francuskie ciasto z rabarbarem, truskawkami i migdałami

Francuskie ciasto z truskawkami i rabarbarem jest delikatne i bardzo maślane, dodatkowego smaczku dają mu płatki migdałowe. Ciasto z tego przepisu jest pyszne i świetnie nadaję się do innych kwaśnych owoców. Doskonałe francuskie ciasto z rabarbarem, truskawkami i migdałami, upieczone na podstawie tego przepisu umili każdą chwilę.

350 g rabarbaru
300 g truskawek
115 g masła
200 g cukru
200 g mąki pszennej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1/2 szklanki płatków migdałowych
cukier puder

Mąkę przesiać do miski i wymieszać z solą i proszkiem do pieczenia. Masło utrzeć z cukrem na puszysty, biały krem, dodawać po jednym jajku, ciągle ucierając mikserem na wysokich obrotach, aż składniki dobrze się połączą, dodać ekstrakt, a na końcu delikatnie wmieszać mąkę z dodatkami, aż ciasto stanie się jednolite. Ciasto przełożyć do mniejszej formy wyłożonej papierem do pieczenia, a na wierzchu poukładać pokrojony na kawałki rabarbar oraz truskawki, całość równomiernie posypać płatkami migdałowymi. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C, na około 50 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy. Ciasto po ostudzeniu osypać cukrem pudrem.

węzełki drożdżowe z czosnkiem niedźwiedzim i twarogiem

Drożdżowe bułeczki z nadzieniem z czosnku niedźwiedziego i twarogu są pyszne i trudno im się oprzeć. Węzełki drożdżowe z czosnkiem niedźwiedzim i twarogiem inspirowane tym przepisem najlepiej smakują jedzone jeszcze ciepłe posmarowane tylko masłem. Z ciastem z tego przepisu bardzo dobrze się pracuje, to przepis na 8 bułeczek.

1 pęczek czosnku niedźwiedziego
150 g twarogu
sól
pieprz

Liście czosnku niedźwiedziego wrzucić na chwilę do garnka z gotującą się wodą, odcedzić. Czosnek posiekać, wymieszać w twarogiem, doprawić do smaku solą oraz pieprzem.

10 g drożdży

350 g mąki pszennej

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

2 łyżki oleju

260 ml wody

1 jajko

Do miski wlać połowę ilości letniej wody, dodać drożdże, cukier oraz dwie łyżki mąki, całość wymieszać, przykryć i odstawić na 15 minut. Do rozczynu dodać mąkę, sól, olej oraz wodę i wyrabiać ciasto, aż będzie elastyczne, lśniące i będzie odchodzić od ręki. Ciasto umieścić w misce, przykryć ściereczką i odstawić na około 60 minut, aż podwoi swoją objętość. Po tym czasie ciasto wyłożyć na lekko podsypany mąką blat i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 50x35 centymetrów. Na cieście równomiernie rozłożyć nadzienie, a następnie zaczynając od krótszego boku zwijać ciasto na zewnątrz tak, by utworzyło roladę. Nożem pokroić roladę wszerz na dwucentymetrowe części, odwracając częścią w której widać nadzienie. Lekko rozciągnąć pasek ciasta, a następnie skręcić, tak aby przypominało ósemkę. Bułeczki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia. Bułeczki posmarować rozbełtanym jajkiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C na około 25 minut, aż się ładnie zrumienią.

babka kajmakowa

Babka kajmakowa ma wyjątkowy smak i zapach oraz piękny karmelowy kolor. Babka przygotowana na podstawie tego przepisu jest bardzo smaczna, wspaniale wygląda udekorowana karmelowym sosem oraz prażonymi płatkami migdałowymi.  

5 jajek
3 łyżki cukru
sok z 1 cytryny
100 g masła
300 g masy kajmakowej
180 g mąki pszennej
100 g skrobi ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Masę kajmakową i masło połączyć, delikatnie podgrzewając na małym ogniu. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania wsypać cukier i ubić, następnie kolejno dodawać żółtka ciągle ubijając, dodać sok z cytryny i ubić. Do ubitej masy jajecznej dodać masę kajmakową i przesiane mąki z proszkiem do pieczenia, wymieszać za pomocą łopatki. Masę wylać do formy babkowej wysmarować masłem i wysypanej bułką tartą, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C, na około 50 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy.

