sernik gotowany z truskawkami

Sernik gotowany, to pyszne ciasto bez pieczenia, na herbatnikach. Ciasto najlepiej przygotować dzień przed podaniem, aby stężało, a składniki dobrze się połączyły i herbatniki zmiękły. Masa serowa jest szybka do przygotowania, bo wystarczy tylko zagotować składniki. Tak przygotowany sernik jest bardzo smaczny i kremowy. Masa serowa doskonale smakuje połączona z galaretką truskawkową i truskawkami. Sernik gotowany z truskawkami, inspirowany przepisem Orchideli, to pyszne ciasto w którym warstwa sera i truskawek doskonale się uzupełniają.

1000 twarogu sernikowego

200 g masła

3 jajka

150 g cukru

10 g cukru z wanilią

180 ml mleka

2 budynie waniliowe

400 g herbatników

Do garnka przełożyć twaróg, dodać masło, jajka i cukry. Całość zagotować, aż składniki się roztopią. W garnuszku rozmieszać mleko z budyniem, mieszankę dodać do twarogu i cały czas mieszając gotować, aż masa zgęstnieje jak budyń. Na dnie blachy wyłożonej papierem do pieczenia równomiernie ułożyć herbatniki. Połowę masy twarogowej przelać na herbatniki, na wierzchu ułożyć warstwę herbatników. Na herbatniki wyłożyć pozostałą masę twarogową, na tym ułożyć ostatnią warstwę herbatników. Całość odstawić w zimne miejsce aby stężało. 

2 galaretki truskawkowe

500 ml wody

600 g truskawek

Galaretkę przygotować według przepisu na opakowaniu, w podanej ilości wody, dodać pokrojone na kawałki truskawki, wystudzić. Na herbatnikach wyłożonych na blasze rozprowadzić wystudzoną galaretkę z truskawkami, całość schłodzić w lodówce.

ciasto makowe z truskawkami

Ciasto makowe z truskawkami, to połączenie biszkoptowego ciasta z dodatkiem maku, z pysznym budyniowym kremem i truskawkami. Ciasto z tego przepisu, to pyszna i efektowna propozycja na wiele okazji.

7 jajek
160 g mąki pszennej
30 g mąki ziemniaczanej 
160 g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
135 g maku
sok z 1/4 cytryny
szczypta soli

Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i dalej ubijać, aż cukier się całkowicie rozpuści. Następnie dodać żółtka i nadal ubijać. Dodać przesiane mąki i delikatnie wymieszać. Na samym końcu wmieszać do masy mak oraz sok z cytryny. Masę wyłożyć do mniejszej blachy w której dno zostało wyłożone papierem do pieczenia. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C, na około 40 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Blat ostudzić, a następnie przekroić w poprzek na dwie części.

700 ml mleka
4 żółtka
120 g cukru
20 g cukru z wanilią
100 g mąki pszennej
100 g mąki ziemniaczanej
300 g masła 
300 g truskawek

Połowę mleka zagotować z cukrem, drugą część mleka zmiksować z mąkami oraz żółtkami. Dodać do gotującego się mleka, zagotować ciągle mieszając. Budyń ostudzić, przykrywając go folią spożywczą. W misce utrzeć masło na puch, stopniowo dodawać wystudzony budyń, cały czas ucierając. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ułożyć pierwszy biszkoptowy blat. Blat posmarować cienką warstwą kremu, na kremie ułożyć truskawki, na wierzchu rozsmarować pozostały krem. Na wierzchu ułożyć drugi blat, docisnąć. Ciasto schłodzić przez noc w lodówce.

250 ml śmietany do ubijania
20 g cukru z wanilią

W garnuszku ubić śmietanę z cukrem na sztywno, rozsmarować ją na wierzchu ciasta.

tort z truskawkami

Tort z truskawkami, to połączenie biszkoptu pieczonego na oleju z kremem na bazie śmietany i mascarpone oraz lekkiego i orzeźwiającego w smaku dżemu truskawkowego. Tort jest prosty w wykonaniu, dobrze smakuje i pasuje na małe uroczystości rodzinne lub jako lekki deser do wiosennej kawy.

8 jajek
200 g cukru
20 g cukru z wanilią
240 g mąki pszennej
60 g oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli 

W misce umieszczonej na garnku z gotującą się wodą ubić jajka z solą i cukrami na jasną, puszystą masę. Do masy dodać olej i ubić. Ściągnąć miskę z garnka, do masy dodać przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć do tortownicy w której dno zostało wyłożone papierem do pieczenia. Tortownicę wstawić do piekarnika nagrzanego do 170° C, na około 40 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Biszkopt pozostawić do całkowitego ostudzenia w lekko uchylonym piekarniku. Biszkopt przekroić w poprzek na trzy części.

