focaccia na zakwasie

Focaccia, to majowa propozycja wspólnego pieczenia w piekarni Amber. To rodzaj pieczywa, będącego podstawą pizzy, bez sera i sosu pomidorowego. Każdy region Włoch może się pochwalić inną odmianą focaccia, od suchego, z solą, ziołami, polanego oliwą ciasta, do pulchnego z suszonymi pomidorami i oliwkami. Zazwyczaj podawane na ciepło. Focaccia podawane jest przed posiłkiem dla zaspokojenia pierwszego głodu oraz do innych potraw jako dodatek. Focaccia na zakwasie z przepisu z bloga The Fresh Loaf, wyszła niezwykle chrupiąca i smaczna.

195 g zakwasu żytniego
125 g wody
25 g oliwy
10 g miodu
50 g mąki pszennej

Wszystkie składniki na zaczyn wymieszać w misce, miskę przykryć folią i zostawić do przefermentowania na około 2 godziny.

cały zaczyn
50 g oliwy
200 g mąki pszennej
1 łyżeczka soli

Po tym czasie dodać do zaczynu pozostałe składniki na ciasto właściwe i dokładnie wymieszać przy użyciu silikonowej szpatułki, pozwolić masie odpocząć przez 15 minut. Po tym czasie zagnieść ciasto i ponownie pozwolić ciastu odpocząć 15 minut. Ponownie zagnieść ciasto i powtórzyć wymieniony zestaw czynności 4 razy. Po tym czasie należy uformować z ciasta kulę i pozostawić ją w naoliwionej misce do wyrośnięcia na około 2 godziny, aż podwoi swoją objętość.

60 ml oliwy
sól

Ciasto rozwałkować na prostokąt na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, powierzchnię spryskać oliwą i posypać solą. Focaccię piec w piekarniku nagrzanym do 220° C, przez około 25 minut, aż ciasto będzie złociste.

Focaccia na zakwasie na blogach:

Akacjowy blog 

Konwalie w kuchni

 Kuchnia Gucia 

Kuchennymi drzwiami

 Moje małe czarowanie

 Pełny talerz

 Rodzinnie roślinnie

 Zacisze kuchenne