pasztet mięsny z galaretką z czarnego bzu

Pasztet mięsny z łopatki wieprzowej i świeżego boczku z dodatkiem kurczaka ma idealną konsystencję i wspaniały smak. Z pasztetem wspaniale komponuje się ciemnogranatowa, lekko cierpka i kwaśna galaretka z czarnego bzu. Pasztet mięsny z galaretką z czarnego bzu przygotowany w małych słoiczkach jest idealny na co dzień i od święta.

1200 g łopatki wieprzowej

700 g boczku wieprzowego

600 g kurczaka

3 marchewki

2 pietruszki

1/4 selera 

1/2 pora

1 cebula

2 chrupiące kajzerki

2 jajka

sól

pieprz

gałka muszkatołowa

1 łyżka masła

3 łyżki tartej bułki
 

Mięso umyć, warzywa obrać i umyć. Kawałki łopatki, boczek, podzielonego na części kurczaka, warzywa wsadzić do garnka, zalać wodą i całość gotować pod przykryciem na wolnym ogniu. Po około 30 minutach całość posolić i dalej gotować, aż mięso będzie miękkie, dodać bułki i zestawić z ognia. Całość ostudzić. Obrane mięso z kurczaka, łopatkę, boczek, warzywa i bułki bez odciskania, zmielić w maszynce do mięsa dwa razy. Do masy dodać jajka, przyprawić do smaku solą, pieprzem, świeżo zmieloną gałką muszkatołową, dobrze razem wymieszać. Masę przełożyć do słoiczków wysmarowanych masłem i wysypanych tartą bułką. Słoiczki ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180° C na 70 minut, sprawdzić patyczkiem, czy pasztet jest suchy. 

1 szklanka syropu z czarnego bzu

1/2 szklanki wody

3 łyżeczki żelatyny
 

W miseczce rozpuścić żelatynę w gorącej wodzie, dodać do niej syrop i dobrze wymieszać. Galaretkę podzielić pomiędzy słoiczki z pasztetem i odstawić do stężenia.