kostka agrestowo - śmietanowa

Delikatna, orzeźwiająca kostka na biszkopcie, z warstwą agrestowej galaretki, bitą śmietaną, herbatnikami i cytrynowym lukrem, to po prostu hit. Prosta kostka agrestowo - śmietanowa najlepiej smakuje dnia następnego, kiedy herbatniki na górze zmiękną od lukru i smakują cudownie cytrynowo, a biszkopt przejdzie aromatem agrestu.

4 jajka

75 g cukru

55 g mąki pszennej

30 g mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

sól 

Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i dalej ubijając, aż cukier się całkowicie rozpuści. Następnie dodać żółtka i nadal ubijać. Dodać przesiane mąki i proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać. Ciasto wyłożyć do mniejszej formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 25 minut w temperaturze 170º C. Biszkopt ostudzić. 

800 g agrestu

200 g cukru

400 ml wody

6 łyżeczek żelatyny

W misce zmiksować agrest na gładką masę, a następnie przetrzeć przez drobne sitko. Do garnka wlać wodę, dodać cukier i zagotować. Syrop zestawić z ognia, dodać żelatynę i dobrze wymieszać. Do syropu dodać agrestowe puree i dobrze wymieszać. Galaretkę agrestową przełożyć na warstwę ciasta, wyrównać i wystudzić. 

500 ml śmietany kremówki 

80 g cukru pudru

200 g herbatników

Śmietanę kremówkę ubić z cukrem pudrem, na sztywno. Wyłożyć na warstwę galaretki, wyrównać. Na górze poukładać herbatniki, jeden przy drugim.

120 g cukru pudru 

sok z 1 cytryny

Ciasto polukrować lukrem przygotowanym z cukru pudru i soku z cytryny. Ciasto schłodzić przez noc.