fiołkowy deser bezowy z truskawkami

Bardzo prosty deser złożony z truskawek, jogurtu i bezików, któremu charakteru dodaje konfitura z płatków fiołka oraz piękne kwiatki. Całość można skomponować według swojego upodobania, wybrać ulubione owoce jagodowe, dodać odpowiednią ilość jogurtu a słodycz dostosować ilością rozkruszonych bezików. Przepis na fiołkowy deser bezowy z truskawkami dodaję do akcji Jem kwiaty 2014.

250 g truskawek

100 g jogurtu greckiego

6 łyżek konfitury z płatków fiołka

15 bezików
kwiaty fiołka

Owoce umyć, dobrze osuszyć, beziki pokruszyć na mniejsze kawałki. W szklanym naczyniu układać kolejno owoce, jogurt, rozkruszone beziki oraz konfiturę. Powtórzyć tę procedurę jeszcze raz, wierzch udekorować kwiatami. Przechowywać w lodówce do czasu do podania.

makaron ze szparagami, krewetkami i czosnkiem niedźwiedzim

Makaron ze szparagami, krewetkami i czosnkiem niedźwiedzim, to pyszne i bardzo sycące danie. Ten ekspresowy sos z krewetkami, zielonymi szparagami i czosnkiem niedźwiedzim, można przygotować w czasie gotowania makaronu. 

250 g makaronu

250 g zielonych szparagów
200 g krewetek
1/2 pęczka czosnku niedźwiedziego
2 ząbki czosnku
2 łyżki masła
2 łyżki oliwy
2 łyżki soku z cytryny
sól

pieprz

Na patelni rozgrzać oliwę, masło, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek podsmażyć, dodać obrane krewetki, doprawić solą i pieprzem, podsmażyć z każdej ze stron na złoty kolor, dodać sok z cytryny i posiekany czosnek niedźwiedzi i jeszcze chwilę smażyć. W czasie przygotowywania sosu ugotować makaron w dużej ilości osolonego wrzątku. Na trzy minuty przed końcem gotowania dorzucić do makaronu pokrojone na kawałki szparagi. Odcedzić makaron ze szparagami, dodać do sosu i wymieszać. 

ciasteczka bezowe z masą kawową

Pyszne bezowe ciasteczka przełożone maślanym kremem kawowym z dodatkiem kwaskowatego dżemu z czarnej porzeczki. Doskonałe ciasteczka bezowe z masą kawową z przepisu Joanny rozpływają się w ustach, od siebie dodałam dżem z porzeczki, który doskonale równoważy smak bezików i kremu. 

5 białek
250 g cukru
szczypta soli 

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dalej ubijając dodawać stopniowo cukier. Gdy białka będę dobrze ubite i cukier się rozpuści, przełożyć masę do rękawa cukierniczego z dużą końcówką i wyciskać podłużne bezy na blachy wyłożone papierem do pieczenia. Bezy piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze około 110° C przez około 120 minut, aż będą dobrze wysuszone. Po upieczeniu uchylić drzwiczki piekarnika i pozostawić bezy w piekarniku do ostygnięcia, najlepiej na całą noc. 

200 g masła
2 jajka
4 łyżki cukru
1 łyżka mielonej kawy 

20 ml wrzątku 

5 łyżek dżemu z czarnej porzeczki

Kawę wsypać do szklanki i zalać wrzątkiem, przykryć i pozostawić do ostygnięcia. Jajka i cukier ubić mikserem na parze, przez około 5 minut, aż masa stanie się jasna, gęsta i puszysta. Następnie garnek z masą jajeczną ściągnąć z ognia i dalej ubijając całkowicie ją ostudzić. Osobno utrzeć miękkie masło na gładką, jasną masę, do masła stopniowo dodawać ostudzoną masę jajeczną. Na końcu dodać małymi porcjami kawę razem z fusami, cały czas miksując. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego i wycisnąć masę na połowę bez, na kremie ułożyć dżem, i skleić z pozostałymi bezami. Ciasteczka przechowywać w lodówce. 

tarteletki z fiołkowym kremem

Przepyszne połączenie kruchych babeczki ze słodkim krem fiołkowym na bazie mascarpone i konfitury z płatków fiołka, ozdobione fiołkową galaretka i cudownymi kwiatkami. Korpusy babeczek można upiec dzień przed planowanym podaniem. Przepis na tarteletki z fiołkowym kremem dodaję do akcji Jem kwiaty 2014.

