biały biszkopt z kremem i truskawkami

Słynne amerykańskie ciasto biszkoptowe pieczone na białkach tym razem w wersji cytrynowej, podane z kremem przygotowanym z ricotty i truskawkami. To delikatne jak puch ciasto wspaniale łączy się z orzeźwiającym kremem i owocami. Biały biszkopt z kremem i truskawkami, to idealne ciasto na letnie, ciepłe podwieczorki.

 
5 białek

50 g mąki pszennej tortowej 

100 g cukru 

1/8 łyżeczki soli 

sok z 1/4 cytryny 

1 łyżeczka winianu potasu

W mikserze ustawionym na średnie obroty ubić białka z solą i winianem potasu. Zwiększyć obroty miksera i stopniowo dodawać połowę ilości cukru, ubijać aż piana stanie się sztywna. Do białek dodawać porcjami pozostały przesiany cukier, przesianą mąkę, sok z cytryny i miksować krótko, tylko do połączenia się składników. Ciasto wyłożyć do foremki keksowej wysmarowanej masłem, wyrównać wierzch i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 35 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto po upieczeniu ostudzić w formie przez około 60 minut, a następnie wyciągnąć z formy.

250 g ricotty

50 g cukru pudru

skórka z 1 cytryny

250 g truskawek

W misce ubić ricottę z cukrem, dodać skórkę startą z cytryny i ubić. Ciasto podawać z kremem i truskawkami.

grillowane szparagi z jajkiem i sosem holenderskim

Chrupiące grillowane szparagi w zestawie z rozpływającym się żółtkiem jajka i aksamitnym lekko kwaskowym sosem holenderskim smakują rewelacyjnie. To proste danie może być zarówno przystawką jak i lekką kolacją. Grillowane szparagi z jajkiem i sosem holenderskim, to klasyka gatunku i punkt obowiązkowy w szparagowym sezonie.

100 g masła

3 żółtka

60 ml wytrawnego białego wina

sól

biały pieprz

gałka muszkatołowa
 

Do rondla wlać wino, dodać żółtka i szczyptę soli, mieszając gotować na średnim ogniu, aż masa stanie się jedwabista, kontrolować temperaturę, by żółtka się nie ścięły. Zdjąć rondel z gazu i powoli wmieszać masło, doprawić do smaku solą, pieprzem oraz gałką.

500 g zielonych szparagów

2 jajka

3 łyżki oliwy

3 łyżki octu winnego 

sól

pieprz
 

Obrane szparagi przekroić wzdłuż na pół, włożyć do miski, polać oliwą, doprawić solą oraz pieprzem, odstawić na 30 minut. Po tym czasie grillować z każdej ze stron. Ugotować jajka w koszulkach w delikatnie wrzącej wodzie z dodatkiem octu. Gotować 3 minuty, by żółtko było miękkie w środku lub 5 minut, by było bardziej ścięte. Grillowane szparagi podawać z jajkiem i sosem holenderskim.

 

kostka truskawkowa z bezą

Ciasto z truskawkami pod bezową chmurką, to kostka składająca się z cieniutkiego biszkoptu z płatkami owsianymi oraz nadzienia twarogowego z truskawkami, w całości wykończona chrupiącą bezą. Kostka truskawkowa z bezą inspirowana przepisem Ani, to wspaniałe i rozpływające się w ustach ciasto. 

125 g masła 

125 g cukru

10 g cukru z wanilią

100 g mąki pszennej

50 g płatków owsianych

4 żółtka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

90 ml mleka

szczypta soli

W misce utrzeć masło z cukrami i solą na gładką i puszystą masę, dodać żółtka, jedno po drugim i ubijać. Następnie dodać do masy przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia i ubić. Na samym końcu wmieszać płatki owsiane i mleko. Masę podzielić na dwie części. Jedną część wyłożyć równomiernie w mniejszej formie wyłożonej papierem do pieczenia. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 160º C na 30 minut. Ciasto po tym czasie wyjąć z formy i ostudzić. Tę samą formę ponownie wyłożyć papierem do pieczenia, wlać resztę masy i piec ciasto przez 15 minut. 

4 białka

150 g cukru

szczypta soli

W misce ubić białka z solą na sztywną masę. Następnie powoli dodawać cukier i ubijać. Na podpieczony spód wyłożyć ubite białkami i ciasto umieścić na następne 15 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 100º C i piec jeszcze przez 50 minut. Ciasto ostudzić. 

