imbirowe ciasteczka

Imbirowe ciasteczka, są kruche i delikatne, idealnie nadają się do podjadania w tym przedświątecznym czasie, osłodzą okres oczekiwania. Z ciastem bardzo dobrze się pracuje, można wycinać z niego dowolne kształty oraz wyciskać przeróżne wzory, gdyż podczas pieczenia ciastka trzymają kształt i nie odkształcają się.

 

200 g masła
150 g miodu
360 g mąki pszennej
1 jajko
1 łyżeczka imbiru
szczypta soli

Z podanych składników zagnieść szybko ciasto. Z ciasta zrobić kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut. Ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość kilku milimetrów i wycinać ciastka w dowolnym kształcie. Ciastka układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasteczka piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180º C przez około 12 minut. Ciastka studzić na kratce.

dyniowe bułeczki z cynamonem

Dyniowe bułeczki z cynamonem, to ślimaczki pieczone w formie na muffiny, które wyrastając ponad formę tworzą śmieszne zawijańce. Ciasto na bułeczki zostało przygotowane z dodatkiem dyniowego puree, które sprawia że ciasto ma ładny kolor i jest puszyste. Przepis na te jesienne smakołyki pochodzi z kolekcji Doroty z Moje Wypieki.

350 g mąki pszennej
7 g suchych drożdży
150 ml mleka
180 g puree z dyni
60 g drobnego cukru do wypieków
35 g masła
szczypta soli

W misce wymieszać suche składniki, dodać mleko, dyniowe puree, rozpuszczone masło i wyrobić gładkie ciasto. Z ciasta uformować kulę, włożyć ją do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości.

50 g masła
50 g cukru
1 łyżeczka cynamonu

Po tym czasie na posypanym mąką blacie rozwałkować ciasto na prostokąt o wymiarach 30 x 40 centymetrów. Ciasto posmarować roztopionym masłem i posypać cukrem wymieszanym z cynamonem. Następnie rozwałkowane ciasto zwinąć ściśle wzdłuż dłuższego boku, do otrzymania rolady. Roladę pociąć na 12 równych części. Kawałki ciasta układać w formie na muffinki wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Bułeczki odstawić ponownie do wyrośnięcia, na około 30 minut. Foremkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C i piec około 25 minut.

włoskie ciasto z mascarpone i gruszkami

Włoskie ciasto z mascarpone i gruszkami, to proste w przygotowaniu ciasto, które jest idealne do podania do popołudniowej kawy, można je także zapakować do śniadaniowego pudełka, albo z lodami podać jako deser. Do upieczenia ciasto należy użyć produktów w temperaturze pokojowej, dzięki będzie jedwabiste i puszyste. To pyszne ciasto o aromacie gruszek zostało upieczone na podstawie przepisu od  An Italian in my kitchen.

3 jajka
170 g cukru
10 g cukru z wanilią
250 g mascarpone
30 ml oleju
200 g mąki pszennej
50 g mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 gruszki

cukier puder

Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne, połowę pokroić w kostkę, a połowę w plasterki. W misce ubić jajka z cukrami na jasną i puszystą masę, dodać mascarpone, olej i ubić. Następnie wmieszać do masy mąki oraz proszek do pieczenia. Dodać gruszki pokrojone w kostkę i wymieszać. Masę przełożyć do tortownicy w której dno i boki zostały wyłożone papierem do pieczenia. Na wierzchu ułożyć plasterki gruszek. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 160º C i piec przez około 40 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto podawać posypane cukrem pudrem.

duński chleb na zakwasie

Duński chleb na zakwasie upieczony w ramach listopadowej piekarni Amber jest doskonały. Żytni, ciemny chleb pieczony na zakwasie, to najpopularniejszy rodzaj pieczywa w Danii. Ten chleb jest bardzo prosty do wykonania, potrzebny jest jedynie czas na jego wyrastanie. Jedyne o co trzeba zadbać to, by dokarmić zakwas żytni na dobę przed przygotowaniem chleba. Ten przepyszny, bardzo napakowany ziarnami i nasionami chleb pochodzi z bloga Vaklse Mollen.

