orzechowe ucierane ciasto z owocami jesieni

Orzechowe ucierane ciasto z owocami jesieni, jest puszyste, mięciutkie i doskonale smakuje. Ciasto można szybko upiec, a potem już tylko cieszyć się jego wspaniałym smakiem podanym do kawy lub herbaty.

200 g masła
160 g cukru
10 g cukru z wanilią
4 jajka
80 g mielonych orzechów
80 g mąki ziemniaczanej
160 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
150 g śliwek
150 g jabłek
cukier puder

W misce utrzeć miękkie masło z cukrami i solą na jasną i puszystą masę. Cały czas miksując dodawać po jednym jajku, kolejne jajko dodawać, kiedy poprzednie całkowicie połączy się z masą. Do masy wmieszać przesiane mąki, orzechy oraz proszek do pieczenia. Masę przelać do mniejszej blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu poukładać pokrojone na ćwiartki jabłka oraz wypestkowane śliwki. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 50 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto podawać posypane cukrem pudrem.

chleb z jabłkiem i orzechami

We wrześniowej piekarnik Amber pyszny i bardzo prosty do upieczenia chleb. Chleb z jabłkiem i orzechami z przepisu Martina Johansona. Chleb ma wspaniały, ciemny i bardzo bogaty miękisz, w smaku jest lekko słodkawy przez dodatek startych jabłek oraz ciemnego cukru, jego skórka jest chrupiącą. Chleb jest idealny do słodkich i wytrawnych dodatków.

95 g zakwasu żytniego

150 g wody

200 g jabłka

35 g ciemnego cukru muscovado

200 g mąki żytniej gruboziarnistej

200 g mąki pszennej

10 g soli

75 g orzechów laskowych

W misce wymieszać zakwas z mąkami, startym jabłkiem, wodą, cukrem i solą. Na samym końcu wmieszać orzechy uprażone na suchej patelni. Miskę przykryć folią i pozostawić do wyrośnięcia do 6 godzin. Po tym czasie ciasto włożyć do formy wysmarowanej masłem, pozostawić do wyrastania na około 2 godziny. Chleb wstawić do piekarnika nagrzanego do 250º C, natychmiast zmniejszyć temperaturę do 210º C i piec około 60 minut. Na ostatnie 10 minut można wyjąć chleb z formy i upiec bezpośrednio na ruszcie piekarnika, dzięki czemu uzyska jeszcze lepszą skórkę. Chleb studzić na kratce.

Chleb z jabłkiem i orzechami na blogach:

 

 Akacjowy blog
Kuchnia Gucia

Konwalie w kuchni
Kuchennymi drzwiami

eklerki z kremem gruszkowym

 

Eklerki z ciasta parzonego wypełnione po brzegi kremem powstałym z połączenia gruszki z mascarpone osypane cukrem pudrem, są przepyszne. Eklerki z kremem gruszkowym rozpływają się w ustach i ciężko na jednym poprzestać, te delicje szybko znikają. Można skorzystać z gotowych korpusów lub upiec je według przepisu podanego poniżej. 

250 ml wody
125 g masła
160 g mąki pszennej
4 jajka
sól

W garnku zagotować wodę z masłem i szczyptą soli. Zmniejszyć ogień i na wrzątek jednym ruchem wsypać przesianą mąkę, cały czas energicznie mieszając. Ucierać ciasto, aż będzie gładkie i zacznie odstawać od ścianek garnka, ostudzić. Następnie ciasto zmiksować z wbijanymi kolejno jajkami. Gotowe przełożyć do rękawa cukierniczego i na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskać krótkie paski ciasta w sporych odstępach. Piec w temperaturze 200º C przez około 20 minut, następnie ostudzić.

1000 g gruszek
50 ml wody
110 g cukru

10 g cukru z wanilią
20 g żelatyny
750 g mascarpone
cukier puder

Do garnka włożyć obrane i pokrojone na kawałki gruszki, wlać wodę i dodać cukry. Całość gotować kilka minut, aż gruszki zmiękną. Garnek zestawić z ognia, zmiksować na gładko, dodać żelatynę i dobrze wymieszać. Gruszkowe puree odstawić do lekkiego stężenia i ostudzenia. W misce ubić mascarpone z gruszkową masą. Eklerki przekroić wzdłuż na pół, na dolną część nałożyć krem, przykryć górną częścią i posypać cukrem pudrem.