ciasto ucierane z żurawiną

Ciasto z żurawiną i cukrem pudrem jest szybkie do przygotowania, wystarczy tylko dobrze zmiksować składniki, które powinny być w temperaturze pokojowej. Ciasto jest lekkie, na oleju, z mąką ziemniaczaną, która sprawia, że ciasto jest mięciutkie i puchate. Ciasto ucierane z żurawiną, jest fanatycznym dodatkiem do kawy.

6 jajek 

1 szklanka cukru

1 szklanka mąki pszennej tortowej

1 szklanka mąki ziemniaczanej

1 szklanka oleju

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka ekstraktu waniliowego

1 łyżka octu

sól 

100 g żurawiny

cukier puder

Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i dalej ubijając, aż cukier się całkowicie rozpuści. Następnie dodać żółtka i nadal ubijać. Dodać przesiane mąki i proszek do pieczenia i ubić. Na samym końcu wmieszać do ciasta olej, ocet oraz ekstrakt waniliowy. Masę przelać do mniejszej formy, w której dno zostało wyłożone papierem do pieczenia. Na wierzchu równomiernie rozłożyć żurawinę. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 40 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto posypać cukrem pudrem.