500 g mascarpone
500 ml śmietany do ubijania
30 g cukru z wanilią
30 g cukru pudru

W misce ubić serek, śmietanę z cukrami do uzyskania gęstego kremu.

300 g truskawek
20 ml wody
50 g cukru
1 łyżeczka żelatyny

Do garnka włożyć pokrojone na części truskawki, wlać wodę i wsypać cukier. Całość zagotować, mieszają, że owoce się lekko rozpadną. Zestawić z ognia, dodać żelatynę, wymieszać. Masę ostudzić.

150 ml herbaty owocowej

Pierwszą część biszkoptu ułożyć na talerzu i skropić go 1/3 ilości nasączenia, na nim rozsmarować 1/3 ilości kremu, na kremie ułożyć połowę ilości dżemu. Położyć drugą część biszkoptu, skropić go 1/3 nasączenia, rozsmarować 1/3 ilości kremu oraz pozostały dżem. Na tym położyć ostatnią część biszkoptu, skropić nasączeniem, pozostały krem rozsmarować na wierzchu i bokach toru, dowolnie przyozdobić. Tort schłodzić przed podaniem.

rabarbaranki

Rabarbaranki, to rozkosznie pyszne waniliowe bułeczki z rabarbarem. Bułeczki z przepisu Rozkosznego wykonane są z lekkiego jak puch maślanego ciasta, z nadzieniem z rabarbaru, które po upieczeniu smaruje się waniliowym syropem.

500 g rabarbaru
80 g cukru
30 ml wody

Do garnka włożyć pokrojony na kawałki rabarbar, dodać cukier, wlać wodę i całość zagotować. Gotować chwilę, aż rabarbar się lekko rozpadnie. Odstawić do ostudzenia.

40 cukru
30 ml wody
1/2 laska wanilii

Do garnuszka wlać wodę, dodać cukier oraz ziarenka wyskrobane z laski wanilii. Całość gotować przez 2 minuty, odstawić.

450 g mąki pszennej
80 g cukru
30 g drożdży
180 ml wody
2 łyżki kwaśnej śmietany
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 jajko
1/2 łyżeczka soli
150 g masła

Do miski wlać wodę, dodać drożdże i je rozpuścić. Dodać mąkę, cukier, sól, śmietanę, ekstrakt waniliowy oraz jajko. Wyrabiać ciasto przez kilka minut mikserem, aż będzie gładkie. Następnie stopniowo dodawać miękkie masło, kawałek po kawałku. Wyrabiać jeszcze około 10 minut, aż ciasto będzie sprężyste. Miskę owinąć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia na około 90 minut. Po tym czasie wyłożyć ciasto na posypany mąką blat, podzielić ciasto na 10 części. Każdy kawałek zrolować w pasek o długości około 15 centymetrów, zwinąć go w ślimaka, zrobić otwór w środku i wypełnić go łyżką musu rabarbarowego. Tak przygotowane bułeczki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Bułeczki pozostawić do wyrośnięcia na około 30 minut.

1 jajko
15 ml wody

W miseczce ubić jajko z wodą. Mieszanką posmarować wierzch bułeczek. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 170º C i piec bułeczki przez około 20 minut. Świeżo upieczone bułeczki posmarować syropem waniliowym.

migdałowe ciasto z serem i rabarbarem

Migdałowe ciasto z serem i rabarbarem, jest bardzo wilgotne i doskonale smakuje. W cieście, które można szybko przygotować, ucierane ciasto z dodatkiem mielonych migdałów, zostało połączone z masą serową o truskawkowym aromacie, rabarbarem oraz płatkami migdałowymi. 

440 g truskawkowego serka Philadelphia
2 jajka
40 g cukru
1 łyżka ekstraktu waniliowego

W misce utrzeć jajka z cukrem i ekstraktem na puszystą masę, dodać ser i ubić wszystko razem na gładko.

