ciasteczka na Halloween

Kruche i delikatne ciasteczka idealnie nadają się na Halloween, z ciastem bardzo dobrze się pracuje, można wycinać z niego dowolne kształty oraz wyciskać przeróżne wzory, gdyż podczas pieczenia ciastka trzymają kształt i nie odkształcają się. Ciasteczka na Halloween, są idealnym dodatkiem do kawy, sprawdzą się też jako słodki upominek dla najbliższych, choć wtedy radzę upiec z podwójnej porcji, ponieważ trudno powstrzymać się przed podjadaniem ich.

200 g masła

150 g cukru pudru

360 g mąki pszennej

1 jajko

szczypta soli

Z podanych składników zagnieść szybko ciasto. Z ciasta zrobić kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut. Ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość kilku milimetrów i wycinać ciastka w dowolnym kształcie. Ciastka układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasteczka piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180º C przez około 12 minut. Ciastka studzić na kratce.

sernik z gruszkami

Sernik, jest aksamitny w smaku i bardzo kremowy, przygotowany na spodzie z herbatników z dodatkiem soczystych gruszek. Sernik z gruszkami, jest pyszny i umili chwile przy jesiennej kawie, sernik najlepiej upiec dzień przed podaniem i schłodzić go w lodówce.

200 g herbatników
100 g masła
4 gruszki

Pokruszone herbatniki wymieszać z roztopionym masłem i starannie ugnieść na dnie mniejszej blachy wyłożonej papierem do pieczenia, na spodzie ułożyć pokrojone w plasterki obrane gruszki.

120 g mąki pszennej
50 g cukru
10 g cukru z wanilią
60 g masła

Składniki umieścić w misce i rozcierając dłońmi uformować kruszonkę.

750 g twarogu sernikowego
160 g cukru
4 jajka
4 białka
40 g mąki ziemniaczanej
1 łyżka ekstraktu waniliowego
szczypta soli
cukier puder

W misce utrzeć jajka z białkami, cukrem i solą na puszystą masę, dodać ser i ubić masę. Następnie dodać ekstrakt, mąkę i ubić wszystko razem na gładką masę. Masę wylać na gruszki, wygładzić. Całość posypać kruszonką. Sernik wstawić do piekarnika nagrzanego do 160° C i piec około 60 minut. Sernik podawać posypany cukrem pudrem.

chleb pszenno - żytni z suszonymi jabłkami

16 października, to wyjątkowa data zarówno dla piekarzy, jak i dla wszystkich miłośników chrupiących wypieków, tego dnia wypada Światowy Dzień Chleba. Za sprawą Zorry kolejny raz możemy uczestniczyć w tym szczególnym dniu. Chleb pszenno - żytni z suszonymi jabłkami, jest smaczny, bardzo zdrowy, ma piękny kolor, wilgotne wnętrze i wspaniałą chrupiącą skórkę, pasuje do słodkich i wytrawnych dodatków.

50 g zakwasu żytniego

100 g mąki żytniej

100 g wody

W misce wymieszać składniki zaczynu i pozostawić na noc w temperaturze pokojowej.

cały zaczyn

200 g mąki krupczatki

100 g mąki żytniej

20 g mleka w proszku

20 g pestek dyni

20 g ziaren słonecznika

20 g siemienia lnianego

2 łyżeczki soli

150 g wody

80 g suszonych jabłek

W misce zagnieść wszystkie składniki na gładkie ciasto, a na końcu wgnieć ziarna i suszone jabłka. Po wyrobieniu pozwolić, aby ciasto dojrzewało w naoliwionej misce przez 90 minut. Po tym czasie wyjąć ciasto na posypaną mąką blat, uformować bochenek, ułożyć go na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć i pozostawić do wyrastania na około 3 godziny. Blachę z chlebem wstawić do piekarnika nagrzanego do 200° C i piec chleb około 40 minut, aż będzie miał ładny kolor i błyszczącą skórkę.

nocne bułki śniadaniowe z maślanką i ziarnami

W październikowej piekarni Amber przepis na wspaniałe bułki, które rosną nocą, a fermentacja dobrze działa na jakość ciasta i smak. Bułeczki mają chrupiące brzegi, miękki miękisz, a sposób wyrastania pozwala cieszyć się ich smakiem już na śniadanie, bez potrzeby wczesnego wstawania. Nocne bułki śniadaniowe z maślanką i ziarnami, z przepisu Zorry, są łatwe do przygotowania, receptura nie wymaga ugniatana ciasta, które wyrasta przez noc na kuchennym blacie.

 

3 g suchych drożdży
240 g maślanki
60 g mąki żytniej razowej
240 g mąki pszennej
20 g pestek dyni
10 g sezamu
10 g siemienia lnianego
7 g soli

Dzień przed pieczeniem do miski wsypać drożdże i wlać zimną maślankę, wymieszać. Dodać pozostałe składniki i wszystko dobrze wymieszać drewnianą łyżką. Przykryć miskę i pozwolić, aby ciasto fermentowało przez noc w temperaturze pokojowej. Po tym czasie ciasto wyłożyć na dobrze posypaną mąką blat i wyciągnąć je ręcznie na prostokąt o grubości około 2 centymetrów. Ciasto podzielić na 6 prostokątnych bułek za pomocą szpatułki, pozostawić na 30 minut. Uformować bułki i ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 230° C i piec bułki około 25 minut, aż się ładnie zrumienią. Bułki studzić na kratce.

 

Nocne bułki śniadaniowe z maślanką i ziarnami na blogach:

Konwalie w kuchni
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Rodzinnie roślinnie
Tajemnice smaku
Zacisze kuchenne

 

sernik z ricotty ze śliwkami

Sernik z ricotty ze śliwkami, jest pyszny, aksamitnie kremowy i szybko go można upiec. Ten sernik, to doskonałe jesienne połączenie bardzo kruchego ciasta, kremowej serowej masy, owoców i kruszonki. Warto sernik upiec dzień przed podaniem, składniki dobrze się połączyły i łatwiej będzie go kroić.

200 mąki pszennej
80 g cukru pudru
125 g masła
2 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Ciasto wyłożyć w mniejszej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

120 g mąki pszennej
50 g cukru
10 g cukru z wanilią
60 g masła

Wszystkie składniki umieścić w miseczce i rozcierając między palcami, uformować z nich kruszonkę.

750 g ricotty
4 żółtka
100 g cukru pudru
20 g cukru z wanilią
20 g mąki ziemniaczanej
350 g śliwek

W misce utrzeć mikserem żółtka z cukrami, aż powstanie puszysta masa. Dalej ucierając, dodać ser i mąkę, aż składniki dobrze się połączą. Na ciasto kruche ułożone w formie równomiernie wyłożyć masę serową, na masę rozłożyć pokrojone śliwki. Całość posypać kruszonką. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 170º C i piec przez około 60 minut. Wyjąć z piekarnika, przestudzić.