bliny z owocami jagodowymi i serem ricotta

Przepyszne, bardzo delikatne bliny nadziane aksamitnym nadzieniem z serka ricotta, podane z różnymi owocami jagodowymi. Deser bardzo smaczny ale niezwykle kaloryczny, bliny z owocami jagodowymi i serem ricotta z przepisu podpatrzonego u Anny Olson.

1 1/4 szklanki mąki pszennej

2 łyżki cukru

4 jajka

3/4 szklanki wody

1 1/4 szklanki mleka

200 g masła

Jajka ubić z cukrem oraz stopionym masłem, dodać wodę i mąkę dalej ubijać, ciasto odstawić na 20 minut. Rozgrzać patelnię, skrapiać olejem i smażyć naleśniki z obu stron na średnim ogniu, aż będą lekko brązowe. Rozłożyć naleśniki, żeby ostygły do temperatury pokojowej.

250 g maliny
2 łyżki cukru

Maliny zmiksować z cukrem na gładki sos.

250 g serka ricotta

4 łyżki kwaśnej śmietany

1/4 szklanki cukru

1 jajko

1 żółtko

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
150 g malin
150 g jeżyn
150 g borówki amerykańskiej
masło 
cukier

Wymieszać ricottę, śmietanę i cukier, dodać pozostałe składniki i starannie wymieszać. Naleśniki ułożyć na blacie, na środku każdego położyć po dwie łyżki zmieszanych owoców, a na tym po dwie łyżki nadzienia z serkiem ricotta, zwijać je ciasto w kopertę. Odwrócone gładką powierzchnią do góry paczuszki ciasno, jedna przy drugiej, układać w wysmarowanej stopionym masłem formie. Posmarować bliny stopionym masłem i delikatnie posypać cukrem. Piec przez 20 minut w piekarniku rozgrzanym piekarnik do 175º C, aż zaczną puchnąć jak poduszeczki. Podawać bliny natychmiast, polane sosem malinowym.