kruche ciasto z budyniem i rabarbarem

Pyszne kruche ciasto z budyniem i rabarbarem jest idealne na wiosenne niedzielne podwieczorki. Ciasto jest idealne kruche, z pyszną budyniową warstwą przełamaną kwaskowatością rabarbaru. 

80 g budyniu waniliowego

800 ml mleka

100 ml śmietany kremówki 

100 g cukru

10 g cukru z wanilią
 

Połowę ilości mleka zagotować z cukrami i śmietaną. Drugą część mleka wymieszać z budyniem i dodać do gotującego się mleka, zagotować. 

380 g mąki pszennej tortowej

100 g cukru

10 g cukru z wanilią 

200 g masła 

1 jajko

2 żółtka

60 g kwaśnej śmietany

1 łyżeczka proszku do pieczenia
 

Posiekać razem mąkę, proszek, masło i cukry, dodać jajko, żółtka, śmietanę i szybko zagnieć spójne ciasto. Wyłożyć mniejszą formę papierem do pieczenia, na dnie rozkruszyć 2/3 ciasta, całość ugnieść. Na warstwie ciasta równomiernie rozłożyć budyń.

500 g rabarbaru

cukier puder

Na warstwie budyniu rozłożyć pokrojony na kawałki rabarbar. Na wierzch rozkruszyć jak kruszonkę pozostałe ciasto. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 50 minut. Ciasto podawać posypane cukrem pudrem.

krem ajerkoniakowy

Pyszny i bardzo aromatyczny krem z ajerkoniakiem nadaje się do przełożenia tortu lub udekorowania ciasta albo babeczek. Krem ajerkoniakowy można również podać w pucharkach, z dodatkiem sezonowych owoców i wtedy jest to deser doskonały.

300 ml śmietany do ubijania

100 g cukru pudru

60 ml ajerkoniaku

2 łyżeczki żelatyny

30 ml wody

truskawki

borówka amerykańska

W miseczce w gorącej wodzie wymieszać żelatynę, ostudzić. W misce ubić śmietanę z cukrem, następnie powoli wlewać likier cały czas ubijając. Do kremu dodać żelatynę i ubić. Krem przełożyć do małych szklanych pojemniczków i schłodzić w lodówce, aż masa zastygnie. Krem podawać z owocami.

babeczki z ajerkoniakowym kremem

Pyszne i bardzo wilgotne babeczki z ajerkoniakiem, udekorowane ajerkoniakowym kremem i owocami. Babeczki są szybkie do przygotowania, wystarczy tylko dobrze zmiksować składniki. Babeczki z ajerkoniakowym kremem umilą chwile przy kawie.

120 g mąki pszennej
100 g cukru
125 ml oleju
125 ml ajerkoniaku
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Jajka utrzeć z cukrem i szczyptą soli na puszystą masę, dodać olej, likier i całość zmiksować. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i połączyć z masą jajeczną i zmiksować do połączenia się składników. Masę przelać do foremek wysmarowanych masłem. Babeczki wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 25 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy.

 

150 ml śmietany do ubijania

50 g cukru pudru

30 ml ajerkoniaku

1 łyżeczka żelatyny

20 ml wody

truskawki

borówka amerykańska
 

W miseczce w gorącej wodzie wymieszać żelatynę, ostudzić. W misce ubić śmietanę z cukrem, następnie powoli wlewać likier cały czas ubijając. Do kremu dodać żelatynę i ubić. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i ozdobić kremem wierzch babeczek. Babeczki udekorować owocami.

rożki migdałowe z fiołkowym kremem

Rożki migdałowe z fiołkowym kremem, to urocze i pyszne ciasteczka. Rożki migdałowe z przepisu Jana Czernikowskiego z książki "Ciasta, ciastka, ciasteczka. Wypiek domowy", można nadziewać dowolnym kremem. Ja nadziałam rożki bitą śmietaną z kwiatami fiołka wonnego. Rożki po upieczeniu można przechowywać przez tydzień, ale nadziewać je należy tuż przed podaniem.

100 g płatków migdałowych
100 g cukru
25 g masła
1 łyżka mąki pszennej
1/2 cytryny
1/2 pomarańczy

W misce wymieszać cukier, rozpuszczone masło, posiekane płatki migdałowe, skórki oraz sok z cytrusów oraz mąkę. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ,w sporych odstępach, układać łyżką masę wielkości orzecha włoskiego. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C i piec 15 minut. Po wyjęciu z piekarnika gorące placuszki zwijać w rożki. 

250 g śmietany do ubijania
20 g cukru pudru
1/6 szklanki płatków fiołka

W misce ubić śmietanę i cukrem, pod koniec ubijania dodać płatki fiołka i jeszcze chwilę ubijać. Kremem nadziewać rożki. 

markizy śmietankowe z fiołkowym kremem

Ciasteczka śmietankowe nadziane kremem na bazie mascarpone i aromatyzowane płatkami fiołka wonnego są urocze. Markizy śmietankowe z fiołkowym kremem, są przepyszne i umilą chwile przy kawie. Przepis na kruche ciastka na bazie śmietany pochodzi z książki Jana Czernikowskiego "Ciasta, ciastka, ciasteczka. Wypiek domowy" .