4 jajka
150 g cukru
10 g cukru z wanilią
250 ml oleju
220 g mielonych migdałów
150 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
300 g rabarbaru
30 g płatków migdałowych
cukier puder

W misce utrzeć jajka z cukrami i solą na puszystą masę, dodać olej i całość zmiksować. Następnie dodać do masy migdały, mąkę, proszek do pieczenia i ubić razem na gładką masę. Masę przelać do mniejszej foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Na ciasto ucierane wyłożone w formie równomiernie wyłożyć masę serową. Na masie rozłożyć pokrojony na kawałki rabarbar. Na wierzchu równomiernie rozsypać płatki migdałowe. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 170° C na około 50 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto podawać posypane cukrem pudrem.

bułki marchewkowe z nasionami

 

Bułki marchewkowe z nasionami z przepisu Zorry są przepyszne, po upieczeniu mają chrupiącą skórkę i miękki środek. Bułki są łatwe i szybkie do upieczenia, w składzie zawierają startą marchewkę oraz różne ziarna i nasiona. Według autorki przepisu wodę w przepisie można zastąpić sokiem z marchwi i użyć innych ulubionych dodatków. Bułki, które doskonale będą smakować na śniadanie, umilą brunch na tarasie, a także urozmaicą wiosenny piknik, to propozycja Amber w majowej piekarni.

270 g wody 

10 g drożdży
100 g marchewki

50 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
350 g mąki pszennej
30 g płatków owsianych
20 g słonecznika

20 g sezamu

20 g siemienia lnianego

10 g nasion Chia
9 g soli

W misie robota umieścić wszystkie składniki oprócz soli i wyrabiać ciasto przez 4 minuty na najniższych obrotach. Dodać sól i wyrabiać ciasto przez 10 minut na prędkości 2. Przykryć ciasto i odstawić do wyrośnięcia na około 100 minut, aż podwoi swoją objętość. Po 40 minutach rozciągnąć i złożyć ciasto jeszcze raz. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na oprószony mąką blat i podzielić je na 10 równych części. Uformować z tych kawałków owalne kawałki ciasta. 

 

30 g płatków owsianych

 

Posmarować powierzchnię odrobiną wody i obtoczyć w płatkach owsianych. Układać bułki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć bułki i odstawić do wyrośnięcia na około 40 minut. Przed włożeniem do piekarnika należy przeciąć bułki wzdłuż. Piec bułki w naparowanym piekarniku w temperaturze 220° C z termoobiegiem przez około 25 minut. Bułki studzić na kratce.

 

Bułki marchewkowe z nasionami na blogach:

 
Akacjowy blog
Konwalie w kuchni
Kuchennymi drzwiami
Kuchnia Gucia

chleb z czosnkiem niedźwiedzim

Chleb z czosnkiem niedźwiedzim inspirowany tym zdjęciem jest bardzo smaczny. Chleb powstał z połączenia mąki pszennej z zakwasem oraz pastą z czosnku niedźwiedziego z dodatkiem oleju, wzbogacony ząbkami czosnku dla podkręcenia smaku. Chleb zaraz po upieczeniu ma chrupiącą skórkę i wilgotne pyszne wnętrze.

1 pęczek czosnku niedźwiedziego
120 g oleju
3 ząbki czosnku
2 łyżeczki soli
100 g zakwasu żytniego
8 g suchych drożdży
700 g mąki pszennej
300 ml wody

W pojemniku malaksera zmiksować na gładko czosnek niedźwiedzi, olej, ząbki czosnku oraz sól. Do miski włożyć zmiksowany czosnek niedźwiedzi, dodać pozostałe składniki i wyrobić gładkie ciasto. Wyrobione ciasto uformować w kulę i pozostawić w misce przykrytej ściereczką na około 2 godziny. W trakcie tego czasu 2 razy złożyć ciasto. Ciasto wyłożyć na posypany mąką blat, odciąć 1/4 ciasta. Podzielić tę część na 4 kawałki. Z każdej części uformować równej długości niedługie wałki. Wałki przeplatając ze sobą połączyć w kulę i ułożyć ją na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostałe ciasto podzielić na 3 części. Z części uformować równej długości wałki. Wałki połączyć ze sobą na końcu i zapleść warkocz. Warkocz ułożyć na blasze wokół kuli ciasta. Chleb przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na około 40 minut, aż podwoi swoją objętość. Włożyć blachę z chlebem do piekarnika nagrzanego do 190° C na około 40 minut i piec, aż się ładnie zrumieni.

