zupa gulaszowa

Rozgrzewająca i pełna warzyw zupa gulaszowa, z dodatkiem suszonych grzybów, papryki i z kiszonymi ogórkami. Zupę gotuję na wołowinie, pokrojonej na małe kawałeczki i obtoczonej w mące. Zupa gulaszowa jest mocno doprawiona aromatycznymi przyprawami, obfita w dobre składniki i bardzo pożywna, podana ze śmietaną, startym na tarce żółtym serem i posypana świeżym oregano.

 

500 g mięsa wołowego

2 pietruszki

3 marchewki

1/4 selera

1/2 pora

1 czerwona papryka

1/2 szklanki suszonych grzybów

2000 ml bulionu

2 ząbki czosnku

2 łyżki słodkiej papryki w proszku

1 łyżka czosnku granulowanego

1 łyżeczka mielonej gorczycy

1 łyżeczka chili

1 łyżeczka cząbru

1 łyżeczka tymianku

1 łyżeczka mielonej kolendry

1 łyżka majeranku

1/2 łyżeczki mielonego kminku

1/2 łyżeczka suszonej szałwii

3 łyżki koncentratu pomidorowego

500 g kiszonych ogórków

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki oleju

sól

pieprz

1/2 szklanki śmietany

50 g żółtego sera

1/4 pęczka oregano

Mięso pokroić w paski i obtoczyć w mące. Warzywa i paprykę pokroić w kostkę W garnku na rozgrzanym oleju podsmażyć mięso, dodać przyprawy, czosnek przeciśnięty przez praskę i jeszcze chwilkę smażyć. Dolać bulion i dodać pokrojone warzywa oraz suszone grzyby, zupę zagotować. Całość gotować na małym ogniu, do czasu aż mięso i warzywa zmiękną. Do zupy dodać koncentrat pomidorowy oraz starte na grubej tarce ogórki kiszone, całość zagotować. Do zupy dodać śmietanę, wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Zupę podawać ze startym żółtym serem oraz posiekanym oregano.