30 g płatków migdałowych
100 g masy kajmakowej
4 łyżki mleka

Płatki migdałowe podprażyć na suchej patelni na złoty kolor. Składniki sosu wymieszać. Po upieczeniu jeszcze ciepłą babkę polać sosem kajmakowym i posypać płatkami.

cebularz lubelski

Kuchnia Regionalne Smaki prowadzona przez Renatę w kwietniu gości na Lubelszczyźnie, gdyż pieczemy jeden z najsławniejszych przysmaków tego regionu, placek z cebulą, czyli cebularz lubelski, wpisany przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi na listę produktów tradycyjnych. Tradycje lubelskiego piekarstwa sięgają okresu średniowiecza, a pierwsze wzmianki o cebularzu i przekazywanej z pokolenia na pokolenie recepturze tego wyjątkowego, wywodzącego się z kuchni żydowskiej placka, sięgają dziewiętnastego stulecia. Cebularze jako pierwsi zaczęli wypiekać Żydzi z lubelskiego Starego Miasta. Potem receptura rozprzestrzeniła się po całej Lubelszczyźnie. Przed wojną był wypiekany miedzy innymi przez Żydów kazimierskich i zamojskich. Trudno jednoznacznie określić, kiedy lubelscy rzemieślnicy zaczęli wypiekać cebularze, faktem jest jednak, iż przysmak ten po wojnie szybko rozpowszechnił się w całym regionie. Piękny złocisty kolor, chrupiąca skórka oraz niepowtarzalny zapach sprawiają, że od lat na pierwszy kęs mamy chęć, gdy cebularz jest jeszcze ciepły, wprost wyjęty z pieca. Ten placek z cebulą nie ma sobie równych i cała Lubelszczyzna jest z niego tak dumna. Podstawowe surowce to, cebula z dodatkiem maku i pszenne ciasto wzbogacone dodatkiem tłuszczu oraz mlekiem. Cebularze w przepisu Renaty są pyszne, mają chrupiącą skórkę oraz wspaniały zapach. Najsmaczniejsze są jeszcze ciepłe, wyjęte prosto z piekarnika i posmarowane masłem, z przepisu wychodzi 6 cebularzy.

2 cebule

1 łyżka maku

1/2 łyżeczki soli

2 łyżki oleju

Na co najmniej cztery godziny przed planowanym pieczeniem cebularzy, pokroić cebulę w niewielką kostkę i wymieszać z solą. Gdy cebula puści sok, dodać mak i olej, wymieszać. Wstawić cebulę do lodówki. Na 30 minut przed nałożeniem cebuli na placki, wyjąć ją z lodówki, aby się ociepliła.

250 g mąki pszennej

30 g drożdży

2 łyżeczki cukru

1/2 szklanki mleka

1 jajko

30 g masła

1/2 łyżeczki soli  

Drożdże wymieszać z cukrem, odrobiną mleka i dwoma łyżkami mąki, całość przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia około 30 minut. Pozostałe mleko podgrzać i rozpuścić w nim masło. Do miski przesiać mąkę z solą, dodać wyrośnięty zaczyn, wystudzone mleko z masłem, roztrzepane jajko i wyrabiać ciasto przez 10 minut. Pozostawić ciasto w ciepłym miejscu na około godzinę, aż podwoi objętość. Wyrośnięte ciasto podzielić na 6 równych części, z każdego kawałka ciasta uformować placek o średnicy 20 centymetrów. Placki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na każdym placku położyć po dwie łyżki cebuli z makiem, cebulę delikatnie wgnieść w placek. Cebularze powinny wyrastać jeszcze godzinę w ciepłym miejscu. Cebularze piec około 20 minut w temperaturze 200º C.