250 g mąki pszennej
80 g cukru pudru
125 g masła
1 jajko
szczypta soli 

Połączyć mąkę, sól, cukier puder i masło. Dodać jajko i miksować, aż składniki dobrze się połączą. Przełożyć ciasto na blat lekko oprószony mąką, ugniatać delikatnie, aż stanie się gładkie. Zawinąć w folię spożywcza i włożyć do lodówki na 30 minut. Na oprószonym mąką blacie rozwałkować ciasto, wykroić krążki i nimi wyłożyć foremki. Ponakłuwać ciasto widelcem i wstawić foremki na 30 minut do lodówki. Rozgrzać piekarnik do temperatury 190° C, wstawić foremki do piekarnika i piec około 17 minut. Wyjąć z piekarnika i odstawić do ostygnięcia.

250 g sera mascarpone
4 łyżki konfitury z płatków fiołka
3 łyżki galaretka fiołkowej

kwiaty fiołka

Ser mascarpone miksować przez około 2 minuty aż stanie się puszysty, dodać konfiturę i dobrze wymieszać. Kremem napełnić korpusy tarteletek, na wierzch nałożyć galaretkę oraz ozdobić kwiatami fiołka. Tarteletki schłodzić przed podaniem.

sałatka z owocami i kozim serem

Pyszna i soczysta sałatka z truskawkami i borówką amerykańską, z miękkim kozim serem, polana malinowym winegretem. Sałatka z owocami i kozim serem jest idealna na lekki posiłek w ciągu dnia.

2 łyżki octu malinowego
1 łyżka miodu
4 łyżki oliwy 
sól
pieprz

Do miseczki wlać ocet malinowy, dodać sól i wymieszać aż sól się rozpuści, dodać miód i wymieszać. Dolać oliwę, mieszać aż składniki się połączą. Doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

 
200 g miękkiego koziego sera
250 g truskawek
250 g borówki amerykańskiej
125 g mieszanych sałat

Na talerzach rozłożyć sałatę, na niej ułożyć pokrojone truskawki oraz pokrojony na części ser, wszystko posypać borówką i skropić malinowym winegretem.

fiołkowe placuszki

Pyszne, bardzo delikatne placuszki z serka ricotta aromatyzowane płatkami fiołka zasmakują małym i dużym. Przepis na fiołkowe placuszki dodaję do akcji Jem kwiaty 2014. 

250 g ricotty  

5 łyżek mąki pszennej
2 łyżki mleka 
 1 jajko
2 żółtka

1 łyżka oliwy
2 łyżki cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

1/2 szklanki płatków fiołka

cukier puder

W misce ubić ricottę, oliwę, mleko i jajka z cukrem, dodać szczyptą soli, mąkę oraz proszek do pieczenia, wszystko razem dobrze wymieszać. Do masy dodać płatki fiołka i delikatnie połączyć składniki. Miskę przykryć i odstawić na 30 minut. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju, smażyć niewielkie placuszki z obu stron przez kilka minut. Placuszki podawać osypane cukrem pudrem. 
 

jagnięcina z groszkiem

We Włoszech na Wielkanoc tradycyjnie podaje się jagnięcinę ze świeżym zielonym groszkiem. Danie takie jak to często je się na obiad w niedzielę wielkanocną, gdy cała rodzina zbiera się przy stole, by świętować jedne z najważniejszych świąt religijnych w roku. Sekret tej potrawy tkwi w długim gotowaniu na bardzo małym ogniu. Dzięki temu jagnięcina i reszta składników jest doskonale uduszona, a ich smaki łączą się w jeden pyszny sos. Jagnięcina z groszkiem przygotowana na podstawie przepisu Antonio Carluccio i Gennaro Contaldo z książki "Dwóch łakomych Włochów".

