sałatka z makaronu soba

Soba to japoński makaron sporządzony z mąki gryczanej i pszennej, wody oraz soli w formie cienkich pasków powiązanych w wiązki. Ma charakterystyczny smak gryki, zachowuje jej właściwości i jest lekkostrawny. W Japonii podawany najczęściej w postaci spaghetti. Na ciepło spożywa się go z bulionem, z sosami lub smażony z różnymi dodatkami. Makaron ten świetnie smakuje na zimno, jest doskonały do egzotycznych sałatek i potraw wegetariańskich. Proponuję świetną sałatkę z makaronu soba, z warzywami o delikatnie orzechowym smaku, z przepisu Rogera Mooking.

1/2 szklanki ryżowego octu winnego

1/4 szklanki sosu sojowego

1 łyżka posiekanego imbiru

2 łyżeczka oleju sezamowego

1/4 szklanki oleju

Przygotować sos winegret, do miseczki wlać ryżowy ocet winny, sos sojowy, olej sezamowy i dodać imbir. Powoli dolewać olej roślinny, dobrze zmiksować ubijaczką.

1 łyżka oleju

230 g grzybów mun

1 łyżka posiekanego imbiru

1 posiekany ząbek czosnku

1 marchew

2 szklanki groszku cukrowego

 pęczek szczypiorku siedmiolatki

sos winegret

350 g makaronu soba

sól

pieprz

Marchew obrać i pokroić w słupki, groszek cukrowy pokroić na ukos, szczypiorek posiekać ukośnie w dwucentymetrowe kawałki. Na dużej patelni rozgrzać olej roślinny na średnim ogniu. Wrzucić posiekane grzyby mun i przysmażyć. Doprawić solą i smażyć przez 10 minut. Dodać imbir i czosnek, podsmażyć. Dodać marchew, groszek cukrowy i szczypiorek, przysmażyć. Doprawić solą i pieprzem, smażyć przez 3 minuty. Wlać 3 łyżki sosu winegret i zdjąć z ognia. Ugotować makaron soba, kierując się uwagami na opakowaniu. Wyłożyć makaron na tacę i polać po wierzchu pozostałym sosem winegret. Pozostawić na 5 minut do czasu wchłonięcia sosu przez makaron. W misce wymieszać warzywa i makaron soba.