merveilles

Merveilles to francuska specjalność karnawałowa, a tłumaczy się to jako cud, czyli coś wspaniałego. Cudeńka są pyszne, kruche i lekkie, pokryte cukrem pudrem. Przygotowuje się je błyskawicznie, dłużej zajmuje smażenie tych maluszków. Pyszne kruche cudeńka przygotowane na podstawie przepisu z magazynu "Saveurs" dodaję do akcji Amber Faworki, chrust, chruściki 2015!

250 g mąki pszennej
3 jajka
60 g masła
1 łyżeczka cukru pudru
szczypta soli

Z mąki, miękkiego masła, jajek, soli oraz cukru zagnieść gładkie ciasto. Partiami, lekko podsypując mąką, wałkować ciasto bardzo cienko. Z ciasta wycinać kwadraty, romby lub inne kształty foremką lub radełkiem.

olej do smażenia
cukier puder

W rondlu o grubym dnie rozgrzać tłuszcz, smażyć ciasteczka na jasnozłoty kolor z każdej ze stron. Usmażone merveilles osączyć na papierowym ręczniku, a następnie posypać obficie cukrem pudrem.

podudzia kurczaka w klementynkach

Podudzia kurczaka w klementynkach są bardzo aromatyczne, mięso jest wyjątkowo soczyste i delikatne. Sos do mięsa przygotowany jest na bazie soku z pomarańczy i cebuli, doprawiony rozmarynem, doskonale smakuje z ziemniaczanym puree. To pyszne danie obiadowe inspirowane jest przepisem Anny Applebaum - Sikorskiej z książki "Przepisy z mojego ogrodu".

4 podudzia z kurczaka
2 łyżki oleju
2 klementynki
1/2 łyżki suszonego rozmarynu
sól

Umyte i osuszone podudzia z kurczaka natrzeć olejem i doprawić solą, ułożyć w naczyniu do zapiekania, posypać równomiernie rozmarynem. Na wierzchu poukładać pokrojone w plastry klementynki. Kurczaka wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 60 minut, aż będzie miękki i ładnie się zrumieni. Podczas pieczenia podudzia podlewać sosem, który wytworzy się podczas pieczenia.

2 pomarańcze
1 cebula
2 łyżki oleju
1 łyżeczka suszonego rozmarynu
sól
biały pieprz
cukier 

W garnku na rozgrzanym oleju zeszklić drobno posiekaną cebulę, dodać sok z pomarańczy oraz rozmaryn. Całość doprowadzić do wrzenia i redukować, na mniejszym ogniu, aż sos wyraźnie zgęstnieje. Doprawić do smaku solą, pieprzem oraz cukrem.

chałka mouna

Każdy tradycyjny posiłek żydowski rozpoczyna się od łamania chleba. Chała jest specjalnym rodzajem chleba jedzonym w Szabat i święta. Jest to bardzo słodki, złocisty chleb z jajek, smak i faktura jest w pewnym stopniu podobna do bułek maślanych. Bochenek jest zazwyczaj zapleciony w warkocz, ale w czasie niektórych świąt może mieć inne kształty. Chałka mouna przygotowana na podstawie przepisu Estery Kafka i Malki Kafka z książki "Przysmaki żydowskie we współczesnej kuchni" jest pyszna, bardzo maślana, o aromacie pomarańczy, upieczona w formie keksowej. Chałka jest słodka, doskonała na śniadanie, jej smak doskonale podkreśla domowa konfitura z gorzkich pomarańczy. 

500 g mąki pszennej

130 g masła

7 g suchych drożdży

45 ml wody

105 ml mleka

2/3 szklanki cukru

4 jajka

szczypta soli

skórka z 1 pomarańczy

Drożdże wymieszać w misce z letnim mlekiem i wodą, dodać połowę ilości mąki i cukru, wymieszać, odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce. W drugiej misce ubić lekko jajka z drugą połową cukru i solą. Odłożyć 3 łyżki masy jajecznej do posmarowania chałki przed pieczeniem. Do miski z rozczynem dodać jajka, startą skórkę z pomarańczy i pozostałą mąkę. Masę miksować końcówkami do ciasta drożdżowego, aż składniki się połączą, powoli dodawać do masy rozpuszczone i ostudzone masło. Ciasto odstawić w przykrytej misce na 60 minut. Po tym czasie wyrobić ciasto rękę przez chwilę, by je odgazować. Ciasto przełożyć do formy keksówki wysmarowanej masłem. Ponownie odstawić na 60 minut do wyrośnięcia. Chałkę posmarować pozostawioną masą jajeczną i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C na około 30 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Jeżeli chałka za szybko się rumieni, przykryć ją podczas pieczenia folią aluminiową.

