udziec jagnięcy z czosnkiem i rozmarynem

Jagnięcina, to idealne mięso na wyjątkowe okazje. Jagnięcina nie wymaga wielu przypraw, wystarczą odpowiednio aromatyczne zioła, czosnek oraz wino, jednak by mięso było odpowiednio miękkie należy je długo marynować. Pieczony udziec jagnięcy z czosnkiem i rozmarynem idealnie komponuje się z pieczonymi ziemniakami i innymi warzywami. Można podać też do niego pyzy drożdżowe i gotowaną modrą kapustą.

1 udziec jagnięcy

10 ząbków czosnku

4 gałązki rozmarynu
3 liście laurowe
5 kulek ziela angielskiego

5 łyżek oleju

125 ml wytrawnego czerwonego wina

sól

pieprz 
 

Udziec jagnięcy natrzeć solą oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem. W naczyniu wymieszać olej z winem, pokrojonymi na plasterki ząbkami czosnku oraz posiekanym rozmarynem, dodać ziele angielskie i liść laurowy. W naczyniu z marynatą ułożyć udziec. Całość odstawić co najmniej na 5 dni w chłodne miejsce. Udziec codziennie obracać w marynacie. Po tym czasie do brytfanki włożyć udziec, wlać marynatę, przykryć brytfankę pokrywką i całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 120 minut. Na 10 minut przed końcem pieczenia odkryć brytfankę i dopiekać udziec bez przykrycia.