i rozcierając palcami uformować kruszonkę. Bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać kruszonką. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 190º C na około 20 minut. Wyjąć i wystudzić na kratce.