konfitura z gorzkich pomarańczy

Przepis na konfiturę z gorzkich pomarańczy pochodzi z regionu, gdzie tradycja przyrządzania konfitur sięga XVI w. Wówczas to właśnie na polskie dwory przywożono je, by szlachta mogła je kosztować w charakterze deserów.  Konfitura powstała bez użycia żelatyny, tylko z odpowiednio dobranej proporcji ekologicznych owoców. Idealna nie za słodka, nie za gorzka konfitura przygotowana na podstawie przepisu Christine Ferber z książki "Leçons de confitures", jest doskonała. Tą konfiturę można jeść bez żadnych dodatków, łyżeczką prosto ze słoika, znakomicie sprawdza się jako dodatek do popołudniowej herbaty, ale przede wszystkim do kanapek, serów, naleśników oraz pieczonych mięs. 

2000 g gorzkich pomarańczy

1200 ml wody

750 g szarej renety

1000 g cukru

4 pomarańcze

1 1/2 cytryny

Jabłka umyć, oderwać ogonki i pokroić na ćwiartki, zalać 800 ml wody i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować od czasu do czasu mieszając przez 30 minut. Zdjąć z ognia, przecedzić przez sitko, odstawić do ostygnięcia. Odmierzyć 500 ml soku. Wycisnąć sok z gorzkich pomarańczy zachowując pestki, odmierzyć 500 ml soku. Pestki zawinąć w gazę i odstawiać. Umyte pomarańcze drobno pokroić, przełożyć je do szerokiego garnka, zasypać 200 g cukru, zalać pozostałą wodą i zagotować. Pomarańcze gotować, aż staną się przezroczyste. Następnie dodać do nich sok z gorzkich pomarańczy, sok z jabłek oraz sok wyciśnięty z cytryn, dosypać pozostały cukier. Zagotować delikatnie mieszając, gdy cukier się rozpuści, zanurzyć w konfiturze gazę z pestkami z gorzkich pomarańczy. Całość przykryć i odstawić w zimne miejsce na całą noc. Następnego dnia gazę z pestkami wyjąć z konfitury i wyrzucić. Konfiturę zagotować delikatnie mieszając, gotować około 20 minut, do momentu, aż zacznie gęstnieć. Gorącą konfiturę przełożyć do wyparzonych słoików i zamknąć wygotowanymi pokrywkami, mocno zakręcić i odstawiać do góry nogami i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Po otwarciu przechowywać w lodówce.

dyniowe donaty

Pyszne mini dyniowe pączki z dziurką, posypane cukrem pudrem. Ciasto z tego przepisu jest rzadkie i dostosowane do pieczenia pączków w specjalnej maszynce, najlepiej je porcjować przy pomocy worka cukierniczego. Dyniowe donaty z tego przepisu wychodzą puszyste i bardzo kształtne, najlepiej smakują podane na ciepło.
 

150 g mąki pszennej tortowej
100 g cukru
60 ml oleju
150 g puree z dyni
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/3 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki imbiru
cukier puder

W misce wymieszać jajko z cukrem, dodać olej oraz puree z dyni i dobrze wymieszać. Do miski wsypać suche składniki i wszystko razem dobrze wymieszać. Ciasto przełożyć do worka cukierniczego i napełnić ciastem otwory w formie. Donaty piec przez około 3 minuty. Ciepłe posypać cukrem pudrem.

kurczak słodko - kwaśny z liczi

Soczyste kawałki kurczaka smażone w towarzystwie marchewki, dymki, papryki oraz owoców liczi, doprawione Mirinem oraz sosem sojowym podane w towarzystwie makaronu to pyszne i bardzo szybkie do przygotowania danie. Kurczak słodko - kwaśny z liczi jest bardzo aromatyczny i smaczny.

