kremowa zupa z fenkułem

Doskonała zupa na bazie kopru włoskiego, ziemniaków i selera naciowego, doprawiona białym winem i czosnkiem. Kremowa zupa z fenkułem jest aromatyczna i smaczna, smakuje podana z chrupiącym pieczywem. 

1 koper włoski

3 ziemniaki 

1/2 pora

1 marchewka

2 łodygi selera naciowego

1 cebula 

2 ząbki czosnku

800 ml bulionu

125 ml wytrawnego białego wina

2 łyżki oliwy

sól

pieprz 

Obrane ziemniaki pokroić w kostkę, koper włoski, czosnek i cebulę posiekać, seler naciowy, por i marchewkę pokroić w plastry. W garnku na rozgrzanej oliwie podsmażyć warzywa, smażyć około 10 minut, aż zmiękną. Do warzyw wlać wino, gotować wolno, aż odparuje. Wlać bulion, doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować 20 minut. Po tym czasie zupę zmiksować, doprawić do smaku solą, pieprzem.

Wesołych Świąt

Zdrowych, pogodnych
Świąt Wielkanocnych,
pełnych wiary,
nadziei i miłości.
Radosnego, wiosennego nastroju,
serdecznych spotkań w gronie rodziny
i wśród przyjaciół
oraz wesołego Alleluja!!!

życzy

Kamila

wielkanocne ciasteczka cytrynowe

Wielkanocne ciasteczka cytrynowe są bardzo delikatne i kruche. Z ciastem dobrze się pracuje i można wycinać z niego różne kształty i dowolnie ozdabiać.

350 g mąki pszennej
180 g masła 
100 g cukru pudru
1 jajko
1 żółtko
skórka z 1 cytryny
1 łyżka ekstraktu waniliowego
szczypta soli

Z podanych składników zagnieść szybko ciasto. Ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość kilku milimetrów i wycinać ciastka w dowolnym kształcie. Ciastka układać na blaszce wyłożonej papierem. Piec około 12 minut w temperaturze 180º C. Ciastka studzić na kratce.

babeczki na oleju

Babeczki są bardzo delikatne i mięciutkie o cytrusowym aromacie. Babeczki na oleju z tego przepisu są proste w przygotowaniu. Z przepisu można upiec jedną dużą babkę bądź małe urocze babeczki ze słodkim lukrem, czekoladą lub cukrem pudrem.

4 jajka
1 szklanka cukru
1 1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
200 ml oleju
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
skórka z 1 pomarańczy
skórka z 1 cytryny

szczypta soli

W misie miksera umieścić jajka, cukier oraz sól i ubijać do otrzymania jasnej i puszystej masy jajecznej, która prawie trzykrotnie zwiększy swoją objętość. Powoli, strużką, wlewać olej, cały czas ubijając. Dodać ekstrakt i skórki z cytrusów. Do masy dodać przesiane mąki oraz proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać do połączenia się składników. Masę przelać do foremek wysmarowanych masłem. Babeczki wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 25 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy.

 

pascha waniliowa

Kremowy deser z sera, masła, jaj i bakalii jest w Rosji tradycyjnym daniem rozpoczynającym święta wielkanocne. Uroczysta msza z soboty na niedzielę trwająca wiele godzin kończy się nad ranem. Ogłoszenie zmartwychwstania Chrystusa oznacza koniec wielkiego postu i rozpoczęcie świąt. Na wracających z kościołów wiernych czeka pascha, kulicz oraz jajka ugotowane na twardo. Pascha powinna mieć kształt piramidy ze ściętym czubem i ozdobiona winna być prawosławnymi krzyżami oraz literami X i B ułożonymi z bakalii. Litery to inicjały słów Chrystus zmartwychwstał pisanych cyrylicą. Pascha może być gotowana lub robiona na zimno, gdzie główny składnik to twaróg, masło, jajka i ulubiona mieszanka bakali. Pascha waniliowa, przygotowana na podstawie przepisu Agnieszki Kręglickiej, w której samu należy przygotować domowy twaróg, na bazie mleka i kwaśnej śmietany, jest wyśmienita i bardzo kremowa.

