kruche ciasteczka z lemon curd

Kruche ciasteczka z lemon curd są bardzo aromatyczne, chrupiące i pyszne. Krem doskonale równoważy słodkość ciasteczek, a po upieczeniu robi się trochę galaretkowaty, nie przypala się i nie zmienia koloru, idealnie przylega do ciastek. Ciasteczka upieczone według przepisu z Woman's Day dzięki masie są bardzo słoneczne, idealne by rozświetlić pochmurny i zimny dzień.

260 g mąki pszennej

180 g masła

70 g cukru pudru 

50 g cukru 

1 jajko 

skórka z 1 cytryny 

1 łyżka soku z cytryny 

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

150 g lemon curd

Utrzeć masło z cukrami na kremową, puszystą masę, dodać jajko, skórkę, ekstrakt, sok z cytryny i starannie wymieszać. Do masy przesiać mąkę, proszek do pieczenia oraz sól i zagnieść gładkie ciasto. Z ciasta formować małe kuleczki i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Spłaszczyć kulki i pośrodku każdego ciasteczka zrobić dołek zakrętką od butelki, dołeczki wypełnić porcjami kremu. Ciastka wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C na około 15 minut. Ciasteczka studzić na kratce.