algierskie griwech

Algierski griwech, to pyszne orientalne ciastka pokryte słodkim syropem i obsypane sezamem. Te ciastka przygotowuje się na algierskie religijne uroczystości, wesela, a przede wszystkim w czasie muzułmańskiego Ramadanu, gdzie często są podawane są w towarzystwie miętowej herbaty. Ciasteczka smażone w wymyślnych kształtach na podstawie przepisu z Cuisine a 4 main, są idealne na karnawał.

 

125 g cukru
125 g wody

2 pomarańcze

W garnuszku wymieszać cukier i wodę, całość doprowadzić do wrzenia. Do syropu dodać sok z pomarańczy i całość gotować na małym ogniu przez 15 minut, aż syrop zgęstnieje.

500 g mąki pszennej tortowej
125 g masła
125 ml wody
5 g cukru
1 jajko
5 g suchych drożdży
1 łyżka białego octu balsamicznego
skórka z 1 pomarańczy
szczypta soli

Do miski wsypać mąkę, dodać sól, cukier, drożdże i wymieszać. Do składników dodać roztopione masło i zagniatać ciasto dokładnie. Następnie dodać ocet, skórkę startą z pomarańczy, jajko i znowu zagnieść. Następnie dodać wodę i wyrabiać do uzyskania jednolitego ciasta, które łatwo rozpłaszczyć za pomocą wałka. Ciasto odstawić zawinięte w ściereczkę na 30 minut.

1 białko
olej do smażenia
5 łyżek sezamu

Po tym czasie ciasto podzielić na części i każdą z nich na blacie posypanym mąką wałkować na cienki prostokąt. Wykrawaczem wyciskanym w kształcie kwiatka wyciskać ciastka w trzech wielkościach. Na spodzie umieścić największy kwiat, posmarować roztrzepanym białkiem, dołożyć średni, posmarować białkiem i na samym końcu umieścić najmniejszy i przycisnąć składając ciastka razem. Tak ukształtowane ciastka odkładać na tacę posypaną mąką. W garnku na rozgrzanym oleju smażyć ciastka z obu stron na złoty kolor. Następnie wyciągnąć z tłuszczu i osuszyć na papierowym ręczniku. Ciastka maczać w syropie i posypywać ziarnami sezamu.