2000 ml mleka

1 laska wanilii

500 ml kwaśnej śmietany

6 jajek 

250 g masła

3/4 szklanki cukru pudru

100 g bakalii 
50 ml likieru pomarańczowego

W miseczce zalać bakalie likierem. W garnku zagotować mleko z rozciętą laską wanilii. Do wrzącego mleka powoli wlewać jaja roztrzepane ze śmietaną, gotować, mieszając, aż cały płyn w garnku podzieli się na ser i serwatkę. Masę ostudzić, usunąć wanilię. Cedzak wyłożyć podwójną warstwą gazy i odcedzić ser, maksymalnie go odcisnąć, najlepiej zostawić na noc na cedzaku, a rano docisnąć. Serek powinien być sypki. Miękkie masło zmiksować z cukrem pudrem, do makutry wrzucić ser, stopniowo dodawać masło i ucierać, aż powstanie spójny krem. Do masy dodać bakalie. Formę z dziurkami wyłożyć ściereczką, napełnić masą, obciążyć i zostawić na noc do odciśnięcia. Przełożyć paschę do góry dnem na półmisek i dowolnie udekorować.

kruche ciasteczka z konfiturą pomarańczową

Bardzo kruche ciasteczka z konfiturą pomarańczową, które po przełożeniu miękną i rozpływają się w ustach. Z ciastem z tego przepisu doskonale się pracuje, można z niego wycinać różne kształty i dowolnie ozdabiać. Kruche ciasteczka z konfiturą pomarańczową będą pięknie wyglądały na świątecznym stole.

315 g mąki pszennej 

140 g masła 

1 jajko 

65 g kwaśnej śmietany 

skórka z 1 pomarańczy 

1 łyżka ekstraktu waniliowego 

szczypta soli

Z podanych składników zagnieść szybko ciasto. Ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość kilku milimetrów i wycinać ciastka całe i z okienkiem. Ciastka układać na blaszce wyłożonej papierem. Piec około 12 minut w temperaturze 180º C. Ciastka studzić na kratce. 

3/4 szklanki konfitury pomarańczowej

cukier puder

Ciastka z dziurką osypać cukrem pudrem. Następnie posmarować pośrodku pełne krążki konfiturą i przykryć drugim z dziurką, przycisnąć aby się skleiły.

mazurek pomarańczowy z morelami i białą czekoladą

 

Mazurek na pysznym bardzo kruchym i delikatnym spodzie z ciasta ucieranego, bez dodatku jajek. Mazurek posmarowany domową konfiturą pomarańczową z warstwą suszonych moreli moczonych w likierze pomarańczowym, z płatkami migdałowymi i polewą przygotowaną na bazie białej czekolady. Mazurek pomarańczowy z morelami i białą czekoladą przygotowany na podstawie przepisu z Kwestii Smaku jest idealny na Wielkanoc.

150 g masła
70 g cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
150 g mąki pszennej
75 g mąki ziemniaczanej

szczypta soli

Masło utrzeć mikserem razem z cukrem na gładką i puszystą masę, dodać ekstrakt oraz przesiane mąki i miksować, aż składniki się połączą. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i zostawić na 30 minut w chłodnym miejscu. Ciasto wywałkować na grubość kilku minimetrów, w dowolnym kształcie i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, na wierzchu ułożyć ozdobny brzeg, ciasto ponakłuwać widelcem. Wstawić ciasto do nagrzanego do 180° C piekarnika i piec około 25 minut. Spód ostudzić. 

3/4 szklanki konfitury pomarańczowej
4 łyżki likieru pomarańczowego
3/4 szklanki suszonych moreli
1/2 szklanki płatków migdałowych
150 g białej czekolady
5 łyżek śmietany do ubijania

Do miseczki włożyć pokrojone w paski morele, zalać je likierem. W rondelku roztopić połamaną na kawałki czekoladę razem ze śmietaną, zdjąć z ognia i mieszać, aż czekolada całkowicie się roztopi. Ostudzić i odczekać, aż zgęstnieje. Na spodzie mazurka rozsmarować konfiturę, ułożyć morele i całość polać polewą i udekorować płatkami migdałowymi. 

babka poznańska

Babka poznańska jest idealna na wielkanocny stół, jak i na każdy dzień roku do popołudniowej herbatki albo kawci. Babka jest delikatnie wilgotna, o wspaniałym cytrynowym aromacie, a dzięki dodatkowi mąki ziemniaczanej lekka jak puch. Babkę poznańską można spotkać w prawie każdej cukierni w Wielkopolsce, w okresie wielkanocnym w kształcie baranka lub zajączka. Babkę z przepisu znalezionego w prasie, można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku przez kilka dni.

