Spekuloos

Speculoos według źródła to kruche ciasteczka tradycyjnie wypiekane w Belgii, Holandii i północnej Francji tuż przed dniem Świętego Mikołaja oraz w okresie Bożego Narodzenia w Niemczech. Większość speculoos wykonana jest z białej mąki, brązowego cukru, masła i przypraw. Przyprawy stosowane do ich wypieku to cynamon, gałka muszkatołowa, goździki, imbir, kardamon i biały pieprz. Niektóre odmiany zawierają także zmielone migdały. Ciasto powinno być przechowywane w chłodnym miejscu przez całą noc, aby przyprawy wniknęły w ciasto i dały dodatkowy smak. Do formowania ciastek używa się charakterystycznych drewnianych foremek przedstawiających obrazki lub figurki. Ciastka nie odkształcają się podczas pieczenia, są kruche, bardzo chrupiące i korzenne. 

Przepis na przepyszne Spekuloos pochodzi ze strony sklepu Dille & Kamille, a do wypieku używa się specjalnej mieszanki przypraw do speculoos, którą można otrzymać mieszając przyprawy podane w przepisie. Spekuloos dodaję do akcji VI Festiwal Pierniczków.

250 g mąki pszennej
140 g cukru muscovado 

150 g masła
1/2 łyżeczki cynamonu

1/4 łyżeczki mielonego imbiru

1/4 łyżeczki mielonych goździków
1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
4 łyżki mleka 

Mąkę wymieszać z cukrem i przyprawami, dodać schłodzone masło, mleko i zagnieść ciasto. Ciasto zawinąć w folię i włożyć do lodówki najlepiej na całą noc. Po wyjęciu z lodówki ciasto rozwałkować, formę do Speculoos oprószyć mąką, kawałki rozwałkowanego ciasta wciskać w foremkę, nadmiar odcinając i wyrównując nożem. Ciastka wykładać na formę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 170º C przez 17 minut. Po upieczeniu przestudzić na kratce. Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.