75 g żyta

75 g słonecznika

75 g siemienia lnianego

30 g nasion Chia

250 g wody 

Nasiona i ziarna wsypać do miski, zalać wodą i odstawić na noc. 

220 g wody

200 g zakwasu żytniego 

50 g mąki pszennej

250 g mąki żytniej chlebowej

30 g miodu

17 g soli

Do miski wlać wodę, dodać zakwas, namoczone ziarna i nasiona, mąki, miód, sól i wymieszać. Ciasto zagniatać przez 8 minut przy niskiej prędkości miksera. Ciasto wyłożyć do foremki wysmarowanej masłem i wysypanej mąką, wygładzić je wilgotną łyżką. Foremkę przykryć i pozostawić chleb do wyrośnięcia na 6 godzin w temperaturze pokojowej. Wstawić chleb do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec przez 100 minut. Wyłożyć chleb na kratkę do pieczenia i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. 

Duński chleb na zakwasie na blogach:

Akacjowy blog
Konwalie w kuchni
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami

brzoskwiniowiec z kremem czekoladowym

Brzoskwiniowiec z kremem czekoladowym, przygotowany na podstawie przepisu z Kulineo, jest przepyszny. W cieście tym został połączony kakaowy biszkopt z czekoladowym kremem i brzoskwiniami zatopionymi w galaretce. To ciasto świetnie sprawdzi się na święta czy też uroczystości rodzinne.

5 jajek
120 g mąki pszennej
160 g cukru
30 g kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli 

W misce ubić białka ze szczyptą soli. Ciągle ubijając stopniowo dodawać cukier. Miksować do uzyskania puszystej i szklistej masy. Kolejno zmniejszyć obroty i stopniowo dodawać żółtka. Miksować do połączenia składników. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao, dodać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć do mniejszej formy w której dno zostało wyłożone papierem do pieczenia. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C, na około 35 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Blat ostudzić, a następnie przekroić w poprzek na dwie części.

2 galaretki brzoskwiniowe
400 ml wody
1 puszka brzoskwiń 

Brzoskwinie odsączyć z zalewy. Do garnka wlać sok, dodać wodę i całość zagotować. Garnek zdjąć z ognia, dodać galaretki, wymieszać i odstawić do przestygnięcia. Dodać pokrojone brzoskwinie i odstawić do lekkiego stężenia. Tężejącą galaretkę wyłożyć na biszkoptowy blat wyłożony w formie, odstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

500 ml śmietany do ubijania
250 g mascarpone
40 g cukru pudru
100 g czekolady deserowej 

Do garnka wlać śmietanę, zagotować. Zestawić z ognia, dodać czekoladę i mieszać, aż się rozpuści. Śmietanę z czekoladą odstawić do lodówki na noc do schłodzenia. W misce ubić śmietanę z czekoladą i mascarpone na sztywno. Połowę kremu wyłożyć na galaretkę, przykryć drugim blatem biszkopta a na nim rozprowadzić pozostały krem.

60 g czekolady deserowej
30 ml mleka

Ciasto polać czekoladą rozpuszczoną z dodatkiem mleka.

sernik waniliowo - dyniowy

Sernik waniliowo - dyniowy przygotowany został na podstawie przepisu Henryki Tuszyńskiej autorki książki "Moje sprawdzone przepisy. Pyszna kuchnia na co dzień i na imprezy". Sernik, w którym zostało połączone kruche kakaowe ciasto z dwoma rodzajami masy sernikowej, jest bardzo smaczny i pięknie prezentuje się na stole.

220 g mąki pszennej
140 g masła
50 g cukru pudru
30 g kakao
2 żółtka
szczypta soli

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. W tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, na dnie i bokach formy wyłożyć 3/4 ilości ciasta.

