bułeczki z pieczarkami i serem

Apetyczne i świetnie komponujące się z cytrynową sałatką z indyka, bułeczki z pieczarkami i serem. Ciasto na bułeczki należny wykonać wieczorem, a rano wystarczy tylko przygotować farsz, by móc rozkoszować się ciepłymi i chrupiącymi bułeczkami. Przepis na bułeczki podpatrzony u Anny Olson

1/2 szklanki mleka

1 łyżka drożdży instant

2 łyżki rumu

3 szklanki mąki pszennej

2 łyżki cukru

1 łyżeczka soli

6 jajek

1 1/2 szklanki masła

Wlać mleko do miski i wsypać do niego drożdże. Odstawić na 5 minut, aż drożdże się rozpuszczą. Włączyć mikser i mieszać na wolnych obrotach,  dodawać pozostałe składniki, z wyjątkiem masła. Po 5 minutach mieszania zmienić mieszadło na hakowe i zagniatać ciasto na średnich obrotach przez kolejne 5 minut. Dodawać masło po kawałku, aż całe połączy się z ciastem. Przełożyć ciasto na oprószony mąką blat i zagniatać przez 5 minut. Przełożyć je do miski, przykryć i odstawić na godzinę, żeby podrosło w temperaturze pokojowej, a następnie wstawić do lodówki na noc.

2 łyżki masła

450 g pieczarek

2 ząbki czosnku

2 łyżeczki posiekanego świeżego oregano

1 łyżeczki posiekanego świeżego tymianku

2 łyżki wermutu

1/4 szklanki czerwonej papryki

2 łyżki posiekanego szczypiorku

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

sól

pieprz

2 szklanki startego sera

1 jajko

Włożyć masło do rondla i rozgrzać na średnim ogniu, gdy przestanie się pienić, dodać pieczarki pokrojone w plasterki i dusić, aż płyn odparuje. Dodać posiekany czosnek, oregano oraz tymianek i wymieszać. Dolać wermut i dusić, aż zostanie wchłonięty. Zdjąć naczynie z ognia, wymieszać pieczarki z papryką, szczypiorkiem oraz natką pietruszki i doprawić do smaku. Odstawić do ostygnięcia i wmieszać starty ser. Podzielić ciasto na 8 równych kawałków. Na lekko oprószonym mąką blacie rozwałkować jeden kawałek ciasta na placek o grubości około jednego centymetra, nałożyć łyżką na środku pieczarkowego farszu i owinąć ciastem, sklejając brzegi. To samo zrobić z pozostałymi bułeczkami i ułożyć je na blasze, wyłożonej arkuszem papieru do pieczenia. Zostawić bułeczki do wyrośnięcia na 20 minut. Rozgrzać piekarnik do temperatury 190º C , posmarować bułeczki jajkiem rozmieszanym z wodą i piec około 20 minut, aż ciasto przybierze złotobrązowy kolor.