pierniczki imbirowe

Pierniczki, są bardzo aromatyczne, bo zawierają, aż trzy rodzaje imbiru - świeży, kandyzowany oraz mielony, a do tego cynamon i mielone goździki. Pierniczki są mięciutkie w środku i wspaniale chrupią za sprawą cukru, który dodatkowa nadaje im rustykalnego wyglądu. Przepis na pierniczki imbirowe według przepisu Dorie Greenspan z książki „Dorie’s Cookies”, dodaję do akcji 12 Festiwal Pierniczków.

272 g mąki pszennej tortowej

170 g masła

200 g cukru

85 g melasy 

1 jajko

2 centymetry korzenia imbiru

30 g kandyzowanego imbiru

2 łyżeczki sody

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka mielonego imbiru

1 łyżeczka mielonych goździków

3/4 łyżeczki soli

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

W misce wymieszać suche składniki, dodać drobno posiekany kandyzowany imbir oraz starty na tarce korzeń imbiru. W misce utrzeć masło z cukrem i melasą, dodać jajko i ekstrakt waniliowy i utrzeć. Następnie dodać suche składniki i utrzeć. Masę przełożyć do woreczka i schować do lodówki na 2 godziny.

30 g cukru demerara

Z ciasta uformować małe kulki, każdą obtaczać w cukrze i układać je w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 º C i piec pierniczki przez 15 minut.