francuskie ciasto jabłkowe

Przepyszne kruche ciasto z nadzianiem jabłkowym z rodzynkami, cynamonem i rumem, osypane cukrem pudrem, składa się na wspaniałe jesienne ciasto. Francuskie ciasto jabłkowe, upieczone na podstawie przepisu Nicka Malgieris z książki "Pastry", to idealne ciasto na niedzielne podwieczorki, podane do filiżanki kawy lub herbaty. 

1200 g jabłek 

50 g masła 

100 g cukru 

1/2 łyżeczki cynamonu 

140 g rodzynek 

30 ml rumu 

Do garnka włożyć pokrojone na części jabłka, dodać masło oraz cukier, cynamon i całość gotować, aż sok z jabłek odparuje. Garnek zdjąć z ognia i do jabłek wmieszać rum, odstawić do ostygnięcia. 

280 g mąki pszennej 

165 g cukru 

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

1/4 łyżeczki soli 

115 g masła 

2 jajka 

cukier puder 
 

W misce miksera wymieszać mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól, dodać masło i mieszać, aż kawałki masła przestaną być widoczne. Następnie dodać jajka i mieszać do utworzenia się kuli z jednolitego ciasta. Ciasto wyjąć na posypaną mąką powierzchnię pognieć przez chwilę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki do schłodzenia. Z ciasta oderwać większą połowę i rozwałkować je na posypaną mąką powierzchni, a następnie wyłożyć nim dno i boki mniejszej tortownicy. Wyłożyć nadzienie jabłkowe i na to wyłożyć rozwałkowaną resztę ciasta. Przy pomocy widelca zlepić dokładnie brzegi, a następnie ponakłuwać nim cały wierzch. Tortownicę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 40 minut, aż wierzch ładnie się zezłoci. Po wyjęciu oprószyć cukrem pudrem.