1000 g jagnięciny
10 łyżek oliwy
2 cebule
1 marchew
1 łodyga selera naciowego
400 g ziemniaków
200 g pomidorków koktajlowych
250 g groszku
5 ząbków czosnku
5 filecików anchois
1 papryczka chilli
garść gałązek tymianku
250 ml białego wina
2 łyżki octu z białego wina
100 ml wody
sól
pieprz 

Pokroić mięso na kawałki, przełożyć na talerz, posypać solą i pieprzem, dobrze wymieszać i odstawić na bok. Cebulę, marchew i czosnek obrać. Cebulę grubo posiekać. Marchew i seler pokroić na kawałki, chilli pokroić na plasterki. W dużym garnku rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę, marchew i seler. Smażyć na średnim ogniu, aż zmiękną, dorzucić całe, lekko zgniecione ząbki czosnku, chilli i anchois. Mieszając smażyć, aż fileciki się niemal rozpadną. Wrzucić mięso i obsmażyć ze wszystkich stron na dużym ogniu. Dodać tymianek, wlać wino, zamieszać i gotować, aż połowa płynu odparuje. Dodać ocet i zamieszać, zmniejszyć płomień, przykryć i gotować 20 minut na małym ogniu. Ziemniaki dobrze umyć i osuszyć, pokroić na  mniejsze kawałki, pomidorki przekroić na pół. Wrzucić do garnka ziemniaki, pomidorki i groszek, zamieszać, wlać wodę, przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu 45 minut. Jeśli sos jest zbyt rzadki, pogotować parę minut bez przykrycia, by odparować nadmiar płynu. Zdjąć z ognia, rozłożyć na talerze i podawać z chlebem.

Wesołych Świąt

Pogody, słońca, radości,
w niedzielę dużo gości,
w poniedziałek dużo wody
- to dla zdrowia i urody.
Dużo jajek kolorowych,
Świąt wesołych oraz zdrowych!
Najlepsze życzenia dla Wszystkich!

życzy

Kamila

wielkanocne ciasteczka z cytrynowym kremem

Kruche ciasteczka z kremem na bazie soku z cytryny, jajek i masła, po przełożeniu miękną i rozpływają się w ustach. Z ciastem z tego przepisu doskonale się pracuje, można z niego wycinać różne kształty i dowolnie ozdabiać. Wielkanocne ciasteczka z cytrynowym kremem będą pięknie wyglądały na świątecznym stole. 

 

1/2 szklanki soku z cytryny
125 g cukru
60 g masła
3 jajka

sól 

W garnku podgrzać masło, cukier, sok z cytryny, często mieszając. W misce ubić jajka ze szczyptą soli na puszystą pianę, cały czas ubijając dodać gorącą zawartość garnka, połączyć całość i przelać z powrotem do garnka. Masę ponownie podgrzać, cały czas mieszając, aż zgęstnieje. Krem przelać do słoiczka, ostudzić.

360 g mąki pszennej

160 g cukru

160 g masła

2 jajka

2 łyżki soku z cytryny

skórka z 1 cytryny 
szczypta soli 
cukier puder

Z podanych składników zagnieść szybko ciasto. Z ciasta zrobić kulę, zawinąć w folię spożywcza i włożyć do lodówki na 30 minut. Ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość kilku milimetrów i wycinać ciastka całe i z okienkiem. Ciastka układać na blaszce wyłożonej papierem. Piec około 15 minut w temperaturze 160º C. Studzić na kratce. Ciastka z dziurką osypać cukrem pudrem. Następnie posmarować pośrodku pełne krążki kremem i przykryć drugim z dziurką, przycisnąć aby się skleiły. 

babeczki z ajerkoniakiem

 

Pyszne i bardzo wilgotna babeczki z domowej roboty ajerkoniakiem. Babeczki są szybkie do przygotowania, wystarczy tylko dobrze zmiksować składniki, a likier doskonale harmonizuje smak babeczek. Przepis na babeczki z ajerkoniakiem dodaję do akcji Wielkanocne Smaki. 