400 g twarogu sernikowego
150 g puree z dyni
2 jajka
30 g mąki pszennej
10 g cukru z wanilią
70 g cukru

 

W misce zmiksować na gładko wszystkie składniki.

600 g twarogu sernikowego
2 białka
30 g mąki pszennej
10 g cukru z wanilią
70 g cukru

W misce zmiksować na gładko wszystkie składniki. Na kruchym cieście wyłożonym w formie wykładać naprzemiennie do dwie łyżki każdej z mas, aż do wyczerpania składników. Na wierzchu rozkruszyć jak kruszonkę pozostałe kruche ciasto. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 60 minut. Ciasto ostudzić w lekko uchylonym piekarniku. Gdy ostygnie, schłodzić w lodówce.

ciastka dynie

Kruche i delikatne ciasteczka idealnie nadają się na Halloween, z ciastem bardzo dobrze się pracuje, można wycinać z niego dowolne kształty oraz wyciskać przeróżne wzory, gdyż podczas pieczenia ciastka trzymają kształt i nie odkształcają się. Ciastka dynie przekładane masą kajmakową, są idealnym dodatkiem do kawy, sprawdzą się też jako słodki upominek dla najbliższych, choć wtedy radzę upiec z podwójnej porcji, ponieważ trudno powstrzymać się przed podjadaniem ich.

 

200 g masła

150 g cukru pudru

360 g mąki pszennej

1 żółtko

1 jajko

szczypta soli

Z podanych składników zagnieść szybko ciasto. Z ciasta zrobić kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut. Ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość kilku milimetrów i wycinać ciastka w kształcie dyni, całe i z okienkiem. Ciastka układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

1 białko

30 g cukru

100 g masy kajmakowej

Ciastka z okienkiem posmarować rozmąconym białkiem i posypać cukrem. Ciasta piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180º C przez około 12 minut. Ciastka studzić na kratce. Następnie posmarować pośrodku pełne ciastka masą kajmakową i przykryć drugim z dziurką, przycisnąć aby się skleiły.

kruche ciasto z jabłkami i bezą

Pyszne, bardzo kruche ciasto o waniliowym aromacie, z bezą, warstwą prażonych jabłek doprawionych cynamonem, przykryte kruszonką, składa się na idealne ciasto. Ciasto przygotowane z dodatkiem smalcu, który sprawia, że ciasto jest bardzo kruche. Kruche ciasto z jabłkami i bezą, to bardzo jesienne ciasto, któremu trudno mu się oprzeć.

1000 g jabłek
50 g cukru
1 łyżeczka cynamonu

Obrane jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Jabłka umieścić w garnku, dodać cukier, cynamon i całość podgrzać, co pewien czas mieszając, aż do lekkiego podduszenia jabłek i wyparowania soku. Całość odstawić do ostudzenia.

500 g mąki pszennej
5 żółtek
30 g cukru
10 g cukru z wanilią
130 g smalcu
120 g masła
szczypta soli

W misce rozkruszyć jak kruszonkę podane składniki. Wyłożyć mniejszą formę papierem do pieczenia, na dnie rozkruszyć 2/3 ciasta, całość ugnieść. Na cieście rozłożyć równomiernie uduszone jabłka.

5 białek
160 g cukru
10 g cukru z wanilią
szczypta soli
cukier puder

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie powoli ubijając dodawać cukier i cukier z wanilią, ubijać, aż się dobrze rozetrą. Bezę rozłożyć na warstwie jabłek. Na wierzchu rozkruszyć jak kruszonkę pozostałe ciasto. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 60 minut. Ciasto ostudzić w lekko uchylonym piekarniku. Ciasto przed podaniem osypać cukrem pudrem.

chleb dyniowy

Chleb dyniowy z przepisu Zorry rządzi w październikowej piekarni Amber. Chleb jest bardzo smaczny, pieczony w foremce na zakwasie z surową dynią z dodatkiem pestek i sezamu. Chleb ten ma chrupiącą skórkę i miękki miękisz.