250 g piersi z kurczaka
1 łyżka Mirinu
1 łyżka jasnego sosu sojowego

Pokrojonego w paski kurczaka włożyć do miski, dodać składniki marynaty, dokładnie wymieszać i odstawić na co najmniej 60 minut.

1 cebulka dymka
1 czerwona papryka
1 marchewka
15 liczi
1 łyżka Mirinu
1 łyżka jasnego sosu sojowego
1/2 szklanki bulionu
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
2 łyżki wody
1/2 pęczka szczypiorku
2 łyżki oleju
sól
pieprz
250 g makaronu Mie

W woku rozgrzać olej, dodać osączone z marynaty kawałki kurczaka, podsmażyć, dodać pokrojoną w piórka cebulkę, chwilę smażyć. Do woka dodać pokrojoną w paski paprykę oraz marchewkę, obrane liczi i całość chwilę smażyć, następnie dodać bulion, sos sojowy oraz Mirin, całość dusić, aż warzywa lekko zmiękną. Do warzyw i mięsa dodać rozpuszczoną w wodzie skrobię kukurydzianą i dokładnie, cały czas mieszając, dodać zagęszczacz do sosu. Wymieszać i doprowadzić do wrzenia, danie doprawić do smaku solą oraz pieprzem, dodać posiekany szczypiorek. Kurczaka w sosie słodko - kwaśnym z liczi podawać z makaronem ugotowanym według przepisu podanego na opakowaniu. 

włoskie pączki z ricotty

Lekkie i malutkie pączusie z ricotty, aromatyzowane wanilią są łatwe do przygotowania, podczas smażenia same się obracają w gorącym tłuszczu. Włoskie pączki z ricotty przygotowane na podstawie tego przepisu najlepiej smakują na ciepło, zaraz po wyjęciu z rondla, osypane cukrem pudrem.

250 g ricotty 

1 szklanka mąki pszennej

2 jajka

2 łyżeczki cukru 

1 łyżka ekstraktu waniliowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

olej do smażenia

cukier puder 

W misce utrzeć jajka z cukrem z ricottą na gładką kremową masę. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, ekstrakt i utrzeć wszystko ponownie, aż powstanie gładka masa. W garnku rozgrzać olej i łyżeczką nakładać kuliste porcje ciasta. Pączusie smażyć z obu stron na złoty kolor. Wyjąć i osączyć na papierowym ręczniku. Przed podanie posypać cukrem pudrem.

chlebek bananowy Sophie Dahl

Dojrzałe banany świetnie sprawdzają się w wypiekach. Taki bananowy chlebek jest idealny na śniadanie, posmarowany masłem lub ulubioną dżemoladą. Sprawdzi się jako słodka przekąska z kleksem jogurtu naturalnego, można go wtedy jeszcze dodatkowo podpiec na patelni. Chlebek bananowy Sophie Dahl upieczony na podstawie przepisu z książki "Apetyczna panna Dahl", pięknie pachnie i doskonale smakuje, a przede wszystkim jest szybki i bardzo prosty w przygotowaniu, wystarczy miska i widelec, by rozgnieść dojrzałe banany, a następnie wymieszać je z pozostałymi składnikami. Chlebek po upieczeniu można zamrozić, a potem zajadać gdy przyjdzie ochota. W przepisie zmniejszyłam ilość cukru. 

4 banany
150 g cukru trzcinowego
1 jajko
75 g masła
1 łyżka ekstraktu waniliowego
170 g mąki pszennej
1 łyżeczka sody
szczypta soli

Banany rozgnieść widelcem, połączyć z cukrem, jajkiem, roztopionym i ostudzonym masłem oraz ekstraktem waniliowym. Dodać mąkę wymieszaną z solą oraz sodą i wszystko dokładnie wymieszać. Ciasto przełożyć do wysmarowanej masłem keksówki i piec godzinę w piekarniku rozgrzanym do 180º C. Chlebek po ostudzeniu wyjąć z formy.

chleb hiszpański rustykalny

Pierwsza tegoroczna piekarnia Amber rozpoczyna swoją działalność od wypieka chleba hiszpańskiego. Pana Rustico wybrała Ania, a przepis na niego pochodzi z BBC Food. Chleb hiszpański rustykalny jest pyszny, ma przyjemnie chrupiącą skórkę i miękki, bardzo delikatny, pełen dziurek miąższ. Warto poświęcić czas, by go upiec. 

