bugnes

Bugnes, to francuska odmiana pączków pochodzą z Lyonu, są tam zawsze podawane w karnawale i na Tłusty Czwartek. Bugnes posypane cukrem pudrem, usmażone według przepisu z czasopisma "Cuisine et vins de France" są niezwykle delikatne, kruche i mają niepowtarzalny, lekko cytrynowy smak.

520 g mąki pszennej

5 jajek

100 g masła

100 g cukru pudru

4 g drożdży instant

skórka z 1 cytryny

50 ml rumu

szczypta soli

olej do smażenia

cukier puder

Mąkę przesiać do miski, dodać jajka, cukier, drożdże, miękki masło, skórkę startą z cytryny, rum, sól i ze składników wyrobić ciasto. Kiedy ciasto jest jednolite i elastyczne rozgnieść je pięścią, a następnie złożyć i ponownie rozgnieść, czynność tę powtórzyć dwa jeszcze dwa razy. Ciasto uformować w kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na minimum 2 godziny. Po tym czasie ciasto podzielić na części i na blacie kuchennym wysypanym mąką każdą część cienko rozwałkować na prostokąt. Ciasto kroić ostrym nożem na prostokąty, w środku każdego z nich zrobić nacięcie. W rondlu o grubym dnie rozgrzać olej i ciastka smażyć partiami na złoty kolor z każdej ze stron, osączyć na papierowym ręczniku. Bugnes podawać obficie posypane cukrem pudrem.