dyniowe bułeczki

Pyszne drożdżowe bułeczki do odrywania na bazie puree z dyni i mąki orkiszowej, z dodatkiem wanilii i rodzynek aromatyzowanych w rumie. Bułeczki dyniowe upiekłam na Festiwal Dyni 2012 u Bei z połowy tego przepisu. Bułeczki doskonale smakują z masłem, ulubioną konfiturą ale świetnie sprawdzi się też dodatek sera pleśniowego.

325 g mąki orkiszowej typ 700

200 g puree z dyni

5 g drożdży instant

30 g masła

75 ml mleka

50 g cukru

sól

1 łyżeczka pasty waniliowej

1/3 szklanki rodzynek 

1 łyżka rumu

Rodzynki namoczyć w rumie. W misce wymieszać puree z dyni, roztopione masło i ciepłe mleko, dodać sól, cukier i wanilię, dodać mąkę oraz drożdże i ugniatać ciasto, jeżeli jest lepkie dodać trochę mąki, aż osiągnie konsystencję ciasta na pizzę. Zagniatać ciasto około dziesięciu minut, następnie dodać rodzynki i ugniatać, aż ciasto będzie odchodziło od boków miski, utworzyć kulę, przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość. Ciasto podzielić na części i delikatnie uformować kulki, które należy umieścić w formie wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając około pół centymetra przestrzeni pomiędzy kulkami. Tak przygotowane bułeczki przykryć i pozostawić do wyrośnięcia aż podwoją swoją objętość. Wierzch bułeczek posmarować żółtkiem rozmieszanym z łyżką mleka i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 20 minut.