150 ml ciepłej wody

1 łyżeczka cukru

7 g suchych drożdży

125 g mąki pszennej chlebowej

Wodę wymieszać z cukrem i drożdżami, pozostawić w ciepłym miejscu na około 10 minut. Wymieszać z mąką, uzyskując konsystencję gęstej pasty. Przykryć folią i zostawić w temperaturze pokojowej na 24 godziny.

200 ml ciepłej wody

1 łyżeczka cukru
4 g suchych drożdży
225 g mąki pszennej chlebowej

100 g mąki pszennej razowej

1 łyżeczka soli

1 łyżka oliwy

Wodę wymieszać z cukrem i drożdżami, odstawić na 10 minut. Mąki wymieszać z solą, starterem, rozpuszczonymi drożdżami oraz oliwą. Mieszać łyżką do osiągnięcia lepkiego ciasta. Przenieść na stolnice i zagniatać przez około 10 minut, aż będzie elastyczne i gładkie, nie podsypywać zbyt dużo mąki, aby ciasto nie zrobiło się za suche. Gotowe przełożyć do naoliwionej miski i odstawić na minimum godzinę do wyrośnięcia, podwojenia objętości. Blachę wysypać mąką, ciasto przełożyć na blachę. Rozciągnąć na około 30 centymetrów długości, złożyć na pół, czynność dwukrotnie powtórzyć. Uformować bochenek i naciąć go kilkakrotnie ostrym nożem. Posypać mąką i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę, aż dobrze wyrośnie. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 240º C stopni, piec około 25 minut, aż się zarumieni, a spód będzie wydawał głuchy odgłos. Studzić na kratce.

Chleb hiszpański na blogach:

 Akacjowy blog  
Bajkorada  
Eksplozja smaku  
Fabryka kulinarnych inspiracji  
Grahamka, weka i kajzerka  
Jagodziana Coffee  
Każdy ma jakiegoś bzika  
Konwalie w kuchni  
Kuchnia Alicji  
Kuchnia Gucia  
Kuchennymi drzwiami  
Kuchenne wojowanie  
Kulinarne przygody Gatity  
Leśny zakątek
Manufaktura Moni  
Małe kulinaria 
Moje pasje. Kuchnia i ogród.
Mozaika życia 
Nasze życie od kuchni 
Nie tylko na słodko  
Nieład mAlutki
Posadzone i zjedzone  
Proste potrawy  
Smakowity chleb  
Smakowe kubki  
Stare gary  
Sto kolorów kuchni  
W poszukiwaniu SowLife  
UgotujmyTo.pl 
Zacisze kuchenne

krem ziemniaczany z porem

Pyszny i bardzo aksamitny w smaku krem ziemniaczany z porem. Zupa jest bardzo szybka do przygotowania, doskonale smakuje i wspaniale rozgrzewa.

1/2 pora
5 ziemniaków
50 g śmietany
800 ml bulionu
2 łyżki oliwy
sól
pieprz

W garnku rozgrzać oliwę i podsmażyć pokrojonego w plastry pora, dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i zalać wszystko bulionem. Całość gotować około 30 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Zupę zmiksować, dodać śmietanę, doprawić do smaku solą i pieprzem.

wuzetka

Puszyste kakaowe ciasto biszkoptowe, nasączone wiśniówką, przełożone dżemem wiśniowym oraz ubitą śmietaną, oblane aksamitną polewą czekoladową, udekorowane kleksami bitej śmietany oraz wiśniami składa się na jedno z najpopularniejszych polskich ciast. Klasyczna wuzetka jest pyszna i pasuje na każdą okazję.

6 jajek

2/3 szklanki kakao

2/3 szklanki mąki pszennej tortowej

1 szklanka cukru

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i dalej ubijając, aż cukier się całkowicie rozpuści. Następnie dodać żółtka i nadal ubijać. Dodać przesianą mąkę, z kakao i delikatnie wymieszać. Ciasto wyłożyć do mniejszej formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 30 minut w temperaturze 170º C. Gorący biszkopt wyjąć z piekarnika i wyłożyć do góry dnem na blat wyłożony ręcznikiem bawełnianym, pod foremkę z jednej strony podłożyć końcówkę płaskiej łyżki, aby biszkopt odparował. Po ostudzeniu wyłożyć z formy i przekroić ciasto na dwie części.