trdelnik

Trdelik według źródła, to tradycyjne słodkie ciasto pochodzące ze Słowacji, z miasta Skalica. Jest wykonane z walcowanego ciasta drożdżowego, owijanego wokół kija, a następnie grillowanego i posypanego cukrem wymieszanym z orzechami oraz z cynamonem. Produkcja trdelnika ma długą tradycję w rejonie Skalicy. Hrabia József Gvadányi, węgierski generał na emeryturze, który był także poetą i filozofem, osiadł w Skalicy pod koniec XVIII wieku. Przywiózł ze sobą przepis na trdelnik z Siedmiogrodu i znacząco go zmodyfikował, do formy znanej dziś jako Skalický trdelník. Węgierska nazwa ciasta to kurtoszkołacz. Obecnie trdelnik zyskuje dużą popularność jako słodkie ciasto na całej Słowacji, a także w Czechach. Jest popularnym produktem gastronomicznym na jarmarkach i festynach. Sprzedawany jest również na Węgrzech oraz w innych rejonach, gdzie mieszkają etniczni Węgrzy. Pyszny, maślany i pięknie pachnący cynamonem i wanilią trdelnik, z wierzchu chrupiący, a w środku mięciutkie, upiekłam dzięki specjalnej formie. W zestawie znajdują się dwie formy na trdelnik i stalowy stojak umożliwiający nawijanie, wałkowanie i równomierne wyrośnięcie ciasta. Przepis na trdelnik dołączony był do zestawu, z przepisu wychodzą cztery sztuki.

280 g mąki pszennej
150 ml mleka
70 g masła
15 g cukru pudru
13 g drożdży
3 żółtka
szczypta soli

Do miski przesiać odrobinę mąkę, dodać rozkruszone drożdże, cukier i całość zalać ciepłym mlekiem, wymieszać. Odstawić zaczyn na kilka minut, aż podrośnie. W misce ubić masło i żółtka na jasną, puszystą masę. Do żółtek dodać zaczyn, pozostałą mąkę, sól i wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Ciasto przykryć ręcznikiem kuchennym i odstawić na około godzinę do wyrośnięcia, aż podwoi objętość. Po tym czasie ciasto wyjąć na blat, podzielić na 4 części. Z każdej części uformować wałeczek długości około 120 centymetrów, następnie nawinąć na wałek, tak, aby końce ciasta połączyły się ze sobą. Nawinięte wałeczki należy przeturlać kilka razy, aby się spłaszczyły.

100 g masła
100 g cukru
10 g cukru z wanilią
1 łyżeczka cynamonu

Ciasto posmarować roztopionym masłem i odstawić na 15 minut do wyrośnięcia. Piec w temperaturze 200° C przez około 20 minut. W tym czasie należy dwukrotnie obrócić ciasto o 1/3, aby się zarumieniło równomiernie z każdej strony. Po upieczeniu, jeszcze ciepłe posmarować masłem i obtoczyć w mieszance cukrów i cynamonu. Trdelnik zdjąć z foremek.

ciasto anielskie z borówkami

Ciasto anielskie jest leciutkie jak chmurka i bardzo delikatne, przygotowuje się je z dużej ilości białek, bez dodatku tłuszczu. Ciasto anielskie z borówkami dodatkowo udekorowane borówkową polewą, jest przepyszne, bardzo aromatyczne i pięknie się prezentuje na stole. Ciasto anielskie powinno być pieczone w okrągłej i głębokiej formie z kominem i wyjmowanym dnem, która zapewnia równą cyrkulację gorącego powietrza w piekarniku. Po upieczeniu foremkę wyjmuje się z piekarnika i postawia do góry dnem tak, aby forma opierała się na nóżkach, ciasto dzięki temu odpowiednio się chłodzi i nie opadnie. W przypadku braku takiej, można je upiec też w innej ulubionej foremce. 

13 białek
250 g mąki pszennej
200 g cukru
10 g cukru z wanilią
1/2 łyżeczki soli
2 łyżeczki winianu potasu
150 g borówki amerykańskiej

W mikserze ustawionym na średnie obroty ubić białka z solą i winianem potasu. Zwiększyć obroty miksera i stopniowo dodawać połowę ilości cukru, ubijać aż piana stanie się sztywna. Do białek dodawać porcjami pozostały przesiany cukier oraz przesianą mąkę i miksować krótko, tylko do połączenia się składników. Na samym końcu wmieszać do ciasta borówki. Ciasto wyłożyć do formy wysmarowanej masłem, wyrównać wierzch i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 35 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto po upieczeniu ostudzić w formie przez około 60 minut, a następnie wyciągnąć z formy.

100 g borówki amerykańskiej

120 g cukru pudru

W pojemniku do miksowania zmiksować owoce na gładko, mus przetrzeć przez drobne sitko, a następnie połączyć z cukrem pudrem. Polewą udekorować wierzch ciasta.

Wesołych Świąt

Niech Wielkanoc przyniesie pokój,
miłość i wiele radości.
Spędźcie te dni z tymi, którzy są dla Was ważni,
a dyngus niech będzie tylko pretekstem do zabawy!
Wielkanoc to nadzieja, która budzi się w sercu.
Niech Wasze serce bije dziś radośniej,
a każdy dzień przynosi nowe powody 

do uśmiechu i wdzięczności.