500 g truskawek

750 g twarogu sernikowego 

120 g cukru pudru

1 łyżka ekstraktu waniliowego

3 łyżeczki żelatyny

30 ml wody 

W miseczce w gorącej wodzie wymieszać żelatynę, ostudzić. W misce ubić twaróg z cukrem pudrem oraz ekstraktem, pod koniec ubijania dodać żelatynę i ubić. Następnie do masy dodać pokrojone na kawałki truskawki i wymieszać. W formie wyłożyć pierwszą część ciasta, na niej wyłożyć krem twarogowy, przykryć ciastem z bezą. Ciasto schłodzić przed podaniem, a następnie pokroić w kostkę. 

czeskie rogaliki

Czerwiec w piekarni Amber pachnie wspaniałymi czeskimi rogalikami. Przepis na popularne w Czechach rogaliki pochodzi z bloga Bread around the World. Rogaliki są mięciutkie i puszyste, pięknie pachną dzięki dojrzewaniu przez noc w lodówce. Rogaliki doskonale smakują podane w towarzystwie sera, wędliny lub ulubionej dżemolady.

500 g mąki pszennej
300 ml mleka
25 g masła
10 g soli
6 g drożdży
1 żółtko
1 jajko
mak

Wlać mleko do garnuszka i doprowadzić do wrzenia, pozostawić do wystygnięcia. W misce zagnieść mąkę z mlekiem, masłem, solą, drożdżami oraz żółtkiem, aż ciasto będzie gładkie. Ciasto umieścić w misce i zostawić w lodówce na około 14 godzin. Po wyjęciu z lodówki zostawić ciasto w temperaturze pokojowej przez 90 minut, a następnie podzielić na cztery równe części. Pozostawić kawałki ciasta na kolejne 20 minut. Rozwałkować kawałki ciasta na prostokąty, podzielić na cztery trójkąty i zwinąć rogaliki. Rogaliki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, odstawić na 45 minut. po tym czasie posmarować rogaliki ubitym jajkiem i posypać makiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200° C i piec przez 20 minut. Ostudzić przed podaniem. 

Czeskie rogaliki na blogach:
 
Am.art kolor i smak
Akacjowy blog
Apetyt na smaka
Codziennik kuchenny
Dom z mozaikami
Idę i myślę
Kuchennymi drzwiami
Moje kucharzenie
Moje małe czarowanie
Proste potrawy
Stare gary
Weekendy w domu i ogrodzie
W poszukiwaniu Slow Life
Zacisze kuchenne

chłodnik botwinkowy na maślance

Chłodnik botwinkowy na maślance, to idealna zupa na ciepłe dni, wspaniale ochładza organizm i przynosi ulgę, jest zdrowa, pełna chrupiących warzyw i pachnie świeżymi ziołami. Lekki i zdrowy chłodnik doprawiony czosnkiem, podany w towarzystwie pieczonych ziemniaczków będzie smakował każdemu. 

1 pęczek botwinki z buraczkami 

250 ml wody

1 ogórek wężowy

1 pęczek rzodkiewek

1 pęczek szczypiorku 

1 pęczek koperku 

3 ząbki czosnku 

1000 ml maślanki

2 łyżki oleju

sól

pieprz

cukier 

sok z cytryny 

4 jajka

W garnku na oleju podsmażyć drobno posiekany czosnek, dodać pokrojone w drobną kostkę buraczki oraz posiekane łodygi botwinki, dusić kilka minut. Do garnka wlać wodę, dodać drobno pokrojone liście botwinki i całość zagotować, dodać soku z cytryny i odstawić do ostudzenia. Do ostudzonej botwinki dodać maślankę, starte na tarce ogórki, rzodkiewkę oraz posiekany szczypiorek i koperek. Chłodnik doprawić do smaku solą, pieprzem oraz cukrem. Chłodnik odstawić do schłodzenia. Podawać z ugotowanym jajkiem.

pierogi z truskawkami

Pierogi z truskawkami

Tam, skąd pochodzę, gotujemy te pierogi w dużej ilości wody, ale znacznie bardziej lubię je w wersji popularnej w Połtawie (środkowa Ukraina), gotowane na parze. Podaję je tak już od lat. Doskonale smakują również ze świeżymi wiśniami, jeżynami lub morelami.