500 ml śmietany kremówki

2 łyżki cukru pudru

2 łyżeczki żelatyny

Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody, ostudzić. Śmietanę kremówkę ubić, pod koniec ubijania dodać cukier puder oraz żelatynę i jeszcze chwilę ubijać.

2/3 szklanki wiśniówki

1 szklanka powideł wiśniowych

Pierwszy blat ciasta ułożyć w formie, skropić połową ilości wiśniówki, na wierzchu rozsmarować powidła, wyłożyć ubitą kremówkę, zostawiając odrobinę na dekorację wierzchu i wyrównać. Przykryć kolejnym blatem, nasączyć pozostałą wiśniówką. 

100 g czekolady gorzkiej

80 ml śmietany kremówki  
1/4 szklanki kandyzowanych wiśni

W garnuszku podgrzać śmietanę, dodać posiekaną czekoladę, rozpuścić, cały czas mieszając. Wierzch ciasta pokryć równo polewą czekoladową. Ciasto schłodzić w lodówce. Udekorować kleksami bitej śmietany oraz kandyzowanymi wiśniami.

ciasto klementynkowe

Ciasto klementynkowe upieczone na podstawie przepisu Nigelli Lawson jest wilgotne, bardzo aromatyczne i cudownie pachnie. Ciasto bardzo długo zachowuje świeżość, upieczone jest na bazie pulpy z gotowanych klementynek z dodatkiem cukru, mielonych migdałów i jajek. Ciasto jest bardzo proste do upieczenia, jest tylko jeden warunek, należy zaopatrzyć się w jędrne, soczyste i cudownie słodkie klementynki. 

375 g klementynek
6 jajek
225 g cukru
250 g mielonych migdałów
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cukier puder

Klementynki umyć, ułożyć w garnku, zalać wodą i gotować pod przykryciem 120 minut. Po tym czasie klementynki odsączyć na sicie i ostudzić. Owoce przeciąć na pół i wyjąć pestki, następnie zmiksować na pulpę. Do pulpy dodać jajka, cukier, mielone migdały oraz proszek do pieczenia i dalej miksować. Masę przelać do tortownicy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175º C i piec około 60 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto po ostudzeniu osypać cukrem pudrem. 

zupa krem z dyni i batatów

Pyszna i rozgrzewająca zupa z dyni i słodkich ziemniaków z dodatkiem czosnku, papryczki chilli doprawiona imbirem. Zupa krem z dyni i batatów doskonale smakuje podana z krewetkami podsmażonymi na oliwie z dodatkiem czosnku.

350 g batatów
350 g dyni
1 papryczka chili
1000 ml bulionu

1 łyżka oliwy
1 cebula

2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki imbiru

sól

pieprz

W garnku podgrzać oliwę, dodać posiekaną cebulę i zmiażdżone ząbki czosnku, chwilę smażyć, dodać pokrojoną w kostkę dynię oraz bataty, imbir, posiekaną papryczkę chili i wszystko razem chwilę smażyć, wlać bulion. Zupę przykryć i gotować, aż warzywa będą miękkie. Zupę zmiksować i doprawić do smaku solą i pieprzem.