Wesołych Świąt!
życzy
Kamila

babka drożdżowa warszawska

Babka drożdżowa warszawska z przepisu z książki Jan Czernikowskiego "Ciasta, ciastka, ciasteczka. Wypiek domowy" jest przepyszna i bardzo puchata. W przepisie tym część mąki zaparza się gorącym mlekiem, co sprawia, że babka staje się wilgotna i dłużej zachowuje świeżość. Dzięki dodatkowi bakali i rumu jest bardzo aromatyczna. Babka ładnie wyrasta i należy do formy włożyć ciasta tylko do połowy wysokości. To przepis na dwie babki tradycyjnej wielkości. Przy podzieleniu ciasta na mniejsze porcje można upiec kilka mniejszych babek. Babka drożdżowa warszawska jest doskonała i będzie królową wielkanocnego stołu.

100 g mąki pszennej
200 ml mleka

Do miski wsypać mąkę dodać gorące mleko i całość wymieszać, rozcierając powstałe grudki. Odstawić do wystudzenia

400 g mąki pszennej
150 g cukru
150 g masła
10 żółtek
1 jajko
1 laska wanilii
50 ml mleka
50 g drożdży
skórka z 1 cytryny
50 g płatków migdałowych
50 g rodzynek
50 g skórki pomarańczowej kandyzowanej
30 ml rumu
1/2 łyżeczki soli

 

W miseczce zalać bakalie rumem, odstawić.  W miseczce do ciepłego mleka rozkruszyć drożdże, dodać odrobinę cukru, wymieszać, odstawić na 10 minut. W misce ubić żółtka i jajko z cukrem i ziarenkami wyskrobanymi z laski wanilii na puszystą masę. Dodać do zaparzonej mąki i całość zmiksować na gładką masę. Dodać zaczyn drożdżowy i wymieszać. Miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut, aby zaczyn lekko podrósł. Po tym czasie dodać mąkę, sól, skórkę startą z cytryny i stopione masło. Miksować ciasto na niskich, a następnie na średnich obrotach przez około 15 minut. Następnie zwiększyć obroty do bardzo szybkich i miksować ciasto jeszcze przez 5 minut. Zmniejszyć obroty, dodać bakalie z rumem, miksować, aż bakalie połączą się z ciastem. Miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto przełożyć do foremek do babki wysmarowanych masłem i oprószonych mąką do 1/2 wysokości foremek. Formy przykryć ściereczką kuchenną i odstawić w ciepłe miejsce, aż ciasto wyrośnie do 2/3 wysokości. Formy wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C i piec około 35 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Upieczone babki pozostawić na kratce do lekkiego ostudzenie, a następnie wyciągnąć z foremki i zostawić do całkowitego ostudzenia.

200 g cukru pudru
sok z 1 cytryny

 

Babki udekorować lukrem przygotowanym z soku i cukru pudru.

sernik wiedeński Magdy Gessler

Sernik wiedeński Magdy Gessler, to tradycyjna i wyjątkowo smaczna wersja sernika, w której dominuje jedwabista konsystencja masy i aromat wanilii. Przepis ten wymaga starannego i cierpliwego przygotowania, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi wysiłek.

150 g mąki pszennej tortowej
100 g masła
50 g cukru pudru
1 jajko
szczypta soli

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Ciasto wyłożyć na dnie tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Tortownicę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na 20 minut, piec, aż ciasto będzie złociste.

1000 g twarogu sernikowego
300 g masła
skórka z 1 cytryny
200 g cukru pudru
10 jajek
2 laski wanilii
40 g kaszki manny
szczypta soli
cukier puder

W misce zmiksować miękkie masło z cukrem, skórkę z cytryny oraz ziarenkami wyskrobanymi z wanilii. Cały czas miksując dodawać kolejno żółtka. Na końcu wmieszać do masy kaszkę mannę oraz białka ubite z solą na sztywno. Masę serową wyłożyć na podpieczony spód, wyrównać powierzchnię. Wstawić do piekarnika i piec sernik przez 60 minut. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i pozostawić sernik do wystudzenia. Sernik schłodzić w lodówce, podawać posypany cukrem pudrem.

mazurek marcepanowy z wiśniami

Mazurek marcepanowy z wiśniami przegotowany na podstawie przepisu z kolekcji Lorentyny. W mazurku tym zostało połączone kruche ciasto z dodatkiem migdałów z nadzieniem przygotowanym z masy marcepanowej i suszonych wiśni aromatyzowanych rumem.

