fiołkowe babeczki

Fiołkowe babeczki są bardzo delikatne i mięciutkie o subtelnym fiołkowym aromacie, idealne do popołudniowej wiosennej kawki. Babeczki są bardzo proste w przygotowaniu, z przepisu można upiec jedną większą babkę, bądź małe urocze babeczki osypane cukrem pudrem i udekorowane kwiatami fiołka.

2 jajka

1/2 szklanki mąki pszennej

1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

1/2 szklanki fiołkowego cukru

125 g masła

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

skórka z 1/2 cytryny

1/4 szklanki konfitury z płatków fiołka

szczypta soli

cukier puder

kwiaty fiołka

W misie miksera umieścić jajka, cukier oraz sól i ubijać do otrzymania jasnej i puszystej masy jajecznej, która prawie trzykrotnie zwiększy swoją objętość. Powoli, strużką, wlewać roztopione i ostudzone masło, cały czas ubijając. Dodać skórkę cytrynową oraz konfiturę i ubić. Do masy dodać przesiane mąki oraz proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać do połączenia się składników. Masę przelać do foremek wysmarowanych masłem. Babeczki wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 25 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Babeczki podawać posypane cukrem pudrem i udekorowane fiołkami.