kwiaty cukinii z twarożkiem i pieczonym czosnkiem

Kwiaty cukinii, nadziewane naturalnym serkiem z dodatkiem pieczonego czosnku doprawione świeżo posiekaną bazylią, obtoczone w cieście i smażone w głębokim tłuszczu są przepyszne. Do tak przygotowanych kwiatów cukinii doskonale pasuje dip, którego głównym składnikiem jest czerwona porzeczka i pieczony czosnek. Główek czosnku warto upiec więcej, gdyż jest to wspaniały dodatek do innych dań. Taki czosnek smakuje w paście z fasoli i pieczonego czosnku, w sosie aioli, czy też w wspaniałych letnich bułkach na zakwasie z pieczonym czosnkiem. Warto też przygotować czosnkowe confit z tymiankiem jako dodatek do letnich sałatek czy na kanapki. Kwiaty cukinii z twarożkiem i pieczonym czosnkiem to doskonałe letnie danie, pysznie smakują podane z dipem czosnkowo - porzeczkowym.

3 główki czosnku
3 łyżki oliwy

Z główki czosnku odciąć wierzchnią część w taki sposób, aby widoczne były wszystkie ząbki czosnku, każdą główkę nasmarować oliwą i zawinąć w folię aluminiową, ułożyć w naczyniu do zapiekania. Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 30 minut, aż czosnek będzie miękki.

100 g czerwonej porzeczki
1 główka pieczonego czosnku
100 ml kwaśnej śmietany
sól
pieprz

Oczyszczone owoce przełożyć do wysokiego naczynia, zmiksować. Masę przecedzić przez drobne sitko. W miseczce wymieszać porzeczkową pulpę ze śmietaną i czosnkiem wyciśniętym z łupin, całość doprawić do smaku solą oraz pieprzem.

12 kwiatów cukinii
450 g serka naturalnego
2 gałązki bazylii
2 główki pieczonego czosnku
sól
pieprz

Serek wymieszać z czosnkiem wyciśniętym z łupin oraz drobno posiekaną bazylią, doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Napełnić masą serową szprycę cukierniczą, zaopatrzoną w dużą, prostą końcówkę. Delikatnie opłukać kwiaty cukinii i osuszyć, wyciąć słupki i układać je na papierowym ręczniku. Ostrożnie rozchylić płatki tak, żeby ich nie oberwać i wycisnąć do środka porcje masy serowej ze szprycy.

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka wody

szczypta soli

olej do smażenia 

Rozgrzać olej w głębokim rondlu. Z mąki, wody i soli przygotować ciasto, miksując wszystkie składniki tuż przed użyciem. Nadziewane kwiaty zanurzać w cieście, otrząsając je z nadmiaru ciasta. Ostrożnie wkładać kwiaty do gorącego oleju na łyżce durszlakowej i smażyć 2 minuty, lekko obracając. Wyłożyć kwiaty na papierowy ręcznik, by je osuszyć z nadmiaru tłuszczu. Podawać kwiaty cukinii z dipem czosnkowo - porzeczkowym.