4 jajka
180 g cukru
160 g mąki pszennej
100 g mąki ziemniaczanej
200 g masła
skórka z 1 cytryny
sok z 1/2 cytryny
1 1/2 łyżeczki sody
szczypta soli
cukier puder 

Do miski przesiać mąkę oraz sodę. W misce ubić jajka z solą na puszystą masę, powoli, partiami cały czas ubijając dodawać cukier i ubijać, aż masa będzie puszysta, a cukier się rozpuści. Następnie do masy łyżka po łyżce dodawać mąkę z sodą. Cały czas ubijając dodać do masy rozpuszczone, letnie masło i ubić. Na samym końcu dodać do masy skórkę i sok z cytryny, wymieszać. Ciasto przełożyć do foremki keksowej i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 40 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto ostudzić, a następnie wyciągnąć z foremki, posypać cukrem pudrem. 

ambasador

Ambasador, to wyjątkowe ciasto, które bardzo ładnie się prezentuje, a jeszcze lepiej smakuje. Pyszne ciasto, z rodzinnego przepisu, pieczone na wyjątkowe okazje, jak święta, wszelakie rocznice, bądź imieniny. Ciasto ambasador, to biszkopt z kakaowym kremem budyniowym, napakowany bakaliami i czekoladą oraz jasną masą z dodatkiem ananasa, udekorowany tartą czekoladą.

4 jajka
4 łyżki cukru
4 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
sól

Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i dalej ubijając, aż cukier się całkowicie rozpuści. Następnie dodać żółtka i nadal ubijać. Dodać przesiane mąki i proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać. Ciasto wyłożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 25 minut w temperaturze 170º C. Biszkopt ostudzić. 

 

750 ml mleka
350 g cukru
6 żółtek
1 budyń waniliowy
40 g mąki pszennej
100 g mąki ziemniaczanej
1 łyżka ekstraktu waniliowego
400 g masła 

W misce ubić połowę ilości mleka z żółtkami, ekstraktem, budyniem oraz mąkami, resztę mleka zagotować z cukrem, a gdy zewrze dodać zawiesinę budyniową i cały czas mieszać, aż masa się zagotuje, a krem stężeje. Masę ostudzić. W mice ubić masło na puszystą masę, powoli łyżka, po łyżce, cały czas ubijając dodawać masę budyniową i ubijać, aż krem będzie gładki. Krem podzielić na dwie równe części.

500 g ananasa z zalewy
2 łyżki kakao
100 g rodzynek
100 g orzechów włoskich
200 g czekolady mlecznej 

Rodzynki sparzyć wrzącą wodą, połowę ilości czekolady i orzechy drobno pokroić. Do jednej części dodać kakao, rodzynki oraz czekoladę, orzechy i dobrze wymieszać. Do drugiej części kremu dodać drobno pokrojonego, osączonego z zalewy ananas. Na biszkopt wyłożyć najpierw ciemny krem z bakaliami, a potem jasny z ananasem. Ciasto udekorować pozostałą startą na drobnej tarce czekoladą. Ciasto schłodzić przed podaniem.

zupa dyniowa z chorizo i czarną fasolą

Smaczna i bardzo prosta do przygotowania rozgrzewająca zupa dyniowo - pomidorowa z dodatkiem kiełbasy chorizo i czarnej fasoli, doprawiona kminem rzymskim oraz papryczką chilli. Zupa dyniowa z chorizo i czarną fasolą inspirowana przepisem Donny Hay jest delikatnie pikantna i bardzo sycąca, świetnie smakuje podana z chrupiącym pieczywem.

600 g dyni
800 g pomidorów z puszki
500 ml bulionu
225 g kiełbasy chorizo
1 papryczka chili
2 ząbki czosnku
1 cebula
1 łyżka oliwy
400 g czarnej fasoli
2 łyżeczki kminu rzymski
sól
pieprz

cukier

Do garnka wlać bulion dodać pokrojoną w kostkę dynię oraz pomidory, całość zagotować. Gotować około 15 minut, aż dynia zmięknie. Całość zmiksować na gładko. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać kmin rzymski i chwilę smażyć, dodać posiekaną cebulę, czosnek oraz pokrojoną na plasterki kiełbasę oraz drobno pokrojoną papryczkę chilli, wszystko smażyć około 8 minut, aż cebula zmięknie, a kiełbasa się zezłoci. Podsmażoną kiełbasę, odsączoną fasolę dodać do dyniowej zupy, zagotować, doprawić do smaku solą, cukrem oraz pieprzem.

simit, czyli tureckie bajgle

Marcowa piekarnia Amber piecze simit, czyli tureckie bajgle, przepis na nie wybrała Łucja. Ciasto nie wymaga gotowania, wyrośnięte bajgle zanurza się w roztworze pekmezu - melasy winogronowej i obtacza w sezamie. Bajgle są pyszne, bardzo chrupiące i lekko słodkie z zewnątrz, z mięciutkim i puszystym wnętrzem. Simit teoretycznie powinno się spożywać na śniadanie razem z tradycyjną turecką herbatą, ale tak naprawdę wszyscy zajadają się nimi przez cały dzień. Doskonale smakują ze wszelakimi smarowidłami, serem, szynką, pomidorem czy też ogórkiem, idealne są również bez żadnych dodatków, skubane z serwetki. Źródłem przepisu jest blog My little expat kitchen za blogiem Moniki Gotuje, bo lubi.