 

375 g mąki pszennej

100 g cukru pudru
10 g cukru z wanilią
125 g masła
125 ml śmietany

szczypta soli
 

Masło posiekać z mąką, dodać cukry i śmietanę, i wyrobić na jednolite ciasto. Ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość kilku milimetrów i wycinać ciastka całe i z okienkiem. Ciastka układać na blaszce wyłożonej papierem. Piec około 12 minut w temperaturze 180º C. Ciastka studzić na kratce. 
 

250 g mascarpone

100 ml śmietany do ubijania

50 g cukru pudru

skórka z 1 cytryny

1/6 szklanki płatków fiołka
 

W misce ubić mascarpone ze śmietanę i cukrem, pod koniec ubijania dodać płatki fiołka i jeszcze chwilę ubijać.

cukier puder

Ciastka z dziurką osypać cukrem pudrem. Następnie posmarować pośrodku pełne krążki kremem i przykryć drugim z dziurką, przycisnąć aby się skleiły.

 

warkocz na zakwasie z makiem i migdałami

W kwietniowej piekarni Amber lekki i bardzo pyszny warkocz na zakwasie z makiem i migdałami. Przepis na warkocz pochodzi z portalu Der Sauerteig, a do wykonania tego przepisu potrzebny jest zakwas pszenny wyhodowany metodą trójfazową z użyciem mleka.

1 łyżka zakwasu 

50 g mąki pszennej

50 g mleka
 

W misce wymieszać podane składniki i odstawić w ciepłe miejsce na noc.

cały zakwas

50 g mąki pszennej

45 g mleka
 

Podane składniki wymieszać i odstawić w ciepłym miejscu na 5 godzin.

cały zakwas

30 g mąki pszenne

50 g mleka
 

Podane składniki wymieszać i odstawić w ciepłym miejscu na kolejne 5 godzin.

cały zakwas

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

50 g mąki pszennej
 

W misce zagnieść podane składniki i odstawić w ciepłym miejscu na około 1 godzinę.

350 g mąki pszennej

100 ml mleka

60 g cukru

40 g masła

10 g cukru z wanilią

1 jajko
 

Wszystkie składniki zagnieść, aż utworzy się gładkie ciasto odstające od ręki i miski, a na powierzchni zaczną pojawiać się pęcherzyki powietrza. Przykryć, odstawić do wyrośnięcia na około godzinę. Po tym czasie ciasto podzielić na trzy części, z każdej uformować wałek. Z wałków zapleść warkocz, a końce warkocza połączyć tworząc wieniec. Wieniec ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką kuchenną i odstawić jeszcze raz do wyrośnięcia na około godzinę.

20 g mleka

30 g płatków migdałowych

10 g maku
 

Wieniec posmarować mlekiem i posypać makiem oraz płatkami migdałowymi. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 200° C i piec około 40 minut.

Warkocz na zakwasie z makiem i migdałami na blogach:

Gotuj zdrowo. Guten Appetit!  

Konwalie w kuchni 

 Kuchnia Gucia  

Kuchennymi drzwiami 

 Moje małe czarowanie 

 Weekendy w domu i w ogrodzie 

 W poszukiwaniu SlowLife

ciasto cytrynowe

Ciasto cytrynowe jest bardzo wilgotne i wspaniale pachnie. Ciasto upieczone z tego przepisu, to jedno z lepszych ciast cytrynowych, jest bardzo aromatyczne i długo utrzymuje świeżość. Składniki ciasta wystarczy ze sobą połączyć, a po upieczeniu nasączyć aromatycznym cytrynowym syropem. 

190 g mąki pszennej

180 g cukru pudru

3 jajka

90 g śmietany

80 g oleju

1 łyżeczka sody

1 cytryna

30 ml likieru cytrynowego

W misce wymieszać jajka z cukrem, sokiem z cytryny oraz skórką, likierem, olejem oraz śmietaną. Do masy wmieszać przesianą mąkę z sodą do uzyskania gładkiego ciasta. Masę przelać do foremki keksowej wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 170° C na około 50 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto lekko ostudzić a następnie patyczkiem ponakłuwać w kilku miejscach.

100 ml wody

80 g cukru

sok z 1 cytryny

W garnuszku zagotować wodę z cukrem, następnie wyłączyć gaz i dodać sok z cytryny, wymieszać. Syrop lekko ostudzić. Syropem równomiernie nasączyć ciasto, a następnie dobrze ostudzić.  

krem kokosowy

Krem kokosowy w smaku przypomina wnętrze popularnych czekoladowych pralinek. Krem przygotowany na podstawie tego przepisu jest jedwabiście kremowy i przepyszny, idealnie nadaje się do deserów i ciast, to też smakowity dodatek do kanapek. Kremowa konsystencja kremu z drobinkami kokosa rozpływa się w ustach i z pewnością zaspokoi ochotę na coś słodkiego.

