ciasto z kremem z białych porzeczek

Wilgotne ucierane ciasto z dodatkiem kwaśnej śmietany, przełożone pysznym kremem z białej porzeczki i mascarpone jest lekkie i bardzo smaczne. Ciasto z kremem z białych porzeczek jest idealne na upały, bo orzeźwia i jest lekko kwaskowate.

450 g mąki pszennej

325 g kwaśnej śmietany

120 g masła

210 g cukru

3 jajka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

skórka z 1 cytryny

szczypta soli

W misce utrzeć jajka z cukrem, śmietaną i solą na puszysty krem. Następnie dodać do masy stopione oraz ostudzone masło i utrzeć. Na samym końcu wmieszać do masy mąkę, skórkę startą z cytryny oraz proszek do pieczenia. Ciasto przełożyć do tortownicy której dno zostało wyłożone papierem do pieczenia. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 60 minut. Ciasto ostudzić, a następnie przekroić na dwie części. 

250 g kremu z białych porzeczek

250 g mascarpone

100 g cukru pudru

3 łyżeczki żelatyny

30 ml wody 

150 g białych porzeczek

W miseczce w gorącej wodzie wymieszać żelatynę, ostudzić. W mice zmiksować mascarpone z cukrem pudrem, dodać krem z białej porzeczki i ubić. Następnie do kremu dodać żelatynę i ubić. Pierwszą część ciasta ułożyć na talerzu, na nim rozsmarować 3/4 ilości kremu, położyć drugą część ciasta, pozostały krem rozsmarować na wierzchu, udekorować porzeczkami. Ciasto schłodzić przed podaniem.