20 g zakwasu pszennego
50 g mąki pszennej
30 g wody

W misce wymieszać wszystkie składniki zaczynu i pozostawić na noc do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej.

cały zaczyn
100 g dyni
180 g wody
1/4 łyżeczki melasy
30 g mąki pełnoziarnistej
370 g mąki pszennej
4 g drożdży
50 g pestek dyni
20 g nasion sezamu
11 g soli

 

Do misy miksera włożyć zaczyn, mąki, melasę, drożdże, startą na tarce dynię, pestki dyni oraz sezam, dodać wodę i zacząć wyrabiać ciasto na najniższym poziomie przez 4 minuty. Dodać sól i wyrabiać ciasto przez kolejne 8 minut przy prędkości 1. Pozostawić ciasto do wyrośnięcia na 90 minut, składając je dwa razy co 30 minut. Uformować ciasto w podłużny kształt i ułożyć je w podłużnej foremce wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawić do wyrośnięcia na około 45 minut. Piec chleb w piekarniku rozgrzanym do 230° C przez 20 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 200° C i piec przez 20 minut. Po tym czasie wyjąć chleb z formy i dopiekać chleb przez 10 minut w temperaturze 180° C. Chleb studzić na kratce.

 

 

Chleb dyniowy na blogach:

Akacjowy blog
Konwalie w kuchni
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami

chleb pszenno - żytni z czarnuszką

16 października, to wyjątkowa data zarówno dla piekarzy, jak i dla wszystkich miłośników chrupiących wypieków, tego dnia wypada Światowy Dzień Chleba. Za sprawą Zorry już 19 raz możemy uczestniczyć w tym szczególnym dniu. Z okazji święta upiekłam chleb pszenno - żytni z czarnuszką, który w swym składzie ma mąka z samopszy. Samopsza, to rodzaj pszenicy, bliska krewna zarówno orkiszu jak i płaskurki, jest jednym ze zbóż reliktowych o bardzo wysokich wartościach odżywczych. Samopsza zalicza się do najstarszych udomowionych gatunków zbóż. Pochodzi od dzikich pszenic jednoziarnowych, które uprawiano już około 7 tysięcy lat p.n.e. Według doktor Elżbiety Suchowilskiej z Uniwersytetu Warmińsko – Mazurskiego w Olsztynie, wysoka zawartość substancji bioaktywnych upoważnia do tego, by produkty z samopszy określać mianem żywności funkcjonalnej, a nawet prozdrowotnej. Obfituje w białko, które ma bardzo korzystny z punktu widzenia zdrowia skład. Zawiera bowiem niewystępujące w pszenicy czy też orkiszu aminokwasy (fenyloalaninę, tyrozynę, metioninę i izoleucynę), które korzystnie wpływają na pracę układu nerwowego. Aminokwasy te są egzogenne, co oznacza, że nasz organizm nie jest w stanie wytworzyć ich samodzielnie – powinniśmy dostarczać je z pożywieniem. Dzięki bogatej zawartości składników odżywczych, mąka, którą uzyskujemy z samopszy jest nie tylko smaczna, ale i niezwykle wartościowa. Świetnie nadaje się do wyrobu pieczywa i wypieków. Pieczywo najlepiej przygotowywać na zakwasie, gdyż zawarty w ziarnach samopszy gluten jest lepki, mało rozciągliwy i słabo zatrzymuje wodę. Chleb z samopszy ma charakterystyczną, żółtawą barwę, przez wyższą niż w pszenicy zawartość karotenoidów, które korzystnie wpływają na wzrok i lekko orzechowy smak, który wyczuwalny jest także w produktach orkiszowych czy z płaskurki. Pieczywo z samopszy długo utrzymuje świeżość.