7 g drożdży instant
220 g wody
100 ml mleka
2 łyżki oliwy
2 łyżki cukru
650 g mąki pszennej
1 jajko
1 łyżeczka soli

Ze wszystkich składników zagnieć gładkie i elastyczne ciasto. Ciasto przełożyć do naoliwionej miski i pozostawić do wyrośnięcia na godzinę lub do czasu podwojenia objętości. Kiedy ciasto urośnie odgazować je i podzielić na 10 kawałków. Każdy kawałek uformować w kulkę i pozostawić na 15 minut. Następnie każdą z kulek rozwałkować rękami na wałeczek o długości około 70 centymetrów. Złożyć go w pół i skręcić delikatnie dookoła własnej osi, aż otrzyma się świderek, złączyć jego końce i ułóż na umączonym blacie. Tak przygotowane bajgle pozostawić do wyrośnięcia na 30 minut.

1 1/2 szklanki sezamu
1/3 szklanki melasy
1/2 szklanki wody 

Sezam podprażyć na suchej patelni. W misce rozrobić melasę z wodą. Podrośnięte bajgle zanurzać w przygotowanym roztworze z obu stron, lekko odsącz je nad miską, a następnie obtaczać w sezamie. Bajgle układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Bajgle piec w piekarniku nagrzanym do 200° C przez około 25 minut.

Simit na blogach:

am.art kolor i smak
Apetyt na Smaka
Bajkorada
Dom z mozaikami
Eksplozja smaku
Fabryka kulinarnych inspiracji
Foodnotes
Każdy ma jakiegoś bzika
Konwalie w kuchni
Kuchennymi drzwiami
Leśny zakątek
Moje domowe kucharzenie
Nieład mAlutki
Notatki kulinarne
Polska zupa
Smak mojego domu
Smakowity chleb
W mojej kuchni
Weekendy w domu i ogrodzie
W poszukiwaniu SlowLife
Zacisze kuchenne

pasta jajeczna z awokado

Pyszna pasta z jajek z dodatkiem dojrzałego awokado ze szczypiorkiem oraz odrobiną majonezu, doprawiona solą, pieprzem oraz sokiem z limonki. Pasta jajeczna z awokado sprawdzi się jako dodatek do pieczywa, można też podawać ją w formie sałatki.

3 jajka

1 awokado

sok z 1/4 limonki

1/2 pęczka szczypiorku

1 łyżka majonezu

sól

pieprz

Ugotować jajka, ostudzić, obrać ze skorupek, pokroić w kostkę i włożyć do miseczki. Awokado obrać i miąższ pokroić w kostkę, usunąć pestkę. Awokado skropić sokiem z limonki i przełożyć do jajek, dodać majonez, posiekany szczypiorek, doprawić do smaku solą oraz pieprzem i całość wymieszać.

ciasto cytrusowe na białkach

Mocno cytrusowe ciasto upieczone na białkach, nasączone pomarańczowym syropem i oblane pomarańczowym lukrem jest delikatnie wilgotne, bardzo lekkie i puszyste. Przepis na ciasto cytrusowe na białkach, które znika w ekspresowym tempie i rozpływa się w ustach podpatrzyłam u Majany a pochodzi z bloga Wypieki z pasją.

170 g białek

3/4 szklanki cukru

1 szklanka mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

50 g masła

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

skórka z 1 cytryny

2 łyżki soku z cytryny

Białka ubić na sztywną pianę, a następnie stopniowo, ciągle miksując, dodawać cukier. Dodać sok i skórkę z cytryny, ekstrakt waniliowy i wymieszać. Do masy dodać rozpuszczone i ostudzone masło i zmiksować. Na koniec dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszać do ciasta. Ciasto przełożyć do foremki keksowej i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 40 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto ostudzić, a następnie wyciągnąć z foremki.

sok z 1 pomarańczy

3 łyżki cukru

W garnuszku zagotować sok z pomarańczy i cukier. Gotować około 3 minuty i odstawić do ostudzenia. Odłożyć do miseczki dwie łyżki syropu. Ciasto gęsto nakłuć wykałaczką, a następnie nasączyć je pozostałym syropem. 

2 łyżki syropu pomarańczowego

3/4 szklanki cukru pudru

skórka z 1 pomarańczy

Do odłożonego w miseczce syropu dodać cukier puder, skórkę z pomarańczy i rozetrzeć do uzyskania lukru. Połączonymi składnikami polukrować ciasto.