marcepanowe drożdżówki z żurawiną

Pyszne, mięciutkie i puszyste drożdżówki z nadzieniem marcepanowym i suszoną żurawiną, pachnące kardamonem i polane pomarańczowym lukrem są doskonałe z kubkiem mleka lub kawy. Z ciastem z tego przepisu doskonale się pracuje, dobrze wyrasta i smakuje, więc szybko można upiec mocno maślane i wilgotne marcepanowe drożdżówki z żurawiną na zimowe podwieczorki.

450 g mąki pszennej tortowej

50 g cukru

2 jajka

180 g masła

7 g suchych drożdży

60 ml wody

120 ml mleka

1 łyżeczka mielonego kardamonu

szczypta soli

skórka z 1 pomarańczy

Do miski wlać letnią wodę i mleko, dodać drożdże oraz cukier, wymieszać. Do składników dodać mąkę, kardamon, skórkę startą z pomarańczy, sól, jajka, miękkie masło i całość wyrabiać przez około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Ciasto zostawić w misce, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, do czasu aż ciasto podwoi swoją objętość.

100 g płatków migdałowych 

40 g cukru

10 g cukru z wanilią 

1/4 łyżeczki mielonego kardamonu

15 ml śmietany kremówki

50 ml wody
 

W malakserze zmielić migdały na drobną mączkę, dodać pozostałe składniki i zmiksować.

150 g suszonej żurawiny

1 jajko

15 ml mleka

30 g płatków migdałowych
 

Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat i rozwałkować na kwadrat o bokach około 30 centymetrów. Na cieście równomiernie rozsmarować masę marcepanową, rozłożyć żurawinę. Ciasto zwinąć jak roladę i pociąć ostrym nożem na kawałki. Kawałki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, w środku każdej bułeczki zrobić wgłębienie. Drożdżówki przykryć ściereczką i odstawić do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut. Wyrośnięte drożdżówki posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem, posypać płatkami migdałowymi. Blachę z drożdżówkami wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 18 minut, aż się zrumienią.

140 g cukru pudru

sok z 1/2 pomarańczy
 

Drożdżówki posmarować lukrem, zrobionym z cukru i soku z pomarańczy.