50 g zakwasu żytniego
50 g mąki żytniej 720
50 g wody

W misce wymieszać składniki zaczynu, miskę przykryć i odstawić na 12 godzin w temperaturze pokojowej.

cały zaczyn
100 g mąki żytniej 720
200 g mąki pszennej
200 g mąki z samopszy pełnoziarnistej
300 g wody
20 g miodu
7 g soli
5 g czarnuszki

W misce wymieszać wszystkie podane składniki, aż się dobrze połączą. Wyrobione ciasto pozostawić w misce przykrytej ściereczką na godzinę. W trakcie tego czasu 2 razy złożyć ciasto. Po tym czasie na blacie posypanym mąką uformować bochenek i włożyć go do koszyczka do ostatecznego wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość, przez około dwie godziny. Chleb naciąć bezpośrednio przez pieczeniem, posmarować wodą i posypać czarnuszką. Chleb włożyć do piekarnika nagrzanego do 220° C i piec przez 20 minut, obniżyć temperaturę do 200° C i dopiekać kolejne 20 minut. Studzić na kratce.

kokosowe ciasto z bezą i śliwkami

Kokosowe ciasto z bezą i śliwkami, jest niewysokie, ale bardzo smaczne. W cieście tym doskonale połączyło się ciasto ucierane z dodatkiem wiórków kokosowych ze śliwkami i kokosową bezą. To ciasto jest doskonale na jesienny podwieczorek i można je szybko upiec.

180 g masła
150 g cukru
10 g cukru z wanilią
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
150 g mąki pszennej
70 g wiórków kokosowych
szczypta soli
300 g śliwek

W misce utrzeć miękkie masło z cukrami i solą na jasną, puszystą masę. Cały czas miksując dodawać po jednym jajku, kolejne jajko dodawać, kiedy poprzednie całkowicie połączy się z masą. Do masy wmieszać mąkę, wiórki oraz proszek do pieczenia. Masę przelać do mniejszej blachy wyłożonej papierem do pieczenia, na wierzchu rozłożyć wypestkowane śliwki.

5 białek

160 g cukru
szczypta soli
50 g wiórków kokosowych

30 g płatków kokosowych

W misce ubić białka z solą na sztywną pianę, cały czas ubijając dodawać powoli cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Na koniec wmieszać do bezy wiórki kokosowe. Bezę rozłożyć równomiernie na śliwkach, posypać płatkami kokosowymi. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C i piec przez około 50 minut, aż beza będzie chrupka i wypieczona.

ucierane ciasto z ricottą i śliwkami

Ucierane ciasto z ricottą i śliwkami jest obłędnie pyszne, a przy tym proste do wykonania. Ciasto jest puszyste, wilgotne i miękkie dzięki dodatkowi sera, wspaniale w nim współgrają soczyste śliwki i mocno chrupiąca kruszonka.

250 g ricotty
70 g cukru
10 g cukru z wanilią
1 jajko

W misce utrzeć jajko z cukrami na puszystą masę, dodać ser i ubić wszystko razem na gładko. Masę odstawić.

180 g masła
150 g cukru
10 g cukru z wanilią
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
220 g mąki pszennej

szczypta soli
300 g śliwek

W misce utrzeć miękkie masło z cukrami i solą na jasną, puszystą masę. Cały czas miksując dodawać po jednym jajku, kolejne jajko dodawać, kiedy poprzednie całkowicie połączy się z masą. Do masy wmieszać mąkę oraz proszek do pieczenia. Masę przelać do mniejszej blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Masę serową rozłożyć równomiernie na cieście, na wierzchu rozłożyć wypestkowane śliwki.

100 g mąki pszennej
40 g cukru
50 g masła
cukier puder

W misce rozcierać palcami mąkę, cukier oraz masło, aż powstanie kruszonka. Na cieście rozsypać kruszonkę. Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C. Piec ciasto około 50 minut, aż brzegi ciasta ładnie się zrumienią na złoty kolor, wówczas sprawdzić patyczkiem środek ciasta, patyczek powinien być suchy. Ciasto podawać posypane cukrem pudrem.

deser jeżynowy

Deser jeżynowy, to połączenie biszkoptów moczone w soku jeżynowym z kremem na bazie żółtek i mascarpone oraz jeżyn w lekkiej galaretce. Ten deser, który rozpływa się w ustach i szybko znika, można przygotować w jednym dużym naczyniu lub podzielić na kilka mniejszych i przygotować w pucharkach do deserów.  

 

350 g jeżyn
100 g cukru

Do garnka włożyć jeżyny, dodać cukier i całość doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i dusić przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Masę jeżynową wyłożyć na sitko, by oddzielić od niej sok. Sok zachować.

400 g jeżyn
2 galaretki owoce leśne
600 ml wody

Galaretkę przygotować według przepisu na opakowaniu, w podanej ilości wody, dodać jeżyny, odstawić do lekkiego stężenia.

5 żółtek
110 g cukru pudru

10 g cukru z wanilią
500 g mascarpone

 

Do miski wbić żółtka. Miskę postawić na garnku z gotującą się wodą. Dodać cukry i ubijać mikserem, aż żółtka staną się gęste i niemal białe. Miskę zestawić z garnka, dodać mascarpone i ubijać, aż masa stanie się puszysta i nie będzie w niej widać grudek.

30 podłużnych biszkoptów

Na dnie naczynia do deseru ułożyć warstwę biszkoptów umoczonych w soku jeżynowym. Na warstwie biszkoptów wyłożyć połowę ilości masy z mascarpone. Na masie serowej ułożyć połowę ilość tężejącej galaretki. Następnie następna warstwa biszkoptów maczanych w soku jeżynowym, pozostała masa z mascarpone oraz pozostała galaretka jeżynowa. Deser schłodzić przed podaniem.

ciasto ucierane z owocami lata

Ciasto ucierane z owocami lata, jest przepyszne, bardzo miękkie i puszyste, ma oczywiście jedną wadę, a mianowicie znika szybko. To ucierane ciasto można szybko upiec, a potem już tylko cieszyć się jego wspaniałym smakiem podanym do kawy lub herbaty.

225 g masła
170 g cukru
10 g cukru z wanilią
4 jajka
80 g mąki ziemniaczanej
300 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
250 g śliwek
100 g borówki amerykańskiej
100 g malin
cukier puder

W misce utrzeć miękkie masło z cukrami i solą na jasną i puszystą masę. Cały czas miksując dodawać po jednym jajku, kolejne jajko dodawać, kiedy poprzednie całkowicie połączy się z masą. Do masy wmieszać przesiane mąki oraz proszek do pieczenia. Masę przelać do mniejszej blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu poukładać wypestkowane śliwki oraz owoce jagodowe. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 40 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto podawać posypane cukrem pudrem.

duńskie bułki śniadaniowe

Duńskie bułki śniadaniowe, to propozycja Amber do sierpniowej piekarni. Przepis na te doskonałe drożdżowe bułeczki pochodzi z bloga Let the baking begin. Bułeczki, są puszyste i mięciutkie, doskonale smakuję jedzone o każdej porze dnia. Bułeczki mają kruszonkę oraz nadzienie z serka śmietankowego zwieńczone ulubionym dżemem. Autorka przepisu nazywa je też bułeczkami sernikowymi. Duńskie bułeczki z serem śmietankowym znane są z charakterystycznego słodkiego i lekko cierpkiego nadzienia przypominającego sernik. Bułeczki są łatwe w przygotowaniu, a ciasta bazowego można użyć, aby przygotować dowolny rodzaj ciast, bułek czy też słodkich wypieków. Z tego ciasta można przygotować bułki makowe, brioszki z nadzieniem jabłkowym, a nawet chałkę.

1 szklanka mleka
2 łyżeczki suchych drożdży
4 żółtka
2 łyżki kwaśnej śmietany
1/3 szklanki cukru
3 szklanki mąki pszennej
1/4 łyżeczki soli
85 g masła

W misce wymieszać drożdże z odrobiną mleka i cukru, pozostawić na 10 minut. Do misy miksera wlać pozostałe letnie mleko, dodać cukier, żółtka, śmietanę, sól, mąkę oraz mieszankę drożdży, miksować całość na 3 prędkości miksera przez około dziesięć minut. Następnie dodawać kawałki miękkiego masła i zagniatać około 8 minut, aż ciasto zacznie odstawać od ścianek misy. Ciasto przenieś do naoliwionej miski, na wierzchu posmarować olejem, aby ciasto nie wysychało podczas wyrastania, miskę przykryć i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 90 minut.