szczodraki z grzybami

Według źródła dzień Trzech Króli kończy trwający od Wigilii Bożego Narodzenia, okres „świętych wieczorów”, a rozpoczyna zapusty, czyli karnawałowe zabawy. Jeszcze na początku XX wieku uroczyste obchodzenie świąt Bożego Narodzenia nie tylko w obrzędach kościelnych, ale i w życiu do­mowym, trwało do Trzech Króli. Gody nosiły też nazwę „dwunastu pustych dni” i były niezwykle ważne w ludowym kalendarzu; pogo­da panująca każdego dnia wróżyła warunki atmosferyczne na najbliższe dwanaście miesięcy. Wróżba przetrwała do dziś: "Gdy Trzy Króle pogodą obdarzą; nie zasypiaj ranków gospoda­rzu". Ostatnim ze „świętych wieczorów” był wieczór szczodry - wigilia Trzech Króli. Szczodry to tyle co hojny, nazwany tak na pamiątkę hojności Trzech Mędrców, którzy osobiście złożyli Dzieciątku swoje dary. Wieczór ten obowiązkowo należało spędzić na śpiewaniu kolęd i na towarzyskiej zabawie. Wszyscy członkowie rodziny zbierali się przy stole na tradycyjne gorące pierogi z sera albo tak zwane sójki pieczone w piecu chlebowym. Były to bułki - pierogi z drożdżowego ciasta z nadzieniem z marchwi, kapusty lub buraków i kaszy jagla­nej. Na Pomorzu, gdzie pieczono rogale - szczodraki, kolędowanie nazy­wano „chodzeniem po rogalach”, a kolędników szczodrakami. Szczo­draki popularne były zresztą w całej Polsce, a pieczono je z najlepszej mąki, często nadziewano kapustą, serem lub grzybami, nadzieniem cebulowym, a nawet mięsnym. Szczodraki miały swoją wymowę symboliczną; pieczono je takie, jaki był miniony rok. Gdy był urodzajny, lepiono duże rogale z białej mąki, nadziewane serem, farszem mięsnym lub kapustą z grzybami. Jeżeli zaś rok był biedny, szczodraki były malutkie, z mieszanej mą­ki, często z dodatkiem otrąb i bez nadzienia. Ale choćby rok, który upłynął, był najgorszy, to w przeddzień Trzech Króli szczodraki musiały być upieczone. Zapraszam na pyszne drożdżowe szczodraki z grzybami z przepisu Hanny Szymanderskiej z książki "Polskie tradycje świąteczne".

1 1/2 szklanki suszonych grzybów
1 szklanka orzechów
1 cebula
1/2 pęczka natki pietruszki
1 łyżka masła
1 jajko
sól
pieprz 

Grzyby moczyć przez noc w niewielkiej ilości wody, następnego dnia ugotować, odcedzić i drobno posiekać. Posiekaną cebulę zeszklić na maśle, dodać posiekane orzechy i chwilę smażyć, dodać grzyby i jeszcze chwilę smażyć, doprawić do smaku solą oraz pieprzem, na końcu wmieszać do masy jajko oraz posiekaną natkę pietruszki. 

500 g mąki pszennej
3 jajka
50 g masła
1 szklanka mleka
1/2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli
9 g suszonych drożdży 

W misce rozrobić drożdże i cukier w letnim mleku, odstawić na kilka minut. Do miski przesiać mąkę, dodać dwa jajka i wyrobić ciasto, dodać rozpuszczone masło i wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Ciasto włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Z wyrośniętego ciasta odkrawać kawałki ciasta, rozpłaszczać na dłoni, nadzie­wać farszem i dokładnie sklejać. Bułeczki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, gdy podrosną, smarować rozkłóconym jajkiem i piec w piekarniku nagrzanym do 180º C przez około 15 minut na złoty kolor.

keks Pierre'a Hermé

Keks to pyszne świąteczne ciasto napakowane bardzo dużą ilością mieszanych suszonych owoców, kandyzowanych skórek cytrusowych, migdałów lub orzechów. Ciasto zyskuje w smaku z każdym dniem, najlepiej upiec je kilka dni przed podaniem i przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku. Keks Pierre'a Hermé jest elegancki, pyszny do popołudniowej herbaty, doskonały by zabrać w podróż.

325 g mąki pszennej tortowej
200 g masła 
150 g cukru pudru 
1 łyżeczka pasty waniliowej 
5 jajek 
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
600 g mieszanych suszonych owoców 
szczypta soli

W misce wymieszać bakalie z dwoma łyżkami mąki, odstawić. W drugiej misce utrzeć masło z pastą waniliową do białości, dodać cukier i dalej ucierać, aż masa będzie lekka i puszysta, dalej ucierając dodawać kolejno żółtka. Cały czas miksując dodawać porcjami do masy, przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Następnie delikatnie wmieszać do masy ubite białka ze szczyptą soli. Na samym końcu wmieszać do masy bakalie. Ciasto równomiernie ułożyć w formie wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarnika nagrzanym do 180º C przez około 60 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy.