pasztet mięsny z kandyzowanymi wiśniami

Pasztet mięsny z wołowiną i świeżym boczkiem z dodatkiem kurczaka i jego wątróbki ma idealną konsystencji i wspaniały smak. Z pasztetem wspaniale komponują się słodko - kwaśne kandyzowane wiśnie i domowa wiśniówka. Pasztet mięsny z kandyzowanymi wiśniami jest idealny na co dzień i od święta.

500 g wołowiny

1100 g boczku wieprzowego

1200 g kurczaka

400 g wątróbki drobiowej

3 marchewki

2 pietruszki

1/4 selera

1/2 pora

1 cebula
2 chrupiące kajzerki

2 jajka

1 szklanka kandyzowanych wiśni

125 ml wiśniówki

sól

pieprz

gałka muszkatołowa

1 łyżka masła

3 łyżki tartej bułki

Mięso umyć, warzywa obrać i umyć. Kawałki wołowiny, boczek, podzielonego na części kurczaka, warzywa wsadzić do garnka, zalać wodą i całość gotować pod przykryciem na wolnym ogniu. Po około 30 minutach całość posolić i dalej gotować, aż mięso będzie miękkie, na 10 minut przed końcem gotowania do rosołu dodać wątróbkę, dodać bułki i zestawić z ognia. Całość ostudzić. Obrane mięso z kurczaka, wołowinę, boczek, warzywa i bułki bez odciskania, zmielić w maszynce do mięsa dwa razy. Do masy dodać wiśniówkę, jajka, przyprawić do smaku solą, pieprzem, świeżo zmieloną gałką muszkatołową, dobrze razem wymieszać. Masę przełożyć do foremek keksowych wysmarowanych masłem i wysypanych tartą bułką. W mięsnej masie ułożyć wiśnie i całość wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180° C na 70 minut, sprawdzić patyczkiem, czy pasztet jest suchy. Ostudzić przed krojeniem.