140 g mąki pszennej tortowej
75 g masła
15 g cukru z wanilią
30 g cukru pudru
40 g mielonych migdałów
1 jajko
szczypta soli

Mąkę posiekać z masłem oraz mielonymi migdałami, dodać cukry, sól, jajko i szybko zagnieść ciasto. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i zostawić na 30 minut w chłodnym miejscu. Ciasto wywałkować na grubość około 7 minimetrów, w dowolnym kształcie, na wierzchu ułożyć ozdobny brzeg, ciasto ponakłuwać widelcem. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 10 minut.

150 g suszonych wiśni
30 ml rumu
200 g masy marcepanowej
30 g masła
2 jajka

Do miseczki wsypać wiśnie, wlać rum, wymieszać, całość odstawić na co najmniej 60 minut. W misce zmiksować masę marcepanową z masłem i jajkami na gładką masę. Połowę masy wyłożyć na upieczone ciasto. Na niej rozłożyć odsączone wiśnie, a na nich resztę masy marcepanowej. Formę wstawić do piekarnika i piec całość jeszcze przez 20 minut.

cozonac

Cozonac według źródła, to słodkie ciasto drożdżowe, wypiekane jako tradycyjne świąteczne pieczywo w Europie Południowo - Wschodniej, w krajach takich jak Rumunia, Mołdawia, Bułgaria, Serbia, Macedonia Północna i Grecja. Ciasto jest bogate w składniki, takie jak, jajka, mleko i masło. Wypiek ten, jest przygotowywany na Wielkanoc w Rumunii, Serbii, Bułgarii, a w Rumunii i Mołdawii, wypiekany w wersji uproszczonej, ze składników wegańskich na Wielki Piątek. Wielkiej Brytanii pierwszy przepis na cozonac pojawia się w książce kucharskiej z 1718 r., z zaleceniem wypiekania go w długich i wąskich formach. Panettone, którego przepis był udostępniany i adaptowany w Europie Wschodniej po okupacji rzymskiej, jest często wymieniany jako punkt wyjścia dla cozonac. W Rumuni do nadzienia dodaje się kakao, rum, orzechy włoskie i rachatłukum, tworząc w ten sposób oryginalną wersję wypieku, którego nie można pominąć na żadnym stole wielkanocnym lub bożonarodzeniowym przez setki lat i jest powszechnie uznawany za tradycyjny deser. Nazwa tego tradycyjnego chleba wielkanocnego pochodzi od bułgarskiego słowa oznaczającego włosy. Przepis na ten przepyszny świąteczny chleb z Bałkanów, pochodzi z Bake Cook Repeat, i jest to propozycja Amber na kwietniowy wypiek w ramach wspólnej piekarni. To przepis na dwa chleby.

4 szklanki orzechów włoskich
3/4 szklanki cukru
5 białka
2 łyżki kakao
2 łyżki mleka
2 łyżeczki ekstraktu rumowego
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Orzechy uprażyć na suchej patelni, ostudzić a następnie drobno zmielić. W mice ubić białka na sztywno. Do białek dodać orzechy, kakao, cukier, mleko, ekstrakt rumowy i ekstrakt waniliowy i wszystko razem dokładnie wymieszać. Nadzienie należy przygotować krótko przed rozsmarowaniem na cieście.

 

5 1/2 szklanki mąki chlebowej
1 1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki cukru
5 żółtek
6 łyżek masła
skórka z 1 pomarańczy
skórka z 1/2 cytryny
2 1/2 łyżeczki suchych drożdży
1/2 łyżeczki soli

W misie miksera wyrobić razem na gładko podane składniki, tak długo, aż ciasto stanie się miękkie i elastyczne. Ciasto uformować w kulę i przełożyć do miski wysmarowanej olejem. Miskę przykryć i zostawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość. Po tym czasie wyłożyć ciasto na blat posypany mąką, podzielić je na cztery części. Porcję ciasta rozwałkować na posypany mąką blacie na prostokąt, na nim rozsmarować 1/4 ilości nadzienia, zostawiając kilka centymetrów wolnego miejsca z każdej strony. Ciasto zwinąć jak roladę. Z pozostałymi kawałkami postąpić tak samo. Następnie zapleść dwa kawałki rolady ze sobą naprzemiennie i ułożyć w keksówce wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Z pozostałymi dwoma kawałkami postąpić tak samo. Foremki przykryć ściereczką kuchenną i pozostawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

2 żółtka

Cozonac przed pieczeniem posmarować roztrzepanym żółtkiem. Foremki wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 40 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy, a cozonac się ładnie zrumieni.

