pielmieni z kaczką w rosole

Pielmieni, to potrawa kuchni rosyjskiej, zadomowiona w kuchni polskiej, zwłaszcza na terenach dawnego zaboru rosyjskiego. Słowo pielmiań, oznacza chlebowe ucho, i rzeczywistości pielmienie je przypominają. Ciasto na pielmienie najczęściej wyrabia się z samej mąki i wody. Farsz do pielmieni robi się najczęściej z surowego mielonego mięsa z dodatkiem cebuli, czosnku i przypraw, a gotuje w wywarze z jarzyn lub w osolonej wodzie. Ja przygotowałam pielmieni w mięsem kaczki i gotowałam w rosole. Pielmieni z kaczką w rosole, dobrze smakują i rozgrzewają w mroźny dzień. Części kaczki i warzywa z rosołu można wykorzystać, by przygotować inną pyszną zupę.

2000 ml wody

500 g mięsa z kaczki

3 marchewki

2 pietruszki

1/2 selera

1 por

sól

1/2 łyżeczki pieprzu ziarnistego

Do garnka włożyć mięso, zalać wodą, doprawić solą, dodać pieprz ziarnisty, całość zagotować. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień i zszumować wywar. Zmniejszyć ogień i całość delikatnie gotować około godziny. Po tym czasie dodać obrane warzywa i całość gotować, aż warzywa zmiękną. Rosół przecedzić do innego garnka.   

350 g mięsa z kaczki

1 cebula

2 ząbki czosnku

sól

pieprz

Składniki nadzienia zmielić, doprawić solą oraz pieprzem.

250 g mąki pszennej

125 ml wody

1/2 łyżeczki soli 

1/2 pęczka natki pietruszki

Do miski przesiać mąkę, dodać sól, wlać wodę i wyrobić gładkie ciasto. Ciasto rozwałkować cienko na blacie posypanym mąką i szklanką wykrawać kółka. Na każdym kłaść nadzienie i składać w półksiężyce, a następnie zlepiać końce formując pierożki. Ułożyć na stolnicy delikatnie obsypanej mąką. Do gorącego rosołu wkładać pielmieni, po wypłynięciu gotować jeszcze chwilkę. Pielmieni podawać w rosole, posypane natką pietruszki.