Olia Hercules
Mamuszka

225 g mąki pszennej
1 łyżeczka cukru
10 g drożdży
125 ml wody
1/2 łyżeczki oleju
1/2 łyżeczki sody
250 g truskawek
szczypta soli
 

W misce wymieszać widelcem cukier z solą i drożdżami, a następnie dodać ciepłej wody oraz olej. Odstawić na 15 minut, aż zaczyn zacznie pracować. Do zaczynu przesiać mąkę oraz sodę, wymieszać. Na blacie posypanym mąką zagniatać ciasto, aż stanie się zwarte i elastyczne. Ciasto podzielić na dwie części i rozwałkować każdą oddzielnie możliwie jak najcieniej. Foremką wykrawać krążki. Na każdym krążku układać kilka ćwiartek truskawek i starannie zlepiać, pilnując aby w środku nie pozostało powietrze. Nasmarować olejem koszyk naczynia do gotowania na parze i nałożyć do niego pierogi. Przykryć i gotować 5 minut. Pierogi podawać z syropem klonowym, miodem lub śmietaną.
 

kwiaty czarnego bzu w cieście piwnym

Kwiaty czarnego bzu to prawdziwy rarytas kulinarny. Kwiaty są wspaniałe w syropie, który nie tylko doskonale smakuje, ale można nim aromatyzować ciasta, desery albo wykorzystać do przygotowania orzeźwiającego włoskiego koktajlu. Kwiaty czarnego bzu podane w racuchach, to wyrafinowany i pyszny deser. Tym razem baldachy czarnego bzu wylądowały w delikatnym piwnym cieście. Kwiaty czarnego bzu w cieście piwnym, to idealny wiosenny i szybki do przygotowania deser, który zasmakuje małym i dużym.
 

15 baldachów kwiatów czarnego bzu

1/2 szklanki mąki pszennej

1/4 szklanki cukru pudru

1 szklanka piwa

szczypta soli

olej do smażenia 

bita śmietana

truskawki
 

W misce wymieszać piwo z mąką, solą oraz cukrem, aby uzyskać gładkie ciasto. Oczyszczone baldachy kwiatów czarnego bzu trzymając za ogonki maczać w cieście, tak by dokładnie oblepić kiść. Wkładać je na rozgrzany tłuszcz i smażyć na złoty kolor. Usmażone kwiatki osuszyć na papierowym ręczniku. Podawać z bitą śmietaną i truskawkami.

torcik z truskawkami i czarnym bzem

Bardzo puszysty i wilgotny biszkopt, przełożony serkiem mascarpone i truskawkami aromatyzowanym syropem z kwiatów czarnego bzu, udekorowany soczystymi truskawkami i pięknym kwiatami czarnego bzu jest przepyszny. Torcik z truskawkami i czarnym bzem, jest bardzo prosty i szybki w przygotowaniu, idealnie nadaje się na czerwcowe popołudnia przy kawie. 

5 jajek 

150 g cukru 

90 g mąki pszennej 

40 g mąki ziemniaczanej

szczypta soli

Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i dalej ubijać, aż cukier się całkowicie rozpuści. Następnie dodać żółtka i nadal ubijać. Dodać przesiane mąki i delikatnie wymieszać. Ciasto wyłożyć do mniejszej tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 25 minut w temperaturze 170º C. Biszkopt ostudzić. Po ostudzeniu wyłożyć z formy i przekroić ciasto na trzy części.

500 g mascarpone

80 g cukru pudru

3 łyżeczki żelatyny

30 ml wody 

120 ml syropu z kwiatów czarnego bzu

2 łyżki spirytusu

200 g truskawek

W miseczce w gorącej wodzie wymieszać żelatynę, ostudzić. W misce ubić serek z cukrem pudrem, pod koniec ubijania dodać łyżkę syropu z kwiatów czarnego bzu oraz żelatynę i ubić. Krem podzielić na dwie części, do jednej dodać drobno pokrojone truskawki. W naczyniu wymieszać spirytus i syrop z kwiatów czarnego bzu. Pierwszą część biszkoptu ułożyć na talerzu i skropić go 1/3 ilości nasączenia, na nim rozsmarować połowę ilości kremu z truskawkami, położyć drugą część biszkoptu, skropić go 1/3 nasączenia, rozsmarować pozostały krem z truskawkami. Na tym położyć ostatnią część biszkoptu, skropić nasączeniem, krem bez truskawek rozsmarować na wierzchu i bokach toru, dowolnie przyozdobić. Torcik schłodzić przed podaniem.

zupa szparagowa z czosnkiem niedźwiedzim

Prosta i pyszna do przygotowania zupa szparagowa, która dzięki dodatkowi ziemniaków jest bardzo kremowa i jedwabista, a czosnek niedźwiedzi dodaje jej wspaniałego aromatu. Zupa szparagowa z czosnkiem niedźwiedzim jest doskonała, warto przygotować ją, by wykorzystać ostatnie dary wiosny. 

