tarta flambee z kozim serem i kwiatami cukinii

Tarta flambee, to proste, typowo wiejskie danie, przypomina pizzę i jest zrobiona na cieście chlebowym. Klasyczna tarta flambee składa się z cebuli, boczku i creme fraiche, jednak czasami podaje się ją z nieco innym nadzieniem, na przykład z serem lub pieczarkami. Wspaniale smakuje ta płonąca tarta z kozim serem doprawionym czosnkiem oraz ziołami oraz zapieczonymi kwiatami cukinii nadzianymi rozpływającą się podczas pieczenia mozzarellą. Tarta flambee z kozim serem i kwiatami cukinii, to specjał kuchni alzackiej w nowoczesnym wydaniu. 

100 ml wody 

150 g mąki pszennej

1/4 łyżeczki soli

1 łyżeczka suchych drożdży

W misce rozpuścić drożdże w wodzie, dodać pozostałe składniki i wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Ciasto odstawić na 5 minut, żeby odpoczęło i wyrabiać potem jeszcze przez 5 minut. Ciasto włożyć do wysmarowanej oliwą miski i zostawić do wyrośnięcia na 30 minut. Po tym czasie przykryć ciasto i wstawić do lodówki na całą noc. Wyjąć ciasto z lodówki na godzinę przed pieczeniem. Ciasto podzielić na 2 części i każdą rozwałkować cienko i ułożyć na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. 

250 g mozzarelli

125 g kremowego koziego sera

6 kwiatów cukinii

1 gałązka bazylii

3 gałązki oregano

2 ząbki czosnku 

sól

pieprz

2 łyżki oliwy

W mice wymieszać serek z drobno posiekanym czosnkiem oraz posiekanym oregano i bazylią, doprawić do smaku solą oraz pieprzem, wymieszać. Delikatnie opłukać kwiaty cukinii i osuszyć, wyciąć słupki i układać je na papierowym ręczniku. Ostrożnie rozchylić płatki tak, by ich nie oberwać i włożyć do środka porcje pokrojonej na kawałki mozzarelli. Placki posmarować kozim serkiem, na wierzchu ułożyć kwiaty i całość skropić oliwą. Tarty piec w piekarniku nagrzanym do 260º C przez około 8 minut, aż brzegi się mocno zrumienią.