chleb słonecznikowy

Chleb słonecznikowy na drożdżach z trzech rodzajów mąki i ziarnem słonecznika wspaniale smakuje. Chleb jest wilgotny, zdrowy, nie kruszy się i idealnie sprawdza się jako chleb codzienny. Dzięki mące razowej, żytniej i orkiszowej zawiera dużo błonnika a pestki słonecznika dodatkowo wzbogacają jego smak.

 

100 g mąki pszennej razowej 2000
70 g mąki żytniej
380 g mąki orkiszowej 750
50 g drożdży
1/2 szklanki mleka
2 łyżeczki soli 

1 łyżka cukru

50 g ziaren słonecznika

2 szklanki wody

Do ciepłego mleka dodać cukier i drożdże, wymieszać i odstawić na 10 minut.  Do miski wsypać mąki, sól, wlać połowę ilości ciepłej wody oraz zaczyn drożdżowy i wyrabiać ciasto przez kilka minut, dolewając w miarę potrzeby drugą szklankę wody. Do wyrobionego ciasta dodać ziarna i dobrze wyrobić. Ciasto powinno być jednolite ale może się trochę kleić. Odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce, by powiększyło swoją objętość. Po tym czasie ciasto należy odgazować, przełożyć na blat podsypany mąką i wyrobić ręcznie przez parę minut. Ciasto przełożyć do wysmarowanej olejem foremki i odstawić na godzinę do wyrośnięcia. Chleb przed wstawieniem do piekarnika posmarować z wierzchu mlekiem. Foremkę z chlebem wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200° C, spryskanego wodą, piec około 50 minut, aż się chleb ładnie zezłoci.