250 g szparagów

3 ziemniaki 

1 cebula

3 ząbki czosnku

600 ml bulionu

2 łyżki oliwy 

1/2 pęczka czosnku niedźwiedziego

sól 

pieprz 

1/4 szklanki pesto z czosnku niedźwiedziego

W garnku na rozgrzanej oliwie podsmażyć drobno posiekaną cebulę oraz czosnek, dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, poddusić kilka minut, na małym ogniu często mieszając. Wlać bulion, całość zagotować, gotować około 15 minut. Dodać obrane i pokrojone na kawałki szparagi i całość gotować jeszcze kilka minut, aż szparagi zmiękną. Dodać czosnek niedźwiedzi i całość jeszcze chwilę gotować Zupę zmiksować na gładki krem, doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Zupę podawać z czosnkowym pesto.

galaretka truskawkowa z syropem z kwiatów czarnego bzu

Galaretka truskawkowa z syropem z kwiatów czarnego bzu, to wspaniały i bardzo aromatyczny deser. Galaretkę bardzo łatwo przygotować, wystarczy zmiksować truskawki z cukrem, dodać żelatynę oraz syrop z kwiatów czarnego bzu, a potem już tylko poczekać, aż deser stężeje, by cieszyć się jego wspaniałym smakiem.

500 g truskawek

100 g cukru

3 łyżeczki żelatyny

30 ml wody

30 ml syropu z kwiatów czarnego bzu

W miseczce w gorącej wodzie wymieszać żelatynę, ostudzić. W misce zmiksować truskawki z cukrem, przetrzeć przez drobne sitko by pozbyć się pestek. Do truskawkowej masy dodać żelatynę oraz syrop z kwiatów czarnego bzu, wymieszać. Masę przelać do naczynek. Galaretkę schłodzić w lodówce, aż stężeje.

ucierane ciasto z truskawkami i bzowym syropem

Miękkie i wilgotne ciasto z dodatkiem syropu z kwiatów czarnego bzu i truskawek, dodatkowo udekorowane bzowym lukrem. Ucierane ciasto z truskawkami i bzowym syropem jest przepyszne, idealnie słodkie i ma wspaniały kwiatowy zapach.

150 g mąki pszennej 

50 g mąki ziemniaczanej 

100 g cukru

150 g masła

4 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

150 g truskawek

50 ml syropu z kwiatów czarnego bzu

szczypta soli

W misce utrzeć masło z cukrem i solą na jasną, puszystą masę. Cały czas miksując dodawać po jednym jajku, kolejne jajko dodawać, kiedy poprzednie całkowicie połączy się z masą. Następnie dodać do masy przesiane mąki oraz proszek do pieczenia delikatnie wmieszać do masy. Masę przelać do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 50 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto lekko ostudzić, a następnie patyczkiem ponakłuwać w kilku miejscach. Syropem z kwiatów czarnego bzu równomiernie nasączyć ciasto, a następnie dobrze ostudzić. 

50 ml syropu z kwiatów czarnego bzu

150 g cukru pudru

30 g mąki ziemniaczanej

25 g masła

W rondelku roztopić masło, zdjąć z ognia i dodać cukier puder, mąkę oraz syrop, całość wymieszać na jednolitą masę i polać wierzch ciasta.

krajanka owsiana z rabarbarem i truskawkami

Krajanka owsiana z rabarbarem i truskawkami, to pyszne połączenie chrupkiego spodu ze wspaniałymi truskawkami oraz rabarbarem i kruszonką. Ciasto zyskuje w smaku z każdym dniem i trudno się powstrzymać przed podjadaniem. Ciasto można pokroić na kwadraty i zabrać na piknik lub zapakować do lunchboxu.

180 g mąki pszennej

160 g cukru

180 g masła 

135 g płatków owsianych

1/4 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

150 g truskawek

150 g rabarbaru

cukier puder

W misce wymieszać mąkę, cukier, płatki, sól oraz proszek do pieczenia. Dodać masło pokrojone w kostkę i zagnieść do czasu aż utworzą się grudki. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, rozłożyć równomiernie 2/3 ilości ciasta, ugnieść. Na cieście równomiernie rozłożyć pokrojony na kawałki rabarbar oraz truskawki. Całość posypać pozostałym ciastem. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 175° C i piec przez około 40 minut, aż kruszonka ładnie się zrumieni. Ciasto kroić po ostudzeniu, posypane cukrem pudrem.