300 g serka śmietankowego
1/2 szklanki cukru
1 łyżka ekstraktu waniliowego

W misce ubić serek z cukrem i ekstraktem na gładką masę, odstawić.

1/3 szklanki cukru
1/3 szklanki mąki pszennej
3 łyżki masła

W misce wymieszać mąkę z cukrem i masłem, aż powstanie kruszonka.

1/2 szklanki dżemu

Na blacie posypanym mąką podzielić ciasto na 16 równych części. Uformować każdy kawałek ciasta w kulkę, podwijając końce pod siebie. Położyć zwinięte bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić na 10 minut, a następnie dnem szklanki obtoczonej w mące, zrobić w każdej bułeczce wgłębienie. Napełnić wgłębienia nadzieniem z serka śmietankowego. W środek serowego nadzienia włożyć łyżeczkę dżemu. Bułeczki pozostawić do wyrośnięcia na około 30 minut.

2 żółtka
1 łyżka wody

W miseczce ubić widelcem żółtka z wodą. Mieszanką posmarować wierzch bułeczek, a następnie posypać je kruszonką. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C i piec bułeczki przez około 20 minut. Wyjąć i wystudzić na kratce. 

 

Duńskie bułki śniadaniowe na blogach:

Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami

 

sernik jeżynowy

Sernik jeżynowy na zimno, to orzeźwiający serowy deser na ciepłe dni. Ciasto składa się z jeżynowego puree, które sprawia, że ma piękny kolor a lekki serek sprawia, że jego konsystencją jest lekka. Sernik jest przepyszny i nie zbyto słodki.

200 g herbatników
50 g masła

Pokruszone ciasteczka wymieszać z roztopionym masłem i starannie ugnieść na dnie tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.

500 g jeżyn
180 g cukru pudru
10 g cukru z wanilią
500 g kremowego serka
200 ml śmietany do ubijania
50 ml wody
6 łyżeczek żelatyny

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, odstawić do przestudzenia. Oczyszczone jeżyny wsypać do miski, zmiksować na gładką masę, przetrzeć przez gęste sitko. W misce ubić serek z cukrami i śmietaną na gładką masę. Dodać puree jeżynowe, żelatynę i całość delikatnie zmiksować.

250 g jeżyny

Do masy serowej dodać jeżyny i delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć równomiernie na spód ciasteczkowy. Ciasto schłodzić w lodówce, najlepiej przez całą noc.

orkiszowe bułeczki z jeżynami

Orkiszowe, drożdżowe bułeczki z jeżynami nie są za bardzo puchate, raczej twardsze i wytrawne. Słodycz bułeczką daje kruszonka oraz lukier. Orkiszowe bułeczki z jeżynami, dobrze smakuję i długo zachowują świeżość.

650 g mąki orkiszowej
80 g cukru pudru
10 g cukru z wanilią
8 g suchych drożdży
100 ml wody
4 jajka
120 g masła
szczypta soli
300 g jeżyn

W misce do wody dodać drożdże i cukry, wymieszać, odstawić na 10 minut. Następnie dodać jajka, mąkę, stopione i ostudzone masło oraz sól i wyrabiać, aż ciasto będzie sprężyste. Z ciasta uformować kulę, włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość. Ciasto podzielić na 10 równych części, każdą delikatnie rozpłaszczyć palcami tworząc okrąg i nałożyć po łyżce jeżyn. Składając wszystkie rogi ciasta do środka, bardzo dokładnie zlepiać boki tworząc bułeczki. Odwrócić na drugą stronę i układać łączeniem do spodu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką kuchenną i odstawić do wyrośnięcia.

