pigwówka

Jak pisze Małgorzata Caprari w książce "Nalewki, likiery i wina domowe", pigwa jako deserowy owoc najlepiej służy do skutecznego łamania zębów, jako że na surowo jeść się raczej nie da, za to uzyskane z niej przetwory zalicza się do najsmaczniejszych. Pigwa nie tylko pięknie pachnie i ładnie wygląda, ale także może dostarczyć nam surowca na wspaniałe galaretki i taką właśnie, smaczną pigwówkę. By uzyskać sok z pigwy należy rozgotować owoce z niewielką ilością wody, a następnie przełożyć do płóciennego woreczka, całość zawiesić nad miską i pozostawić na noc. Nie należy wyciskać soku, gdyż będzie mętny. Jeśli do pigwówki dodamy więcej cukru, otrzymamy wspaniały aromatyczny likier, jeśli zaś damy go mniej, nieco cierpką nalewkę, która będzie jednocześnie doskonałym remedium na niestrawność, zgagę i wzdęcia. Szczególnie pomocna po zbyt obfitym świątecznym posiłku. 

1500 ml soku z pigwy

500 ml spirytusu

1 kawałek kory cynamonowej

2 gorzkie migdały

500 g cukru

100 ml wody

Do wyparzonego słoja wlać sok, spirytus, dodać cynamon oraz migdały. Cukier oraz wodę umieścić w garnku, zagotować i ostudzić, po czym wlać do słoja. Całość zamknąć i odstawić na dwa miesiące.