Cebularze lubelskie na blogach:

Codziennik Kuchenny
Nieład mAlutki
Przepisy na domowy ser i chleb
Konwalie w kuchni

zupa ze smardzów

Smardze to wiosenne grzyby, niezwykle cenne pod względem spożywczym, smaczne, przydatne do obróbki zarówno świeże jak i suszone, jednak w stanie surowym toksyczne dla człowieka. W Polsce grzyb ten znajduje się na liście gatunków grzybów objętych częściową ochroną w Polsce, oznacza to, że ochroną objęte są okazy rosnące poza terenem ogrodów, upraw ogrodniczych, szkółek leśnych oraz poza terenami zieleni. Smakosze od lat doceniają ten gatunek grzyba, za delikatny smak i aromat, który podnosi walory smakowe potrawom. Zupa ze smardzów przygotowana na delikatnym wywarze warzywnym z dodatkiem śmietany i natki pietruszki jest pyszna i bardzo aromatyczna.

300 g smardzów

1200 ml wody

2 marchewki

1 pietruszka

1/2 selera

1/2 pora

2 liście laurowe

3 kulki ziela angielskiego

1/2 łyżeczki pieprzu ziarnistego

sól

100 ml śmietany

natka pietruszki

Do garnka wlać wodę, dodać obraną marchewkę, pietruszkę, selera, por, obrane grzyby oraz przyprawy i całość zagotować. Zredukować ogień i gotować przez 25 minut. Następnie dodać śmietanę i doprowadzić do wrzenia, doprawić do smaku solą, posypać posiekaną natką pietruszki.

czekoladki z fiołkowym nadzieniem

Domowe czekoladowe pralinki, wypełnione bajecznie pachnącą konfiturą z płatków fiołka, czy może być coś lepszego? Domowa produkcja czekoladek jest czasochłonna, ale dająca mnóstwo radości. Czekoladki z fiołkowym nadzieniem sprawdzą się, jako małe co nieco do kawy, jak i słodki podarunek.

200 g gorzkiej czekolady
1/3 szklanki konfitury z płatków fiołka

Czekoladę drobno posiekać. Do miski włożyć 2/3 ilości czekolady, miskę umieścić na garnku z lekko gotującą się wodą, tak by dno miski nie dotykało wody. Cały czas mieszając, rozpuścić czekoladę, doprowadzając ją do temperatury około 45º C. Zdjąć miskę z garnka i dodać pozostałą czekoladę, cały czas mieszać masę, aż czekolada rozpuści się i osiągnie temperaturę około 31º C. Tak przygotowaną czekoladą napełnić foremki do czekoladek, dokładnie rozsmarować na dnie i bokach foremek, odstawić w chłodne miejsce na 15 minut. Czekoladowe skorupki napełnić konfiturą do 4/5 wysokości. Na wierzchu rozprowadzić płynną czekoladę i wyrównać powierzchnię szpatułką. Czekolada powinna wypełniać w całości otwory w foremce. Czekoladki odstawić do wystudzenia, a następnie wyjąć z foremek.

kruche ciasteczka z dżemem z mirabelek

Bardzo kruche ciasteczka z dżemem z mirabelek, które po przełożeniu miękną i rozpływają się w ustach. Z ciastem z tego przepisu doskonale się pracuje, można z niego wycinać różne kształty i dowolnie ozdabiać. Kruche ciasteczka z dżemem z mirabelek są pyszne i szybko znikają.

350 g mąki pszennej
180 g masła
100 g cukru pudru
1 jajko
1 żółtko
1 łyżka ekstraktu waniliowego
szczypta soli

Z podanych składników zagnieść szybko ciasto. Ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość kilku milimetrów i wycinać ciastka całe i z okienkiem. Ciastka układać na blaszce wyłożonej papierem. Piec około 12 minut w temperaturze 180º C. Ciastka studzić na kratce.

3/4 szklanki dżemu z mirabelek
cukier puder

Ciastka z dziurką osypać cukrem pudrem. Następnie posmarować pośrodku pełne krążki dżemem i przykryć drugim z dziurką, przycisnąć aby się skleiły.

makaron z czosnkowym pesto

Makaron z czosnkowym pesto z dodatkiem pomidorków koktajlowych oraz oliwek jest pyszny i szybki do przygotowania. Taki makaron może stanowić samodzielne danie lub być dodatkiem do grillowanego kawałka mięsa lub ryby.