1 3/4 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru
1 szklanka oleju
1 szklanka ajerkoniaku
4 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Jajka utrzeć z cukrem i szczyptą soli na puszystą masę, dodać olej, likier i całość zmiksować. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i połączyć z masą jajeczną i zmiksować do połączenia się składników. Masę przelać do foremek wysmarowanych masłem. Babeczki wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 25 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. 

mazurek migdałowy z cytrusami

Mazurek na bardzo kruchym spodzie, z migdałowym nadzieniem i różnymi cytrusowymi owocami, pięknie wygląda i doskonale smakuje. Przepis na mazurek migdałowy z cytrusami inspirowany tym przepisem dodaję do akcji Wielkanocne Smaki.  

 

260 g mąki pszennej
180 g masła
90 g cukru pudru
2 żółtka
szczypta soli 

Mąkę posiekać z masłem, dodać cukier, sól i szybko zagnieść ciasto. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i zostawić na 30 minut w chłodnym miejscu. Ciasto wywałkować na grubość kilku minimetrów, w dowolnym kształcie i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, na wierzchu ułożyć ozdobny brzeg, ciasto ponakłuwać widelcem. Wstawić ciasto do nagrzanego do 180° C piekarnika i piec około 15 minut. 

90 g masła

90 g cukru pudru
1 łyżeczka pasty waniliowej
skórka z 1 pomarańczy
1/2 łyżeczki soli
1 jajko
80 g mielonych migdałów
30 g mąki pszennej 

Jajko zmiksować z masłem, cukrem, skórką z pomarańczy i pastą waniliową, dodać mielone migdały, sól oraz mąkę i wszystko razem wymieszać.  

1 pomarańcza
1 grejpfrut
3 kumkwaty

2 łyżki brązowego cukru 

Cytrusy obrać i pokroić na plastry. Na podpieczonym spodzie wyłożyć krem migdałowy, na wierzchu poukładać cytrusowe, całość posypać cukrem. Ciasto ponownie wstawić do piekarnika i zapiekać jeszcze około 25 minut. 

pomidorowy, jasny chleb orkiszowy z czarnym sezamem

Pomidorowy, jasny chleb orkiszowy z czarnym sezamem to propozycja Amber w kwietniowej piekarni. Autorką tego pysznego chleb na zakwasie z mąki orkiszowej jasnej z pomidorami z puszki i czarnym sezamem jest Dana z bloga Leśny Zakątek.

55 g zakwasu
200 g mąki orkiszowej białej
200 g wody
1 jabłko

W misce wymieszać zakwas z wodą, mąką oraz startym na tarce jabłkiem. Miskę przykryć folią spożywczą i pozostawić na minimum 12 godzin. 

cały zaczyn
400 g pomidorów z puszki
350 g mąki orkiszowej białej
300 g mąki pszennej chlebowej
1 łyżka miodu
15 g soli

czarny sezam

Do zaczynu dodać zmiksowane pomidory, sól, miód oraz sezam, następnie stopniowo, zmieszane i przesiane mąki. Wyrabiać ciasto ręcznie, od połączenia składników, co najmniej 10 minut. Ciasto pozostawić przykryte, na około 3 godziny. W czasie tego czasu, po godzinie, wyjąć ciasto z miski na omączony blat, rozklepać, złożyć i ponownie włożyć do miski. Po następnej godzinie, postąpić identycznie. W trzeciej godzinie uformować ciasto w bochenek i ułożyć w koszyczku łączeniem do góry. Chleb przykryć i pozostawić do ostatecznego wyrośnięcia. Chleb przed włożeniem do piekarnika, naciąć. Chleb wstawić do piekarnika nagrzanego do 250° C i piec przez 15 minut, rzucając na blachę kilka kostek lodu, następnie w opadającej temperaturze przez około 30 minut. 