 

Cozonac na blogach:

Akacjowy blog
Konwalie w kuchni
Kuchennymi drzwiami
Kuchnia Gucia

 

sernik biały puch

Bardzo puszysty sernik na białkach, z pysznym kruchym ciastem. Do upieczenia sernika potrzebna jest duża ilość białek. Białka bardzo dobrze się mrożą i można wykorzystać te, które zostały po karnawałowych słodkościach. Sernik biały puch z przepisu ze strony Wielkie Żarcie, jest lekki i bardzo puszysty. Sernik bardzo rośnie podczas pieczenia i lekko opada po wystudzeniu, pozostaje jednak wysoki.

250 g masła
5 żółtek
140 g cukru pudru
10 g cukru z wanilią
400 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Na dnie większej blachy, wyłożonej papierem do pieczenia, ugnieść 1/2 kruchego ciasta. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C i piec spód przez około 15 minut, aż się ładnie zrumieni. Pozostałe ciasto odłożyć do lodówki.

1200 g twarogu sernikowego
200 g masła
200 g kwaśnej śmietany
14 białek
330 g cukru
20 g cukru z wanilią
1 budyń waniliowy
100 g rodzynek
szczypta soli

cukier puder

W misie miksera utrzeć miękkie masło z połową cukru, do otrzymania jasnej, puszystej masy maślanej. Dodawać porcjami twaróg, cały czas ucierając, do połączenia. Dodać kwaśną śmietanę, budyń w proszku, cukier z wanilią i utrzeć. Na końcu dodać rodzynki i wymieszać. W drugiej misce ubić białka ze szczyptą soli. Dodawać do nich stopniowo pozostały cukier, cały czas ubijając, aż powstania gęsta i błyszcząca piana. Ubite białka w kilku turach wmieszać delikatnie do masy serowej. Masę wyłożyć na podpieczony spód, na wierzchu rozkruszyć, jak kruszonkę, pozostałe kruche ciasto. Sernik piec przez 70 minut, w piekarniku nagrzanym do 180º C. Studzić w wyłączonym, lekko uchylonym piekarniku. Schłodzić przed podaniem. Sernik podawać posypany cukrem pudrem. 

nugatowe czekoladki

 

Nugatowe czekoladki, są przepyszne i można je wykorzystać do dekoracji wielkanocnych wypieków, jeśli przygotuje się je w kształcicie jajeczek lub innego motywu świątecznego. Czekoladka składa się z kruchego ciastka, domowej roboty kremu orzechowego z orzechów laskowych oraz czekolady.

 

100 g masła
75 g cukru pudru
180 g mąki pszennej
1 żółtko
szczypta soli

Z podanych składników zagnieść szybko ciasto. Z ciasta zrobić kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut. Ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość kilku milimetrów i wycinać ciastka w kształcie pasującym do wielkości foremek do czekoladek. Ciastka układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasta piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180º C przez około 12 minut. Ciastka studzić na kratce.

200 g czekolady
100 g kremu orzechowego

Czekoladę drobno posiekać. Do miski włożyć 2/3 ilości czekolady, miskę umieścić na garnku z lekko gotującą się wodą, tak by dno miski nie dotykało wody. Cały czas mieszając, rozpuścić czekoladę, doprowadzając ją do temperatury około 45º C. Zdjąć miskę z garnka i dodać pozostałą czekoladę, cały czas mieszać masę, aż czekolada rozpuści się i osiągnie temperaturę około 31º C. Tak przygotowaną czekoladą napełnić foremki do czekoladek, dokładnie rozsmarować na dnie i bokach foremek, odstawić w chłodne miejsce na 15 minut. Czekoladowe skorupki napełnić orzechowym kremem do 1/2 wysokości, na kremie umieścić ciastko. Na wierzchu rozprowadzić płynną czekoladę i wyrównać powierzchnię szpatułką. Czekolada powinna wypełniać w całości otwory w foremce. Czekoladki odstawić do wystudzenia, a następnie wyjąć z foremek.

mazurek orzechowy

Mazurek na bardzo kruchym spodzie wypełniony nadzieniem orzechowym z dodatkiem czekolady. Mazurek orzechowy, to idealna propozycja na Wielkanoc, ale również na inne uroczystości i spotkania rodzinne. Jego intensywny smak oraz piękny wygląd z pewnością zrobią wrażenie na gościach.