250 g makaronu

5 łyżek czosnkowego pesto

10 pomidorków koktajlowych

1/2 szklanki oliwek 

oliwa

Makaron ugotować według przepisu podanego na opakowaniu, odcedzić. Makaron wymieszać delikatnie z pesto, dodać przekrojone na pół pomidorki oraz oliwki i wymieszać. Tak przygotowany makaron rozłożyć na talerze i skropić oliwą. 

chleb ziołowy z płatkami owsianymi

W kwietniu piekarnia Amber ma wspaniały aromat ziół i przypraw, za sprawą Kasi, która wybrała do wspólnego pieczenia przepis na chleb swojego autorstwa. Chleb ziołowy z płatkami owsianymi uda się każdemu, chleb wypieka się w foremce i można go piec w wersji z zakwasem lub z samymi drożdżami. Chleb jest pyszny i doskonale smakują do niego wszelakie dodatki. Z przepisu wychodzi jeden duży bochen lub dwa mniejsze. 

1 łyżeczka majeranku 

1 łyżeczka kolendry

1 łyżeczka kminku 

1 łyżeczka szałwii 

1 łyżeczka tymianku 

1 łyżeczka czarnuszki 

1 łyżeczka cząbru 

1 łyżeczka rozmarynu

1 łyżeczka bazylii 

1/2 łyżeczki pieprzu

1 łyżeczka soli

1/2 szklanki wody

Przyprawy i zioła zalać ciepłą wodą i odstawić na 20 minut.

4 łyżki mąki pszennej chlebowej

20 g drożdży

1 łyżeczka cukru

1/2 szklanki wody

Składniki wymieszać, przykryć i pozostawić na 15 minut.

500 g mąki pszennej chlebowej

1/2 szklanki płatków owsianych

2 łyżki zakwasu

cały zaczyn drożdżowy

cała zalewa ziołowa

1/2 szklanki wody

Wymieszać mąkę z płatkami, zaczynem, ziołami, wodą do połączenia składników. Ciasto powinno być dosyć luźne, ale nie lejące, jeśli jest zbyt zwarte, dolać więcej wody. Formę natłuścić i wysypać płatkami owsianymi. Przełożyć ciasto, wyrównać powierzchnię mokrą dłonią i obsypać płatkami owsianymi. Chleb przykryć ściereczką i odstawić na godzinę, do podwojenia objętości. Chleb wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 60 minut, w razie potrzeby dopiekać przez kolejne 10 minut. Chleb wyjąć z piekarnika, po 5 minutach wyjąć z formy i wyłożyć na kratkę. Kroić po wystudzeniu.
Wersja przepisu bez zakwasu: do zaczynu dodać 30 g drożdży, a do ciasta właściwego dodać 3/4 szklanki wody.

Chleb ziołowy z płatkami owsianymi na blogach:

Akacjowy blog
Apetyt na smaka
Bochen chleba
Codziennik kuchenny
Fabryka kuliarnych inspiracji
Konwalie w kuchni
Kulinarna Maniusia
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Leśny Zakątek
Moje małe czarowanie 

Nieład mAlutki
Nie tylko na słodko
Przepisy na domowy ser i chleb
Smaki i Aromaty
Smakowity chleb
W mojej kuchni
W poszukiwaniu SlowLife
Zacisze kuchenne

torcik anielski z fiołkami

Ciasto szyfonowe pieczone na białkach jest delikatne jak puch i upieczone całkowicie bez dodatku tłuszczu, idealnie nadaję się na torcik. Ciasto jest bardzo delikatne, dobrze nasączone wodą z cytryną, przełożone konfiturą z płatków fiołka oraz śmietanowym kremem. Torcik anielski z fiołkami nadaje się na każdą okazję, jest pyszny i pięknie pachnie.

400 g białek 

150 g cukru pudru

150 g mąki pszennej 

1 1/2 łyżeczki winianu potasu 

sok z 1/2 cytryny

Białka wlać do miski i miksować 2 minuty, aż lekko zesztywnieją. Dodać sok z cytryny i winian potasu i miksować kolejne 2 minuty. Do białek dodać połowę ilości przesianego cukru i dalej miksować na wolnych obrotach. Białka powinny być lśniące, ale nie tak sztywne jak na bezę. Do białek dodać pozostały przesiany cukier oraz przesianą mąkę, sól i miksować krótko, tylko do połączenia się składników. Ciasto wyłożyć do formy wysmarowanej masłem, wyrównać wierzch i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 35 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto po upieczeniu ostudzić w formie przez około 120 minut. Ciasto wyciągnąć z formy i podzielić na dwa blaty.