Pomidorowy, jasny chleb orkiszowy z czarnym sezamem można podziwiać u:

Aciri - Bajkorada
Amber - Kuchennymi drzwiami
Ani - Moje pasje. Kuchnia i ogród.
Aluchy - Nieład Malutki
Arniki - Arnikowa kuchnia
Bei - Bea w kuchni
Beaty - Stare gary
Bożenki - Smakowe kubki
Doroty - UgotujmyTo.pl
Doroty - Moje małe czarowanie
Eli - W poszukiwaniu slowlife
Gatity - Kulinarne przygody Gatity
Gucia - Kuchnia Gucia
Igi - Mój czas...a tak go umilam
Joli - Smak mojego domu
Magdy - Konwalie w kuchni
Magdy - Z miłości do słodkości
Marcina - Grahamka, weka i kajzerka…
Mimbli - Ruskie raz
Mysi - Pieczarka Mysia
Renaty - Forks'N'Canvas
Tosi - Smakowity chleb
Urszuli - Proste potrawy
Wisły - Zapach chleba
Żabki - Healthy Craving

galantyna z kurczaka

Galantyna z kurczaka to doskonały sposób podanie drobiu na zimno. Ta aromatyczna i pyszna rolada z kurczaka, nadziana konserwową papryką oraz omletem z dodatkiem dużej ilości natki pietruszki świetnie sprawdzi się nie tylko na świątecznym stole.

2 jajka
2 łyżki wody

1 łyżka mąki pszennej
pęczek natki pietruszki

1 łyżka masła
sól
pieprz

Jaja dobrze rozbić widelcem, dodać wodę, mąkę oraz posiekaną natkę pietruszki, doprawić solą oraz pieprzem. Na patelni rozgrzać masło, wlać masę jajeczną i usmażyć omlet z obu stron. 

1 kurczak 

300 g papryki konserwowej

sól

pieprz

majeranek

słodka papryka w proszku

2 łyżki oleju

Kurczaka wyluzować z kości, delikatnie rozbić, równo rozłożyć na blacie skórą do dołu, posypać solą, pieprzem, papryką oraz majerankiem. Na tym ułożyć omlet oraz pokrojoną w paski paprykę. Wszystko to razem ściśle zrolować, dokładnie obwiązać bawełnianą nicią. Roladę posmarować olejem i posypać równomiernie przyprawami. Roladę ułożyć na blasze do pieczeni, wstawić do piekarnika nagrzanego do 160° C, piec przez około 60 minut, aż się ładnie zrumieni. Roladę ostudzić i odstawić w chłodne miejsce, najlepiej na noc. Po tym czasie usunąć nić i podawać na zimno, pokrojoną w plastry.

babka pomarańczowa na maślance

Pyszna, bardzo wilgotna, mocno pomarańczowa babka na maślance. Babka jest bardzo prosta do przygotowania, wystarczy tylko dobrze połączyć składniki. Przepis na babkę pomarańczową na maślance dodaję do akcji Wielkanocne Smaki.

4 jajka
1 1/2 szklanki cukru
1 1/2 szklanki maślanki
1 szklanka oleju
1/2 szklanki soku z pomarańczy
skórka z 1 pomarańczy 
4 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia 

1 łyżka masła

2 łyżki kaszki manny 

W misce utrzeć jajka z cukrem, dodać olej, maślankę oraz sok i skórkę z pomarańczy i ubić. Do masy dodać mąkę oraz proszek do pieczenia i wszystko razem wymieszać, tak by składniki się połączyły. Masę wylać do formy z kominem, wysmarowanej masłem i wysypanej kaszką manną. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 45 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy.   

100 g cukru pudru

3 łyżki soku z pomarańczy

Połączyć składniki i polukrować babkę.