galette z cukinią i serem

Galette to według źródła, ogólne określenie używane w języku francuskim do wyznaczenia różnych typów płaskich, okrągłych lub dowolnych ciast chrupkich. Przepis na galette z cukinią i serem znalazłam na blogu Smitten Kitchen. Bardzo lubię tarty, a ta z cukinią i różnymi rodzajami serów szczególnie przypadła mi do gustu. Zamiast ricotty użyłam sera feta.

1 1/4 szklanki mąki pszennej

1/4 łyżeczki soli

120 g masła

1/4 szklanki kwaśnej śmietany

2 łyżeczki soku z cytryny

1/4 szklanki wody

Mąkę na galette schłodzić przez 30 minut w lodówce. W misce połączyć mąkę z solą, dodać kawałeczki zimnego masła pokrojonego w kostkę i zagniatać do czasu, aż utworzą się grudki. W drugiej misce ubić śmietanę, sok i lodowatą wodę i dodać do miski z masłem i mąką. Wmieszać mokre składniki i zagnieść szybko ciasto. Zawinąć w folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez około godzinę.

1 cukinia

3 łyżki oliwy z oliwek

3 ząbki czosnku

200 g feta

1/2 szklanki parmezanu

150 g mozzarelli

bazylia

1 jajko

Cukinię umyć i pokroić w plastry, ułożyć na durszlaku, posypać solą i odstawić na 30 minut. Z cukinii delikatnie papierowym ręcznikiem zebrać nadmiar wody. W misce ubić oliwę i drobno posiekany czosnek. Piekarnik nagrzać do 200° C. Na blacie obsypanym mąką, rozwałkować ciasto na okrąg 30 centymetrów. Ciasto przełożyć na papier do pieczenia, na cieście zostawiając 5 centymetrowy brzeg rozłożyć potarty ser parmezan, pokruszoną fetę i pokrojoną w plastry mozzarellę, całość posypać solą i świeżo startym czarnym pieprzem, skropić oliwą z czosnkiem. Następnie ułożyć plastry cukinii, zaczynając od zewnętrznej krawędzi, całość polać pozostałą oliwą z czosnkiem. Zawinąć krawędzie do środka i posmarować jajkiem roztrzepanym z wodą. Piec około 40 minut, do czasu aż brzegi będą złociste. Po wyjęciu z piekarnika, posypać listkami posiekanej bazylii. Podawać pokrojone.