torcik z truskawkami i czarnym bzem

Bardzo puszysty i wilgotny biszkopt, przełożony serkiem mascarpone i truskawkami aromatyzowanym syropem z kwiatów czarnego bzu, udekorowany soczystymi truskawkami i pięknym kwiatami czarnego bzu jest przepyszny. Torcik z truskawkami i czarnym bzem, jest bardzo prosty i szybki w przygotowaniu, idealnie nadaje się na czerwcowe popołudnia przy kawie. 

5 jajek 

150 g cukru 

90 g mąki pszennej 

40 g mąki ziemniaczanej

szczypta soli

Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i dalej ubijać, aż cukier się całkowicie rozpuści. Następnie dodać żółtka i nadal ubijać. Dodać przesiane mąki i delikatnie wymieszać. Ciasto wyłożyć do mniejszej tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 25 minut w temperaturze 170º C. Biszkopt ostudzić. Po ostudzeniu wyłożyć z formy i przekroić ciasto na trzy części.

500 g mascarpone

80 g cukru pudru

3 łyżeczki żelatyny

30 ml wody 

120 ml syropu z kwiatów czarnego bzu

2 łyżki spirytusu

200 g truskawek

W miseczce w gorącej wodzie wymieszać żelatynę, ostudzić. W misce ubić serek z cukrem pudrem, pod koniec ubijania dodać łyżkę syropu z kwiatów czarnego bzu oraz żelatynę i ubić. Krem podzielić na dwie części, do jednej dodać drobno pokrojone truskawki. W naczyniu wymieszać spirytus i syrop z kwiatów czarnego bzu. Pierwszą część biszkoptu ułożyć na talerzu i skropić go 1/3 ilości nasączenia, na nim rozsmarować połowę ilości kremu z truskawkami, położyć drugą część biszkoptu, skropić go 1/3 nasączenia, rozsmarować pozostały krem z truskawkami. Na tym położyć ostatnią część biszkoptu, skropić nasączeniem, krem bez truskawek rozsmarować na wierzchu i bokach toru, dowolnie przyozdobić. Torcik schłodzić przed podaniem.