100 g mąki orkiszowej
50 g cukru pudru
80 g masła

Mąkę, cukier i masło umieścić w misce i rozcierając palcami uformować kruszonkę. Bułeczki posypać kruszonką. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C na około 20 minut. Wyjąć i wystudzić na kratce.

200 g cukru pudru
3 łyżki wody

Ostudzone bułeczki posmarować lukrem, zrobionym z cukru i wody.

makaron ze szparagami i ośmiornicą

Makaron ze szparagami i ośmiornicą, to szybka i smaczna potrawa, złożona z niewielu składników, aby skrócić czas przygotowania potrawy, można użyć gotowanych macek ośmiornicy. To proste i eleganckie danie składa się z makaronu, szparagów, doprawionymi czosnkiem, suszonymi pomidorami oraz natką pietruszki.

250 g makaronu
500 g zielonych szparagów
250 g macek ośmiornicy
2 ząbki czosnku
1 cebula
5 łyżek oleju
1 pęczek natki pietruszki
sól
pieprz
mielone suszone pomidory

Na patelni na rozgrzanym oleju podsmażyć drobno posiekaną cebulę oraz czosnek, dodać pokrojone na kawałki macki ośmiornicy, doprawić solą, pieprzem oraz mielonymi suszonymi pomidorami. Całość chwilę smażyć, a następnie dodać posiekaną natką pietruszki. W czasie przygotowywania sosu ugotować makaron w dużej ilości osolonego wrzątku. Na trzy minuty przed końcem gotowania dodać do makaronu pokrojone na kawałki szparagi. Odcedzić makaron ze szparagami, dodać do sosu i wymieszać.

francuskie drożdżówki z twarogiem i truskawkami

Francuskie drożdżówki z twarogiem i truskawkami, są przepyszne, to połączenie doskonałego ciasta francuskiego z twarogiem o waniliowym aromacie i truskawkami w lekkim syropie. Ciasto francuskie przygotowane na podstawie przepisu z Grain & Hearth jest bardzo smaczne i pięknie się listkuje, można z niego przygotować wiele wytrawnych czy też słodkich wypieków.

700 g mąki pszennej
8 g suchych drożdży
440 g mleka
60 g cukru
16 g soli

Do miski wsypać mąkę, dodać drożdże, wlać mleko, dodać cukier oraz sól i wyrobić gładkie ciasto. Ciasto owinąć folią spożywczą i odłożyć do lodówki na całą noc.

400 g masła

Ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość kilkunastu minimetrów i 3/4 ciasta posmarować miękkim masłem. Ciasto złożyć tak, aby masło utworzyło 3 warstwy, ciasto rozwałkować i odstawić do lodówki na co najmniej 180 minut, można na całą noc.

250 g twarogu śmietankowego
1 jajko
70 g cukru
10 g cukru z wanilią
skórka z 1/2 cytryny
20 g mąki ziemniaczanej
szczypta soli

W misce utrzeć jajko z cukrami na puszystą masę, dodać ser, mąkę, skórkę z cytryny i ubić wszystko razem na gładko. Schłodzone ciasto podsypać mąką, delikatnie rozwałkować na grubość centymetra i okrągłą foremką wykroić większe okręgi, nie przecinając do końca wykroić nożem na cieście centymetrowy margines. Okręgi ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, odstawić do wyrośnięcia na 60 minut. Wdusić lekko środek i rozłożyć nadzienie. Blachę z drożdżówkami umieścić w piekarniku nagrzanym do 210° C i piec około 25 minut, aż się ładnie zrumienią.

400 g truskawek
50 g cukru
30 ml wody
20 g żelatyny

Do garnka włożyć owoce, wlać wodę, zasypać cukrem, całość zagotować. Gotować kilka minut, aż truskawki delikatnie się rozpadną. Garnek zestawić z ognia, dodać żelatynę, dobrze wymieszać, odstawić do lekkiego stężenia i ostudzenia. Drożdżówki podawać w towarzystwie truskawek.