pierożki ryżowe z botwinką

Pierożki ryżowe z botwinką, podane z masełkiem koperkowym, to propozycja podpatrzona w Kwestii Smaku, z moimi zmianami. Proste do przygotowania danie, do którego wykorzystuje się gotowe arkusze papieru ryżowego. Nadzienie pierożków to podgotowane liście botwinki, drobno posiekane i wymieszane z serem ricottą, tartym parmezanem oraz ziołami. 

6 krążków papieru ryżowego 
 200 g liści botwinki 

100 g ricotty
1 jajko 

 1/3 szklanki tartego parmezanu
1 łyżka mąki pszennej
gałka muszkatołowa

liście tymianku

liście oregano

liście mięty 

sól 

pieprz
kaszka manna

masło

koperek

Ugotowane i dokładnie odciśnięte liście botwinki drobniutko posiekać i wymieszać z rozdrobnionym serem, jajkiem, mąką, przyprawami i drobno posiekanymi ziołami. Dodać 1/3 szklanki tartego parmezanu i wymieszać. Nadzienie powinno być dość sztywne, w razie konieczności dosypać więcej parmezanu. Z nadzienia formować kulki, które następnie obtaczać w kaszce mannie. Wykładać na stolnicę lub blat podsypany mąką. Zagotować osoloną wodę, włożyć kulki i ponownie zagotować. Kulki wyławiać łyżką cedzakową jak tylko wypłyną na powierzchnię. Wyłożyć na talerz, ostudzić. Papier ryżowy zanurzać na około 10 sekund w bardzo ciepłej wodzie, wyłożyć na blat, każdą kulkę zawijać w papier ryżowy, składając boki papieru do środka. Naczynie do gotowania na parze wyłożyć krążkiem wyciętym z papieru do pieczenia, posmarować go oliwą i ułożyć na tym pierożki. Tak przygotowane pierożki można od razu podgrzać na parze, gotując je przez około 2 minuty od czasu zagotowania się wody. Nadzienie w środku pierożka ma być gorące. Podawać polane roztopionym masełkiem z posiekanym drobno koperkiem.