125 g wiórków kokosowych 

150 g cukru

220 g mleka w proszku

200 ml mleka

100 ml śmietany kremówki

100 g białej czekolady

2 żółtka

75 g masła 

50 ml likieru kokosowego

W blenderze zmiksować wiórki kokosowe z mlekiem, śmietaną i likierem na gładką masę. W garnuszku rozpuścić masło, dodać połamaną czekoladę, cukier i mieszać, do rozpuszczenia się składników, wtedy dodać żółtka i całość gotować przez minutę na małym ogniu cały czas mieszając. Do lekko przestudzonej masy dodać mleko w proszku i zmiksować. Następnie do masy dodać zmiksowane wiórki kokosowych ze śmietaną i mlekiem i całość zmiksować na gładką masę. Masę przełożyć do słoiczków. Krem przechowywać w lodówce.  

weneckie ciasto czekoladowe

Weneckie ciasto czekoladowe, to torcik czekoladowy z delikatnym kawowym kremem, nasączony mocnym kawowym syropem i wykończony aksamitną polewą czekoladową. Torcik z przepisu Nigelli Lawson jest smaczny i ale bardzo słodki i wymaga schłodzenia przez całą noc.

50 g mąki pszennej

50 g mąki ziemniaczanej

40 g kakao

4 jajka

150 g cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli
 

W misce ubić żółtka z połową ilości cukru na jasną i puszystą masę, odstawić. W mice ubić białka z solą na sztywną masę, dodać pozostały cukier i ubić. Do masy bezowej dodać utarte żółtka i delikatnie wymieszać. Dodać przesiane pozostałe składniki i bardzo delikatnie wmieszać do masy. Masę przełożyć do tortownicy w której dno zostało wyłożone papierem do pieczenia. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 170º C i piec przez około 30 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Biszkopt ostudzić, a następnie przekroić na trzy części.

60 ml wody

100 g cukru

125 ml kawy

60 ml rumu
 

W garnuszku umieścić wodę i cukier, wymieszać i doprowadzić do wrzenia i gotować przez minutę. Garnuszek zdjąć z ognia, dodać kawę, rum i wymieszać do połączenia. Odstawić do wystudzenia.

3 żółtka 

70 g cukru

80 ml rumu

250 g mascarpone

250 ml śmietany kremówki 
 

Na garnku z lekko gotującą się wodą umieścić miseczkę z żółtkami, cukrem i rumem. Masę ubijać, aż zgęstnieje i się napuszy. Następnie miseczkę zdjąć z kąpieli wodnej i ubijać jeszcze przez kilka minut, aż masa przestygnie. W misie miksera ubić mascarpone, dodać do niego ubity krem żółtkowy ubić. Następnie do masy delikatnie wmieszać ubitą śmietanę. Pierwszy blat ułożyć na talerzu i skropić go 1/3 ilości nasączenia, na nim rozsmarować połowę ilości kremu, położyć drugi blat, skropić go 1/3 nasączenia, rozsmarować pozostały krem. Na kremie położyć ostatni blat, skropić nasączeniem.

100 g cukru 

60 ml golden syropu

60 ml rumu

1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

150 g gorzkiej czekolady
 

W garnuszku umieścić cukier, golden syrop i kawę, wymieszać i zagotować. Następnie dodać posiekaną czekoladę i mieszać, aż się rozpuści. odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać rózgą kuchenną do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Polewą czekoladową posmarować torcik.

babka piaskowiec

Tradycyjna ucierana babka pięknie pachnie cytrusami i jest delikatnie wilgotna, a dzięki dodatkowi mąki ziemniaczanej lekka jak puch. Z przepisu można upiec jedną dużą babkę bądź małe urocze babeczki. Babka piaskowiec upieczona na podstawie przepisu z książki Jana Czernikowskiego "Ciasta, ciastka, ciasteczka. Wypiek domowy" doskonale smakuje jeśli poda się do niej kandyzowane cytrusy, które jednocześnie pięknie ją ozdobią. 

200 g mąki pszennej 

50 g mąki ziemniaczanej 

200 g cukru 

125 g masła 

4 jajka 

60 ml mleka

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

skórka z 1 cytryny

skórka z 1 pomarańczy

skórka z 1 limonki

szczypta soli

cukier puder

W misce zmiksować masło z solą i cukrem na puszystą masę. Cały czas miksując dodawać po jednym jajku, kolejne jajko dodawać, kiedy poprzednie całkowicie połączy się z masą. Do masy dodać mleko oraz skórki z cytrusów i zmiksować. Następnie przesiane mąki oraz proszek do pieczenia delikatnie wmieszać do masy. Masę przelać do foremki z kominem wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 160° C i piec babkę około 50 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Podawać posypaną cukrem pudrem.

100 g cukru

125 ml wody

sok z 1 cytryny

1 cytryna

1 pomarańcza

1 limonka

5 kumkwatów

Cytrynę, pomarańczę, limonkę oraz kumkwaty pokroić na półcentymetrowe plasterki. W garnuszku zagotować wodę z cukrem, dodać sok z cytryny oraz pokrojone cytrusy. Całość gotować kilka minut, a następnie odstawić do ostudzenia. Cyrusy podawać do babki.