słoneczna zupa z kwiatami cukinii

Słońce, słońce, słońce! niechaj przyjdzie, niech świeci! pisze Władysław Broniewski, a skoro mało świeci, więc przygotowałam słoneczną zupę z kwiatami cukinii w ramach akcji zupy na cztery pory roku z Marzenką, Małgosią, Magdą i Aluchą. Słoneczna zupa ma mało składników, to tylko żółta cukinia, bulion, czosnek i cebula, całość doprawiona świeżo startą gałką muszkatołową. Tą prostą zupę wzbogaca dodatek nadziewanych kremowym serkiem i fetą kwiatów cukinii smażonych w cieście. Zestawienie lekkiej, kremowej w smaku zupy cukiniowej z jej kwiatami sprawia przyjemność naszym zmysłom. Pyszna słoneczna zupa z kwiatami cukinii, to moja propozycja zupy na cztery pory roku - lato.

2 żółte cukinie

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżki masła

1 łyżka oleju

800 ml bulionu

sól

pieprz
gałka muszkatołowa

W garnku na rozgrzanym oleju i maśle podsmażyć posiekaną w kostkę cebulę oraz czosnek, dodać cukinię pokrojoną w kostkę i chwilę smażyć. Dodać bulion i całość gotować około 15 minut, aż cukinia zmięknie. Wszystko zmiksować na gładki krem, doprawić do smaku solą i świeżo zmieloną gałką muszkatołową oraz czarnym pieprzem. 

12 kwiatów cukinii

440 g serka naturalnego
50 g sera feta

2 gałązki bazylii

2 ząbki czosnku

sól

pieprz

Rozkruszoną fetę, serek, drobno posiekany czosnek oraz posiekaną bazylią razem wymieszać, doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Napełnić masą serową szprycę cukierniczą, zaopatrzoną w dużą, prostą końcówkę. Delikatnie opłukać kwiaty cukinii i osuszyć, wyciąć słupki i układać je na papierowym ręczniku. Ostrożnie rozchylić płatki tak, by ich nie oberwać i wycisnąć do środka porcje masy serowej ze szprycy.

1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka wody
szczypta soli
olej do smażenia

Rozgrzać olej w głębokim rondlu. Z mąki, wody i soli przygotować ciasto, miksując wszystkie składniki tuż przed użyciem. Nadziewane kwiaty zanurzać w cieście, otrząsając je z nadmiaru ciasta. Ostrożnie wkładać kwiaty do gorącego oleju na łyżce durszlakowej i smażyć 2 minuty, lekko obracając. Wyłożyć kwiaty na papierowy ręcznik, by je osuszyć z nadmiaru tłuszczu. Słoneczną zupę podawać ze smażonymi kwiatami cukinii.

Zapraszam do:

Aluchy na zupę z cukinią, kurkami i świeżymi pomidorami 
Magdy na aksamitne gazapacho
Małgosi na zupę pomidorową ze świeżych pomidorów 
Marzeny na vichyssoise - francuski ziemniaczano - porowy chłodnik