175 g mąki pszennej
50 g cukru pudru
100 g masła
1 łyżka kwaśnej śmietany
1 żółtko
szczypta soli

Mąkę posiekać z masłem, dodać cukier, sól, żółtko, śmietanę i szybko zagnieść ciasto. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i zostawić na 30 minut w chłodnym miejscu. Ciasto wywałkować na grubość około 7 minimetrów, w dowolnym kształcie, na wierzchu ułożyć ozdobny brzeg, ciasto ponakłuwać widelcem. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 25 minut. Spód ostudzić.

 

250 g orzechów laskowych
200 g czekolady mlecznej
50 g czekolady deserowej
60 g cukru pudru
10 g cukru z wanilią
30 g kakao
40 ml oleju
szczypta soli

Orzechy przesypać na suchą patelnię i podprażyć, mieszając od czasu do czasu. Następnie przełożyć je na ściereczkę kuchenną i pocierać je aby pozbyć się skórek. Orzechy przełożyć do malaksera i miksować, aż będą miały gładką konsystencję. Do orzechów dodać rozpuszczone czekolady oraz pozostałe składniki i wszystko razem zmiksować. Krem równomiernie rozsmarować na kruchym cieście, dowolnie udekorować. Mazurek schłodzić przed podaniem.

delicja pomarańczowa

Delicja pomarańczowa, to ciasto powstałe na wzór popularnych biszkoptów z galaretką i czekoladą. Spód ciasta, to klasyczny biały biszkopt, kolejna warstwa, to galaretka pomarańczowa z cząstkami świeżych pomarańczy, a całość wykończona jest musem czekoladowym. Ciasto upieczone na podstawie przepisu z kolekcji Moje Wypieki jest przepyszne i doskonale nadaje się na uwieńczenie uroczystego obiadu bądź kolacji. Smakuje lekko i orzeźwiająco, bo połączenie czekolady i pomarańczy jest ponadczasowe.

2 jajka
70 g cukru
50 g mąki pszennej
20 g mąki ziemniaczanej
szczypta soli

Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i dalej ubijać, aż cukier się całkowicie rozpuści. Następnie dodać żółtka i nadal ubijać. Dodać przesiane mąki i delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć do tortownicy w której dno zostało wyłożone papierem do pieczenia. Tortownicę wstawić do piekarnika nagrzanego do 170° C, na około 35 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy.

 

2 galaretki pomarańczowe
750 ml wody
4 pomarańcze 

Galaretki przygotować według przepisu na opakowaniu, w podanej ilości wody, wystudzić. Pomarańcze obrać, podzielić na cząstki, tak aby nie było błonek. Biszkopt przenieść na paterę i zapiąć w wysokiej obręczy do tortów. Na biszkopcie poukładać kawałki pomarańczy, zalać tężejącą galaretkę. Włożyć do lodówki do całkowitego stężenia.

 

200 g gorzkiej czekolady
50 ml soku z pomarańczy
30 g masła
3 jajka
50 g cukru
100 ml śmietany do ubijania
szczypta soli

2 łyżeczki kakao

Do garnuszka włożyć połamaną czekoladę, dodać masło, sok i rozpuścić w kąpieli wodnej, aż masa będzie gładka i błyszcząca. Zostawić do przestudzenia. W mice ubić białka z solą na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier i ubić. Do masy czekoladowej dodawać kolejno żółtka i wymieszać do połączenia. Do masy czekoladowej dodać połowę piany z ubitych białek, dla rozluźnienia konsystencji, delikatnie wymieszać. W drugiej misce ubić śmietanę na sztywno. Ubitą śmietanę dodać do masy czekoladowej, delikatnie wymieszać. Na koniec dodać resztę ubitych białek i również delikatnie wymieszać. Mus czekoladowy wyłożyć na galaretkę, wyrównać. Całość schłodzić przez noc w lodówce. Kakao posypać na wierzchu ciasta.

babka kokosowa

Babka kokosowa jest szybka do przygotowania i bardzo dobrze smakuje. Dodatek oliwy pomarańczowej podkręca smak babki. Babka długo zachowuje świeżość, a przepis sprawdzi się nie tylko na Wielkanoc, ale i na każdą inną okazję.  

240 ml oliwy pomarańczowej
160 g cukru
10 g cukru z wanilią
4 jajka
250 mąki pszennej
200 g wiórków kokosowych
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli  

W misce utrzeć jajka z cukrami i solą na puszystą masę, dodać oliwę i całość zmiksować. Następnie dodać do masy mąkę, wiórki, proszek do pieczenia, delikatnie wmieszać do masy. Masę przelać do formy z kominem, wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 170° C na około 50 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy.

160 g cukru pudru
30 ml wody
10 g wiórków kokosowych

Ciasto polukrować lukrem przygotowanym z cukru pudru i wody, udekorować wiórkami kokosowymi.