1 szklanka konfitury z płatków fiołka

300 ml śmietany do ubijania

sok z 1/2 cytryny

1/2 szklanki wody

1 łyżka spirytusu

kwiaty fiołka

Schłodzoną śmietankę kremową ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać połowę ilości konfitury i całość ubić. Wymieszać spirytus i sok z cytryny z przegotowaną wodą. Pierwszą część ciasta ułożyć na talerzu i skropić go połową ilości nasączenia, na nim rozsmarować konfiturę z płatków fiołka oraz wyłożyć połowę śmietanowego kremu. Położyć drugą część ciasta, skropić go i pozostały krem rozsmarować na wierzchu i bokach toru i przyozdobić kwiatami. Torcik schłodzić przed podaniem. 

czosnkowe pesto

Na pyszne pesto nadaje się prawie każda jadalna roślina zielona - rzodkiewka, bazylia, pietruszka czy też rukola, idealny jest też czosnek niedźwiedzi. Wystarczy chwila, garść liści czosnku niedźwiedziego, orzeszki piniowe, dobra oliwa, starty parmezan i czosnkowe pesto gotowe. To bardzo smaczne, oryginalne w smaku pesto, to wspaniały dodatek do pieczywa, można je dodać do chleba, makaronu, zupy, sałatki lub chłodnika.

100 g czosnku niedźwiedziego

50 g orzeszków piniowych

150 ml oliwy

50 g parmezanu

1 ząbek czosnku

sól 

pieprz

Orzeszki piniowe zrumienić na suchej patelni, aż będą złociste. Czosnek niedźwiedzi i obrany ząbek czosnku posiekać, parmezan zetrzeć. W malakserze zmiksować podane składnik, aż pozostaną małe drobinki składników, na koniec doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Gotowe pesto przełożyć do słoiczka i z góry zalać małą ilością oliwy, przechowywać w lodówce. 

białkowiec makowo - kokosowy

Bardzo szybkie do przygotowania ciasto makowo - kokosowe upieczone na białkach, jest bardzo lekkie i puszyste. Przepis na białkowiec makowo - kokosowy oblany czekoladą, który znika w ekspresowym tempie i rozpływa się w ustach podpatrzyłam tutaj.

1 szklanka mąki pszennej

1/2 szklanki maku

1/2 szklanki wiórek kokosowych

125 g masła

1 szklanka cukru

1 szklanka białek

1 łyżeczka proszku do pieczenia

olejek rumowy

szczypta soli 

Mąkę, mak, kokos, cukier i proszek do pieczenia wymieszać, dodać roztopione masło oraz kilka kropli olejku rumowego, wymieszać. Białka ubić z solą na sztywną pianę, a następnie wmieszać delikatnie do ciasta. Ciasto wylać do formy keksowej, wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180° C, przez około 50 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. 

70 g czekolady 

Ciasto po ostudzeniu udekorować roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą.

sałatka z awokado i mango

Pyszna sałatka z chrupiącą szynką dojrzewającą, podana z kremowym awokado i soczystymi owocami na sałacie, w towarzystwie dressingu. Sałatka z awokado i mango sprawdzi się na szybki obiad po pracy, ale można ją zapakować w pudełko i zabrać ze sobą na lunch.

50 g szynki dojrzewającej

70 g mieszanki sałat

1 mango

2 awokado

100 g truskawek

65 g migdałów

Szynkę pokroić w paski i podsmażyć na patelni bez tłuszczu, aż będzie chrupka. Na talerzach rozłożyć sałatę, pokrojone w kostkę mango, awokado oraz truskawki. Sałatkę posypać kawałkami szynki oraz migdałami. 

2 łyżki oliwy 

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżeczka musztardy 

1 łyżeczka śmietany

sól

pieprz

Do miseczki wlać sok, dodać sól i wymieszać, aż sól się rozpuści, dodać musztardę, śmietanę i wymieszać. Dolać oliwę, mieszać, aż składniki się połączą. Doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Sałatkę skropić dressingiem.